Uma das formas modernas de decorar bolos e outros produtos de confeitaria é aysing - uma massa plástica que pode manter sua flexibilidade por um curto período de tempo, permitindo que o confeiteiro molde as formas e padrões mais bizarros. Existem muitas receitas aysing: em alguns casos, é líquido e é usado para decorar biscoitos e pão de gengibre e, em alguns - pastoso e muito pegajoso. Este último, como regra, é moldado usando moldes especiais e usado para decorar bolos.
Aysing flexível - receita
Vamos começar com a receita de aysing flexível, a única que pode manter sua forma, transformando-se em impressionantes padrões tridimensionais. Para a sua preparação, você precisará de alguns ingredientes de uma loja especializada para confeiteiros, mas tudo o mais está disponível em qualquer mercado médio.
Ingredientes:
- tyloza - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar em pó - 1 colher de sopa. colher;
- amido - 2 colheres de sopa. colheres;
- claras de ovo secas - 1/4 colher de chá.
Preparação
Despeje um copo de água fervente e misture até formar uma massa gelatinosa clara. Adicione os ingredientes restantes e continue misturando até obter uma pasta grudenta e pegajosa. Decoração com este aysing deve ser feita imediatamente.
Como fazer aysing para gingerbread?
O desenho com biscoitos para biscoitos e biscoitos de gengibre é feito à mão, usando bicos de confeitaria especiais e o próprio saco, para reproduzir as linhas da espessura e forma exigidas.
Ingredientes:
- clara de ovo - 1 pc;
- açúcar em pó - 185 g;
- suco de limão - 15 ml.
Preparação
Antes de cozinhar, limpe os pratos e amido de milho com vinagre para se livrar dos detritos que podem impedir o chicoteamento da proteína. Transforme a clara de ovo em uma espuma branca exuberante e firme e, em seguida, comece a derramar açúcar em pó sobre ela. Bata um esmalte homogêneo, complementá-lo com suco de limão. Transbordar o esmalte para dentro do saco pode começar a funcionar.
Flocos de neve de aysinga
Se você não souber como trabalhar com o aising, as demonstrações abaixo ajudarão você a lidar com isso. Primeiro, aprenderemos a trabalhar com a aysing líquida, que é usada para pintar biscoitos de gengibre e biscoitos, usando o exemplo dos flocos de neve.
Encha o saco com o aysing e selecione o bocal com o nariz mais estreito, prossiga para a pintura do biscoito resfriado ou vara.
Desenhe 6-8 linhas finas, começando do centro e movendo-se para as bordas. Segure a ponta do bocal a um centímetro de distância da superfície do biscoito, sem pressioná-lo de perto, e como se desdobrando e esticando tiras de aieing nos biscoitos.
Decore o esqueleto do nosso floco de neve em pequenos detalhes, colocando de maneira arbitrária tiras curtas e pequenos pontos do aysing em todo o produto.
Deixe a decoração congelar por cerca de 4-6 horas.
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Flores de Ayssing
Com a ajuda de aysing líquido, você pode decorar bolos, capkakes e outros produtos com creme, primeiro deixando o desenho secar em pergaminho e, em seguida, transferi-lo para a sobremesa.
Depois de preparar um aysing, pinte-o em todas as cores desejadas e prossiga para a decoração. Até uma criança consegue lidar com esse design.
Usando um bocal oblongo e estreito para uma seringa de pastelaria, coloque as pétalas da flor do revestimento de açúcar na folha de pergaminho. Designe a base da flor em uma cor diferente.
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Deixe o esmalte completamente seco, de preferência durante a noite, e depois, cuidadosamente, separando-o do pergaminho, transfira para um produto de confeitaria.
Borboletas de Aysing
Onde é mais fácil trabalhar com aysing flexível, para o trabalho com o qual são necessários moldes especiais de silicone.
Aplique uma colher aysing na borda do molde e use uma espátula de plástico para espalhá-lo, enchendo todas as células.
Deixe o aysing seco a noite toda, depois retire-o do molde e prenda-o ao bolo.
