Bife é um bife de carne, que é um corte plano de carne, frito na brasa, uma frigideira ou em um forno. Além de um único pedaço de carne, você também pode encontrar bife picado, que em sua aparência se assemelha a uma costeleta. Ambos os pratos quentes de carne são frequentemente servidos com molhos leves e óleo aromático, complementados com guarnições de vegetais e doces como pudins de Yorkshire. Receitas de bife vamos analisar neste material.
Bife de carne - receita
Dependendo do grau de prontidão que você preferir, a carne pode ser assada completamente, meio ou deixar um pedaço de sangue. O tempo necessário para a torrefação é calculado individualmente, uma vez que é absolutamente necessário ter em conta a espessura da peça e o seu corte. Você pode determinar a disponibilidade usando um termômetro culinário especial ou por toque.
Ingredientes:
Para bife:
- bourbon - 55 ml;
- xarope de bordo - 55 ml;
- molho de soja - 55 ml;
- vinagre de maçã - 15 ml;
- café instantâneo - 2 colheres de chá;
- bife de carne - 980 g.
Para cogumelos:
- champignons purificados - 375 g;
- tomilho fresco - 2 colheres de chá;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- manteiga - 5 g.
Preparação
Carne antes de fritar é desejável para suportar à temperatura ambiente, exatamente como os ingredientes para a marinada. Combinando todos os ingredientes da marinada, mergulhe o bife na mistura e deixe por 20 minutos. Depois de um tempo, frite a carne em uma frigideira bem aquecida por 10-12 minutos. Frite a carne assada em um prato e mal cubra com papel alumínio. No caso de você usar um corte espesso de carne, como filé mignon, a receita de bife deve ser continuada no forno, depois de assar a peça até dourar, por 5-7 minutos a 190 graus.
A marinada restante é despejada em uma panela e cozinhe em fogo médio até engrossar.
Corte os chapéus de cogumelos nos pratos e frite-os em manteiga aquecida com tomilho e esprema-os com o espremedor de alho.
Sirva o bife pronto, regando-o com molho e cobrindo com um travesseiro de cogumelos.
Bife com sangue - receita
Os fãs de carne derretida na boca certamente se apaixonarão por essa receita de filé: um pedaço mal torrado do lado de fora é coberto com uma crosta assada atraente, e por dentro é suave e suculenta. É preparado muito mais rápido que seus irmãos bem cozidos, mas levará várias horas para marinar.
Ingredientes:
- fatia de flanco - 680 g;
- café cozido - 240 ml;
- mel - 35 ml;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- raminhos de alecrim - 3 pcs.
Preparação
A receita do bife em casa é incrivelmente simples. Combine os ingredientes para a marinada: café fresco gelado, mel, alho picado e galhos de alecrim picado. Mergulhe na marinada uma fatia do flanco e deixe por algumas horas. Depois de um tempo, deixe escorrer o marinado em excesso e bata-se por 3-4 minutos de cada lado em uma superfície bem aquecida. Depois de assar, a carne deve estar sempre à temperatura ambiente.
Receita de bife picado de carne moída
Um bife clássico britânico é preparado a partir de carne picada ou recheio regular e servido com cogumelos.
Ingredientes:
- carne moída - 540 g;
- Alho seco - 3/4 colher de chá.
- manteiga - 45 g;
- champignons - 165 g;
- vinho do porto 35 ml.
Preparação
Combine a carne moída com alho seco, uma pitada de sal e pimenta moída na hora, e depois divida a mistura em 4 partes e forme cada uma em uma costeleta. Frite os pedaços em fogo alto por alguns minutos de cada lado, em seguida, adicione os cogumelos, deixe a umidade evaporar deles e despeje no porto. Quando a porta é evaporada, o bife pode ser transferido para um prato e servido imediatamente.