A carne de porco é apreciada por muitos pela sua suavidade e suculência, e apesar de todas as partes do porco serem boas à sua maneira, o ombro de porco é especialmente popular entre os gourmets. Pode ser preparado de diferentes maneiras e usado como um prato separado, e com um prato lateral. É a escápula que se torna a decoração de qualquer mesa festiva.
Espátula de porco assada no forno
Se você está pronto para passar alguns dias se preparando, vamos dizer-lhe como é delicioso cozinhar um ombro de porco no forno.
Ingredientes:
- ombro de porco - 3,5 kg;
- cebola - 4 peças;
- alho - 12 dentículos;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- folhas de orégano - ¼ st;
- folhas de louro - 2 peças.
- sementes de cominho - 2 ½ colher de chá;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta a gosto.
Para molho:
- folhas de coentro e salsa - 1 ½ st;
- vinho seco vermelho - ¼ de um século;
- azeite - ½ item;
- alho - 2 dentes;
- chão de cominho e sal grande - para ¾ colher de chá;
- cenoura tartaya - ½ st;
- pimenta (picada) - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Primeiro, faça o molho - misture os verdes, o azeite, o vinho, o cominho, o sal e o alho no liquidificador até ficar homogêneo e acrescente as cenouras e o pimentão. Coloque o molho na geladeira.
Lâmina perfurar toda a superfície e colocar em um saco plástico com fechos. Misture alho, cebola, orégano, louro, cominho, sal e pimenta, manteiga e suco de limão no liquidificador. Com esta marinada, coloque a carne em um saco e coloque-a na geladeira por 2 dias, agite-a de vez em quando.
Aqueça o forno a 220 graus, retire a carne do saco, enxugue-a com uma toalha de papel e coloque-a em uma assadeira lubrificada com óleo. Coloque no forno por 15 minutos, vire e cozinhe por mais 15 minutos.
Aqueça o calor no forno a 150 graus, despeje a carne na marinada e cubra com papel alumínio. Cozinhe a espátula por 4-5 horas, às vezes lubrificando a marinada. Quando estiver pronto, coloque-o em uma tábua, embrulhe-o em papel alumínio e deixe por 20 minutos. Depois disso, corte e sirva junto com o molho.
Ombro de porco na manga
Esta receita para fazer um ombro de porco é bastante simples e rápida.
Ingredientes:
- omoplata de porco - 1 kg;
- Molho Teriyaki - 50 ml;
- molho de soja - 80-100 ml;
- alho - 2-3 dentes;
- mostarda - 1 colher de sopa. colher;
- gengibre - um pequeno pedaço.
Preparação
Lâmina a espátula, seca e completamente sobre toda a superfície cutucar com um espeto de madeira. Misture os molhos, esprema o alho para eles, esfregue o gengibre e adicione a mostarda. Com esta marinada, espalhe a espátula e coloque-a na geladeira pelo menos durante a noite. Coloque a carne na assadeira e leve ao forno, aquecida a 200 graus por 1-1,5 horas. Ombro de porco, cozido em uma manga sobre esta receita, acaba perfumado e gentil.
Ombro de porco na folha
Preparação de uma omoplata de porco em uma folha não leva muito tempo, mas a carne vai deixar muito macia e suculenta.
Ingredientes:
- omoplata de porco - 1,5-2 kg;
- gema de ovo - 1 pedaço;
- alho - a gosto;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre - 1 colher de sopa. colher;
- mostarda - 1 colher de sopa. colher;
- sal, açúcar a gosto.
Preparação
A lâmina é lavada, seca e recheada com alho, fatiada e desossada em sal. Fio de gema com sal, mostarda e açúcar. Adicione óleo, vinagre e, se desejar, um pouco de suco de limão. Com a resultante maionese caseira, retire a espátula e mande-a para a geladeira durante a noite. Aqueça o forno a 200 graus, envolva o ombro de porco em papel alumínio e envie-o ao forno por 1,5 a 2 horas. Em seguida, desdobre o papel alumínio e deixe a carne descansar por mais 10 a 15 minutos para torná-la marrom.
Lâmina de porco em aerogrill
Ingredientes:
- omoplata de porco - 1,5 kg;
- pimenta preta e vermelha - 1 colher de chá;
- coentro, cardamomo, sal - 1 colher de chá cada;
- alho - 1 cabeça;
- oleo vegetal - 100 ml.
Preparação
Misture a manteiga com especiarias e esprema o alho. Na carne, faça furos profundos e esfregue óleo com especiarias. Deixe em infusão por algumas horas e, em seguida, coloque na grade inferior do aerogree e cozinhe a uma temperatura de 180 graus por cerca de uma hora.