Solyanka (ou aldeia, a versão original do nome) é um prato popular da cozinha russa, é uma sopa espessa afiada do tipo da sopa nacional em carne íngreme, peixe ou caldo de cogumelos (nesse sentido, a mistura é carnes, cogumelos e peixe).
A carne solyanka é preparada usando diferentes tipos de carne (e às vezes - salsichas prontas). Também adicionar e conserva: pepinos em conserva, chucrute, alcaparras, azeitonas, limão, cogumelos em conserva ou em conserva, picles de pepino. Claro, adicione especiarias, ervas, alho, pimenta e creme azedo. Tudo isto dá as propriedades especiais solyanka (inclusive os tons fortes anti-álcôol) e um gosto agudo azedo-salgado característico.
Diga-lhe como fazer uma deliciosa mistura de carne de porco com repolho, a receita é simples, esta sopa, definitivamente, você vai gostar.
Salsola com carne de porco e repolho
Ingredientes:
- frango e / ou pato costas (top com pescoço) - 1-2 pcs;
- carne de porco magra, cru, não cozidas (remo, presunto, pescoço) - cerca de 200-300 g;
- bacon de porco fumado ou bacon - cerca de 200-300 g;
- pepinos em conserva - 2-5 pedaços. (dependendo do tamanho);
- fresco ou chucrute - cerca de 200-300 g;
- cogumelos marinados ou salgados - cerca de 200-300 g;
- azeitonas escuras sem caroços - cerca de 20 unidades;
- batatas - 3-4 pedaços;
- alho - 2-3 dentes;
- Ervas frescas frescas (incluindo luchok, bem como salsa, endro, coentro e outras ervas aromáticas, excluindo tomilho, hortelã e sálvia) - um cacho grosso;
- especiarias secas diferentes;
- manteiga natural - cerca de 25 g;
- limão;
- O creme azedo é natural.
Preparação
Primeiro, solde um caldo de gordura forte, usando as costas do frango e / ou patos. Claro, em vez de caldo, cozido com base em carne de aves, você pode usar carne forte ou caldo de carne de carneiro. Colocamos a carne nos ossos com água fria em uma panela e colocamos em fogo médio.
No processo de fervura, remova cuidadosamente o excesso de gordura e ruído. Depois de ferver, vamos cozinhar no fogo mais fraco com um pico de aipo, uma cebola, ervilhas, uma folha de louro e um cravo. Tiramos as costas com um ruído, o caldo é ligeiramente arrefecido e filtrado.
Carne crua de porco deve ser cortada em pequenas tiras ou placas, da mesma forma (através das camadas), bacon cortado. Colocamos em uma panela, despejamos em caldo, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, depois coloque as batatas descascadas e cortadas não muito finamente. Nós cozinhamos por mais 10 minutos.
Agora adicione chucrute lavado ou repolho fresco picado, cogumelos, pepinos fatiados e azeitonas. Cozinhe a mistura até que as batatas estejam prontas (isto é, por mais 5-10 minutos). Adicionamos o corte da carne do pássaro e uma fatia de manteiga - para que o sabor fique mais interessante. Sal não pode ser usado se o saltwort acabou por não ser sal suficiente - use salmoura de pepinos salgados ou repolho - eles são mais perfumados. Um pouco esfriar o solyanka por 10-15 minutos, é ainda melhor infundido.
Despeje-se em pratos profundos ou xícaras de sopa, adicione
Claro, no solyanka você também pode adicionar várias salsichas (que é especialmente conveniente no país), arroz (em pequenas quantidades), bem como cebola e cenoura frite e tomate.