Uma das maneiras mais fáceis de decorar sobremesas é decorar a cobertura. Dependendo do resultado que você pretende obter na saída, o esmalte pode ser cozido em uma variedade de bases, resultando em uma mistura mais espessa ou fluida, brilhante ou fosca, rica em preto ou mesmo colorida. Neste artigo, reunimos as receitas mais notáveis do esmalte de chocolate espelhado, que é ideal para a fina camada de torta.
Esmalte espelho cor para bolo - receita
Ingredientes:
- gelatina instantânea - 10 g;
- filtrada com água - 140 ml;
- açúcar branco - 145 g;
- xarope invertido - 145 g;
- chocolate branco (qualitativo) - 145 g;
- leite evaporado - 110 g.
- o corante está algumas gotas.
Preparação
Gelatina em pó de molho por um tempo em 50 g de água purificada fria. Na panela, despejamos a água restante, despejamos açúcar, adicionamos a calda e a colocamos no fogo. Aqueça a massa a ferver e complete a dissolução dos cristais de açúcar.
Enquanto isso, derreta o chocolate branco, misture com leite condensado em uma tigela funda e misture bem. Em seguida, despeje a calda na mistura de chocolate e mexa. A gelatina é aquecida até a dissolução e despejada no restante dos ingredientes. Adicione algumas gotas de gel e misture. Você pode usar um liquidificador.
Agora estique o esmalte através de um filtro fino para se livrar das bolhas de ar, resfriá-lo a 30 graus. Se você quiser obter esmalte líquido que vai drenar em torno das bordas do bolo, você precisa esfriar a massa a 30 graus e cobrir todo o bolo 32-35 graus.
Antes de cobrir o bolo com um esmalte espelhado, é ideal mantê-lo por uma hora no freezer.
Esmalte espelho branco para bolo - receita
O esmalte branco pode ser feito, tanto com base em açúcar em pó comum, como com a adição de chocolate branco, o que, naturalmente, melhora o seu sabor e torna-o mais suave, sedoso e, consequentemente, a aparência do produto final torna-se perfeita.
Ingredientes:
- chocolate branco - 135 g;
- creme 33-35% - 110 ml;
- leite - 110 ml;
- vanilina - beliscar;
- gelatina - 1/2 colher de sopa. colheres.
Preparação
Antes de fazer um espelho esmalte no bolo mergulhe gelatina em uma pequena quantidade de água purificada. Leite e creme foram colocados em uma panela e colocados em fogo médio. Aqueça a mistura de leite para ferver, retire-a do fogo, coloque o chocolate quebrado em pedaços e mexa até dissolver completamente. Em seguida, adicione a vanilina, gelatina embebida e misture-a, para que ela também se dissolva completamente. Nós damos o esmalte branco do espelho para o bolo esfriar a uma temperatura de quarenta graus, e nós o cobrimos com a sobremesa, tendo primeiro filtrado através do filtro.
Receita para um revestimento de chocolate espelhado para um bolo
Ingredientes:
- chocolate - 55 g;
- cacau em pó 85 g;
- creme - 85 ml;
- filtrada com água - 150 ml;
- açúcar granulado - 255 g;
- gelatina - 10 g.
Preparação
Primeiro de tudo, mergulhe em água 10 gramas de gelatina de acordo com as recomendações da embalagem. Misture o açúcar na concha com cacau em pó, despeje o creme de leite e 150 ml de água e, mexendo, leve para ferver e retire imediatamente do fogo. Jogue o chocolate escuro e a gelatina molhada e mexa bem até a completa dissolução. Agora estique a massa através de um filtro e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Colocamos o bolo resfriado na grelha e cobrimos com um esmalte espelhado. Imediatamente mude o bolo para um prato e envie para a geladeira por pelo menos duas horas.