Strudel é um prato austríaco popular feito de massa fina com vários recheios. Cozinhar não é tão difícil, mas vamos descobrir que tipo de massa é necessária para o strudel?
Receita de massa folhada para strudel
Ingredientes:
- farinha do mais alto grau - 250 g;
- ovo - 1 pedaço;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- filtrada com água - 100 ml;
- sal grande - beliscar.
Preparação
Como fazer massa para strudel? Então, peneiramos a farinha do grau superior várias vezes em uma tigela funda, despejamos sal e misturamos bem. Separadamente, bata o ovo gelado com um misturador. Então, na farinha, fazemos um buraco e entramos na mistura de ovos. Aqui esprememos o suco de limão e despejamos o óleo vegetal. Depois disso, sove a massa, gradualmente diluindo-a com água morna filtrada. Como resultado, deve ser bastante suave e ligeiramente pegajoso. Agora vamos colocá-lo na mesa, polvilhados com farinha e, novamente, cuidadosamente, envolvemos nossas mãos. Em seguida, torça a massa cuidadosamente em uma salsicha grossa e bata-a contra a superfície de trabalho. Depois disso, rolamos em uma bola, cobrimos com um guardanapo e deixamos por meia hora em um lugar quente. Em seguida, pegue um guardanapo de linho, polvilhe abundantemente com farinha de trigo, espalhe nossa massa e enrole com um rolo em uma direção. Dobre-o várias vezes e abra-o novamente. Como resultado, devemos ter uma camada fina, a partir da qual você pode começar a preparar um strudel com diferentes recheios.
Massa desenho para strudel
Ingredientes:
- água fervida - 120 ml;
- farinha - 250 g;
- sal - uma pitada;
- oleo vegetal - 30 ml.
Preparação
Pegamos uma toalha de algodão limpa, colocamos sobre a mesa e polvilhe com farinha de trigo. No local de trabalho, peneiramos a farinha, fazemos um deslizamento, formamos um buraco no topo e despejamos água, misturando imediatamente a massa. Coletando-o levemente em um pedaço, adicione o óleo vegetal e forme a bola. Mesem massa por 12 minutos até obter uma massa suave e lisa. Então a massa é espancada várias vezes na mesa, nós a jogamos na superfície de trabalho. Agora vamos lubrificá-lo com manteiga, cubra e retire-o para amadurecer por 1 hora na geladeira. No fim dos tempos, dividimo-nos em 2 partes idênticas, uma novamente cobrimos e retiramos de volta a um lugar frio, e com o outro continuamos o trabalho. Despeje um pouco de farinha na toalha de cozinha e distribua por toda a superfície. Enrole a massa em um círculo grande com um rolo até que seja conveniente fazer. Em seguida, desloque a massa sobre a toalha e comece a esticá-la cuidadosamente em direções diferentes, e faça-a bem devagar, para não rasgar. Isso é tudo, a massa para o strudel está pronta para mais trabalho! Não demore o tempo, começamos a preparar o recheio, e fazer a nossa massa não tem tempo para se desgastar - cubra-a de cima.
Massa de levedura para strudels
Ingredientes:
- farinha - 500 g;
- água 250 g;
- oleo vegetal - 50 ml;
- fermento seco - 1 colher de chá;
- sal - beliscar.
Preparação
Como preparar massa para strudel? Para isso, a água é aquecida, derramada em uma tigela e derramou fermento seco. Então jogamos sal e misturamos tudo bem. Depois disso, despeje o óleo vegetal, derrame gradualmente a farinha e amassar a massa de fermento. Cubra com uma toalha limpa e limpe por cerca de 1 hora em qualquer lugar quente. Depois de decorrido o tempo, volte a ligá-lo cuidadosamente e coloque-o no fogo durante cerca de 2 horas. Como resultado, a massa deve aumentar 3 vezes, e você pode começar a preparar o strudel rolando a massa em uma camada fina.