Este artigo incidirá sobre a cozinha moldava. Vamos falar sobre como fazer hominych - um mingau de milho íngreme. Para os moldávios, o hominy serve como acompanhamento, pão e prato principal independente. É servido com carne, queijo e até cogumelos.
Canjica da Moldávia - receita
Na preparação do canjica, nada é difícil, mas ainda assim você precisa saber alguns segredos. Como cozinhar corretamente o canjica, nós lhe diremos abaixo.
Ingredientes:
- farinha de milho - 200 g;
- água - 600 ml;
- manteiga - 20 g;
- cebola - 2 peças;
- queijo de ovelha - 150 g.
Preparação
A farinha de milho deve ser seca no forno. Se você não tem, você pode cozinhar a farinha sozinho, moer grãos de milho em um moedor de café. É melhor cozinhar canjica no Kazanka. Despeje a água no kozanok, adicione o sal e leve para ferver. Agora, adicione gradualmente a farinha, é melhor fazer isso, peneirando-a por uma peneira. Certifique-se de mexer continuamente com uma colher de pau. Em um pequeno fogo, cozinhe homineamente por cerca de 25 minutos. A principal nuance de cozinhar este prato é que durante todo o tempo o mamaliga precisa ser constantemente mexido com uma colher de pau. E, para interferir diligentemente, nada ficou preso ao fundo do Kazanka ou ao stenochkam. No final da preparação, a colher deve ser embebida em água fria e o conteúdo da couve-flor separado da stenoca. Depois disso, deixamos o hominych por mais 2 minutos no fogo, e depois o removemos, colocamos o caldeirão em uma bacia com água fria literalmente por um minuto (isso é feito para deixar a mamaliga melhor atrás do stenochek), agitamos o coco e transformamos o conteúdo sobre uma tábua de madeira. Toalha Não se recomenda espalhá-lo em um prato, a madeira e o tecido serão capazes de absorver o líquido. E no mamaliga prato misted, e seu sabor vai se deteriorar. Se tudo der certo, então a canjiquinha não deve desmoronar, deve manter a forma - ou seja, Temos um bolo achatado que repete a forma da panela em que foi cozido. A propósito, a prontidão deste prato pode ser verificada da seguinte maneira: um rolo de madeira é inserido verticalmente no centro e gira rapidamente com as mãos. Se o rolo permanecer seco, significa que a mamaliga já está pronta. Aceita-se para cortar o mamalygu de milho com um fio ou uma faca de madeira. Sirva este prato com frito em creme de cebola e queijo de ovelha picada. Também mamaliga é perfeitamente combinado com queijo de cabra.
Receita para cozinhar hominyh com carne e molho "marido"
Ingredientes:
Para hominy:
- farinha de milho - 1 item;
- água - 3 itens;
- sal.
Para torrar:
- carne de porco - 500 g;
- cebola - 1 peça;
- sal, pimenta - a gosto.
Para molho:
- caldo de carne - 50 ml;
- alho - 5 dentículos;
- sal, pimenta - a gosto;
- suco de limão - 20 ml;
- oleo vegetal - 20 ml;
- verdes de endro e salsa - 30 g.
Preparação
Como preparar corretamente a canjica, descrevemos em detalhes na receita anterior. E agora vamos lhe contar como fazer o hominy com carne e molho. Então, minha carne, secou com um guardanapo e cortou em fatias. Cebolas são limpas e cortadas em meio anéis ou pequenos cubos - depende apenas do seu desejo. Frite a carne com cebola em uma frigideira com óleo vegetal. Quase no final da preparação, adicionamos sal e pimenta a gosto.
Agora vamos começar a preparar o molho "Maridos". É preparado de forma simples: o alho limpa e esfrega com sal no estado de mingau,
By the way, se você ainda tem canjica, pode ser cortado em pedaços e frito na manteiga. E você precisa servir com creme azedo para o chá.