Com o advento do outono, os primeiros pratos quentes retornam ao nosso cardápio novamente, e desde que você tenha a chance de usar os restos da colheita de verão, não deixe de cozinhar sopa com berinjela.
Sopa com berinjela e frango - receita
Esta sopa é incomum porque é um curry de sopa grossa, que pode ser cozido com base no caldo de galinha com a adição de carne de frango. Pasta de curry pode ser comprada já pronta em qualquer grande supermercado. Encontrará a aplicação não só em sopas, mas também em molhos guisados e fragrantes.
Ingredientes:
- óleo de amendoim - 35 ml;
- filé de frango - 430 g;
- abobrinha - 310 g;
- berinjela - 390 g;
- cebolinha - 4 penas;
- alho - 2 dentes;
- raiz de gengibre - 2,5 cm;
- leite de coco - 365 ml;
- caldo de galinha - 480 ml;
- suco de um limão;
- pasta verde curry - 2 colheres de sopa. colheres;
- um punhado de coentro verde.
Preparação
Abobrinha fatiada bem sal e deixe por 10 minutos, depois enxaguar e secar. Pré-aqueça a wok com manteiga de amendoim e coloque frango nela. Frite a carne de frango por cerca de 3-4 minutos, adicione os pedaços de frango de berinjela e abobrinha e continue cozinhando por mais 4 a 5 minutos. Para o aroma, coloque a raiz de gengibre ralado, alho e cebola verdes. Após mais meio minuto, adicione a pasta de caril. Despeje o conteúdo dos pratos com leite de coco, adicione o caldo de galinha e deixe o líquido ferver. Cozinhe a sopa com berinjela e carne por 10 minutos, adicione o suco de limão e coentro.
Sopa de legumes com beringelas - receita
Se você quiser ficar em uma versão vegetariana da sopa, escolha a seguinte receita. Para a concretização deste prato em vida, não é necessário esperar o próximo verão, uma vez que o prato é facilmente preparado a partir de vegetais congelados.
Ingredientes:
- berinjela - 380 g;
- abobrinha - 220 g;
- tomates - 430 g;
- batatas - 1 pc.
- cebola doce - 65 g;
- pimenta - a gosto;
- cabeça de alho;
- caldo de legumes - 2,2 litros;
- galhos de tomilho - 2 unid.
Preparação
Divida os legumes em pedaços grandes. Tomates não podem ser deixados em absoluto. Distribua as peças em um pergaminho coberto com uma assadeira, juntamente com dentes de alho e galhos de tomilho. Polvilhe os legumes com óleo, generosamente tempere e leve ao forno a 200 graus por meia hora ou até ficar macio. Separe a polpa vegetal da pele, se necessário. Coloque os legumes na tigela do liquidificador, espremer as cebolinhas depois, despeje o conteúdo do liquidificador com o caldo fervente e bata tudo até ficar homogêneo.
Sopa de beringelas e abobrinha novamente leve para ferver e tempere a seu gosto.
Sopa de berinjela com trigo mourisco
Ingredientes:
- trigo sarraceno - 55 g;
- berinjela - 230 g;
- suco de tomate - 165 ml;
- cebola - 45 g;
- batatas - 170 g;
- cenouras - 70 g;
- pimentão - 80 g;
- um punhado de verdura de endro.
Preparação
Pedaços de batatas e grumos de trigo mourisco derramar água e deixe cozinhar. No próximo queimador, frite as cebolas juntamente com cenouras raladas e fatias de pimentão. Adicione os cubos de berinjela. Despeje todo o suco de tomate e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Coloque os legumes em uma panela para trigo mourisco e batatas, cozinhe ainda 5 minutos.
Sopa de creme de berinjela
Ingredientes:
- berinjela - 540 g;
- champignons - 115 g;
- cebola - 85 g;
- creme - 235 ml;
- caldo de legumes - 830 ml;
- alho - 1 dente;
- Alecrim seco, tomilho - 1 colher de chá.
Preparação
Amassar berinjelas inteiras, corte as cebolas em anéis grossos. Coloque os legumes em uma assadeira com cogumelos, polvilhe com óleo e tempere com sal. Deixe tudo para assar a 220 graus 35-40 minutos. Legumes cozidos descascam junto com alho, creme e caldo. Purê leve para ferver, tempere com sal e ervas aromáticas.