A Turquia é uma carne dietética maravilhosa e facilmente digerível. Para preparar bifes de peru, usamos carne do peito ou canela. Claro, em qualquer caso, é melhor usar a carne de um pássaro jovem. A carne de perus adultos requer batimentos cuidadosos preliminares e marinadas relativamente longas. Vamos dar uma olhada em algumas receitas de como preparar bifes de peru.
Receita de bife de filé
Vamos preparar a carne primeiro. Vamos lavá-lo, vamos secá-lo com um guardanapo de linho e cortar em bifes com cerca de 1,5 cm de espessura (tentamos atravessar as fibras). Se necessário, bata levemente os bifes com o martelo de um chef e deixe marinar.
Ingredientes da marinada:
- limão - 1 peça;
- oleo vegetal - 20 ml;
- alho - 5 dentículos;
- os verdes são diferentes frescos;
- especiarias secas a solo de acordo com o seu gosto (pimenta de diferentes tipos, gengibre, sementes de cominho, coentro e erva-doce).
Preparação
Misture a manteiga e o suco de limão, adicione o alho picado, as verduras picadas e as especiarias secas. Você pode adicionar na marinada 10-20 ml de vinho não sulfatado de mesa branco ou rosa. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, e você pode ter uma hora para 2 (mais do que o necessário). Cebolas em marinada para usar não aconselhar - dá um sabor característico que é agradável para longe nem todos (no entanto, é uma questão de gosto).
Além disso, temos opções de cozinhar.
Bife de peru grelhado
Imediatamente antes de cozinhar, vire os bifes em panos limpos ou um coador para remover o excesso de marinada.
Preparação
Lubrifique uma chapa de ferro fundido bem aquecida com um pedaço de banha (para não queimar). Nós colocamos os bifes e fritamos em fogo médio-alto por 3-5 minutos em cada lado. Agora vire novamente com um giro em relação ao bife para o fundo da frigideira em 90 graus - assim, na parte inferior, obtemos um padrão tridimensional de treliça. Frite 2-3 minutos de cada lado.
Se cozinharmos ao ar livre, podemos grelhar os bifes na churrasqueira (grat). O método de cozinhar em fogo aberto também é muito bom, o principal é não cozinhar demais. Claro, a grelha deve ser untada com bacon. Mas jogando um coador nesta opção não é necessário. Durante o cozimento, você pode polvilhar bifes com vinho de mesa ou cerveja.
Bifes de peru no forno
Isso requer uma forma refratária (vidro, cerâmica ou aço inoxidável). Se cozido na forma com uma tampa (ou sob o papel alumínio - a carne ficará sem crosta).
Preparação
Lubrifique a forma levemente aquecida com um pedaço de gordura e disponha os bifes. Asse por 30-50 minutos (dependendo da temperatura). Se você assar sem tampa, após um lapso de 2/3 das vezes, você pode colocar um pouco de cerveja ou vinho de mesa na forma - a carne será mais suculenta, aromática e mais saborosa.
Para os bifes de peru, é bom servir saladas de legumes, molhos quentes (por exemplo, tomate, chocolate, toupeira, etc.). Como acompanhamento, arroz, feijão, canjica , polenta ou batata são adequados. Não se esqueça também de verduras frescas.
Bife de peru em multivark
Preparação preliminar é a mesma,
Preparação
Lubrifique o fundo da tigela com óleo vegetal ou qualquer outra gordura. Coloque os bifes na tigela, selecione o modo "Cozimento" e defina o temporizador por 20 minutos. Após este tempo, vire os bifes e defina a hora novamente por 20 minutos. Você pode selecionar o modo "cozinhar a vapor" - você tem a opção mais dietética. O principal é que a tigela do multivarka é feita de aço e não tem revestimento de Teflon, que, segundo alguns nutricionistas, é capaz de isolar e transmitir substâncias nocivas preparadas.