No menu da festa festiva, especialmente o Ano Novo, muitas vezes incluem uma língua gelatinosa. As donas de casa inexperientes têm medo de realizar tais delícias culinárias, considerando-as algo inacessível e complexo. E, para admitir, é completamente em vão. Para fazer um prato é simples, o principal é conhecer algumas sutilezas e nuances.
Como preparar uma geléia de uma língua?
Iniciantes que nem suspeitam de como preparar adequadamente uma língua gelatinosa devem aprender os estágios básicos do desenho do prato:
- A língua é inicialmente lavada cuidadosamente com uma escova e encharcada por várias horas.
- Mais uma vez enxaguar, despeje o produto com água e cozinhe até estar pronto (2,5-3,5 horas, dependendo do tamanho). O conteúdo não deve ferver no processo e ferver fortemente, mas apenas definhar.
- Prepare uma base de geléia para despejar de grânulos gelatinosos e caldo de carne, que, se necessário, é clarificado.
- Por fim, decore o prato e decore-o.
A receita para uma língua gelatinosa
Qualquer receita clássica de gelatina da língua pressupõe a ebulição preliminar do produto na água. É necessário remover a espuma da superfície do caldo, na fase inicial de cozimento - constantemente, no futuro - periodicamente. Para melhorar as características de sabor dos alimentos no pote adicionar raízes, especiarias e cebola. Para o vazamento, você pode usar tanto o caldo de lingüiça resultante como outro caldo pronto (frango, carne ou porco).
Ingredientes:
- idioma - 1-1,2 kg;
- bulbos - 150 g;
- cenoura - 100 g;
- ovo - 1 pedaço;
- gelatina - 25 g;
- temperos.
Preparação
- Preparado subproduto é derramado com água até o revestimento completo, adicione as raízes, cebola, especiarias, sal e coloque em fogo moderado.
- Quando estiver pronto, remova o produto em um recipiente com água fria por um minuto e remova a casca.
- Shink a base da espessura de enchimento de cerca de cinco milímetros e efetivamente espalhar em um prato adequado.
- Mais adiante, como aliviar o caldo para a língua. Arrefecer o copo de caldo, misture com proteína batida e despeje a parte principal do mesmo.
- Deixe ferver, cozinhe por cinco minutos e deixe esfriar.
- Filtrar suavemente o líquido resultante através de um tecido denso.
- Para verter, mergulhe os grânulos gelatinosos, dissolva de acordo com as prescrições da embalagem e misture com toda a porção do caldo.
- Decore o aperitivo a gosto, em dois estágios, preencha com gelatina, deixe esfriar na prateleira da geladeira.
Despeje da língua de porco
Sabendo como preparar uma língua derramando de um porco, cozinheiros experientes fazem tal lanche em três contas. O principal é ajustar adequadamente a placa para um calor moderado sob a capacidade de produção do produto principal e não perder o momento de sua prontidão, e o resto é uma questão de técnica, que não será difícil de realizar.
Ingredientes:
- idioma - 3 peças;
- bulbos - 150 g;
- raízes - 300 g;
- gelatina - 35 g;
- especiarias.
Preparação
- O subproduto da carne de porco é preparado e fervido com uma fervura quase imperceptível até ficar macio com uma bolbo, especiarias e raízes.
- Arrefecer a base do lanche, transferindo-o para um recipiente de água fria e limpo.
- O caldo, se necessário, é clarificado e misturado com gelatina dissolvida.
- A língua é desfiada em fatias limpas, dispostas em forma, decoradas a gosto.
- Despeje a composição com uma massa gelatinosa líquida e envie-a para o compartimento do refrigerador.
Língua de vaca
Delicioso, efetivamente complementando qualquer festa de língua de boi, cuja receita é descrita abaixo - não apenas o lanche festivo original, mas também um prato de culinária útil, cujo valor na incrível capacidade de elevar o nível de hemoglobina na anemia. Uma porção de comida acrescentará vitalidade e simplesmente agradará com excelente sabor.
Ingredientes:
- idioma - 1 peça;
- cebolas - 150 g;
- raízes - 200 g;
- gelatina - 40 g;
- especiarias.
Preparação
- O subproduto da carne é preparado e fervido até ficar macio em água salgada com a adição de bulbos, especiarias e raízes.
- Transfira a base do lanche em água fria por um tempo, depois remova a pele com facilidade.
- Caldo filtrado, se desejado, clarificado, combinado com grânulos gelatinosos pré-embebidos e dissolvidos.
- Determinar o subproduto fatiado em um prato largo, decore com salsa, ervilhas, padrões de cenoura cozida e metades de ovos e encha com líquido gelatinoso.
- Arrefecer a carne da língua de boi na geladeira.
Lote gelatinoso da língua
Se você tiver, entre utensílios de cozinha, pequenos moldes, uma língua com gelatina pode ser feita neles e servida porção por peça. Como base para lanches, você pode pegar um subproduto de carne de porco ou de carne, que pode ser cortado em metades, quartos ou placas antes de arredondar o prato e completar com elementos de decoração apropriados.
Ingredientes:
- língua - 1,2 kg;
- bulbos - 150 g;
- raízes - 200 g;
- gelatina - 50 g;
- tempero, sal.
Preparação
- Línguas de carne de vaca ou de porco são preparadas e preparadas com temperos, cenouras, raiz de salsa e pastinaca até ficarem macias.
- Arrefecer os espécimes em água gelada, remover a pele e cortar a base com as peças desejadas.
- Introduzir grânulos gelatinosos dissolvidos na porção desejada do caldo.
- Nas formulações, crie composições coloridas e preencha-as com uma mistura gelatinosa.
Geleia da língua no multivark
Você já aprendeu a fazer uma gelatina num fogão em uma panela ou caldeirão. Simplifica significativamente o processo de uso de um multivark. Gelatina da língua, uma receita simples que é apresentada abaixo, será transparente, mesmo sem decocção do caldo, uma vez que o dispositivo irá fornecer as condições ideais para a languidez quase imperceptível do conteúdo.
Ingredientes:
- língua - 1,2 kg;
- bulbos - 100 g;
- raízes - 200 g;
- gelatina - 50 g;
- louro, pimenta, sal.
Preparação
- O subproduto é derramado na tigela com água e pressionado no "Quenching" por três horas e meia.
- O componente principal é então removido em um recipiente de água fria e limpo.
- Diluir e dissolver os grânulos gelatinosos, combinar com o caldo e despeje a mistura resultante de fatias de linguagem.
Como decorar uma língua gelatinosa?
Cada hostess quer decorar a mesa festiva tão belamente quanto possível e uma geléia bonita da lingüeta sem qualquer dúvida ajudará a lidar com a tarefa "perfeitamente". Um prato com um lanche pode ser feito laconicamente, usando uma quantidade mínima de elementos de decoração. Raminho de salsa, uma fatia de cenoura ou ovos cozidos, algumas ervilhas enlatadas ou azeitonas - um conjunto padrão para uma composição caseira clássica. Possuindo pelo menos as habilidades mínimas de escultura, a língua pode ser decorada com padrões mais complexos de frutas e legumes frescos.