Uma sopa saudável e saborosa de harcho é uma propriedade tradicional da cozinha georgiana, que na sua autêntica execução é preparada com base em três ingredientes insubstituíveis: carne bovina, tkemali e nozes. Nós levaremos em conta todas as tradições e falaremos sobre como preparar carne bovina de verdade.
Harcho de carne em estilo georgiano
Ingredientes:
- carne de vaca (uma parte com um osso) - 500 g;
- alho - 1 cabeça;
- verdes (endro, coentro, salsa) - 1 cacho grande;
- nozes - 1 punhado;
- tkemali - meio século;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
- sementes de coentro - 1 colher de chá;
- pimenta - a gosto;
- arroz - meio século;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Lavamos a carne, colocamos em uma panela e despejamos 1,5 litros de água. Colocamos a panela no fogo e cozinhamos o caldo forte e rico, removendo periodicamente a espuma da superfície da água. Uma vez que a carne esteja pronta, o caldo deve ser filtrado, e a própria carne cortada do osso e cortada em pedaços grandes o suficiente.
Agora vamos cuidar de legumes: cebolas cortadas em tiras ao longo do bulbo, cenouras - cubos. Colocamos vegetais no caldo e depois adicionamos tkemali na proporção de 2 colheres de sopa. colheres para 2 litros de caldo. Se você quiser que a coronha acabada tenha uma cor vermelha, acrescente cerca de uma colher de sopa de purê de tomate, ou cole. Para saborear carne de bacon com tkemali deve ser azedo, mas o sabor pode ser ajustado, adicionando suco de romã, sal e pimenta. Assim que os vegetais amolecerem, adormeçam e lave-os por 10 minutos.
Enquanto o arroz é cozido, moer as nozes e alho em um almofariz. Enchemos a nossa sopa com pasta aromática, e também colocamos especiarias que foram moídas em um almofariz: lúpulo-suneli, corynadr e pimenta. Cozinhe a sopa 5 minutos com uma fervura fraca, em seguida, retire a panela do fogo, adicione os verdes e cubra com uma tampa. Harsho pronto deve preparar pelo menos 5-10 minutos, após o qual você pode servi-lo à mesa.
Bacon de carne tradicional também pode ser preparado em uma multivariada. Coloque todos os ingredientes na taça do multivark e encha com água. Ligue o dispositivo no modo "Sopa", ou "Quenching" por 1,5 horas, e aproveite o sabor maravilhoso deste prato simples.
A receita para carne de vaca de bacon de sopa
Se antes voltássemos nossa atenção apenas para a receita tradicional de harko, agora queremos falar sobre uma versão mais moderna deste prato, que, apesar de sua novidade, difere um sabor ainda mais vívido.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- arroz - meio século;
- nozes - meio século;
- cerejas secas - 1/3 de st.
- páprica - ½ colher de chá;
- salsa, corynadr - 1 bando;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 1 pc.
- raiz de aipo - 1 pc;
- cenoura - 1 peça;
- folhas de louro - 2 peças.
- Pasta seca de ameixa de cereja - um pedaço de 10x10 cm;
- tomates - 3-4 pcs.
- alho - 1 cabeça;
- suco de limão - a gosto.
Preparação
Antes de cozinhar a carne da carne, minha carne e despeje a água. Cozinhe o forte caldo de carne, adicionando fatias de aipo e louro. Pronto filtro de caldo e mergulhe nele um pedaço de pasta seca de ameixa de cereja. Cortamos a carne em pedaços grandes e a devolvemos ao caldo.
Os tomates são descascados, descascados e descascados, até formar uma pasta homogênea. Enchemos a sopa com pasta e colocamos as cenouras cortadas em cubos e cebolas. Adicione cerejas. Assim que os vegetais ficarem macios, colocamos o arroz na panela e cozinhamos por 10 a 12 minutos. Esfregamos as nozes com alho e enchemos com pasta de harsho. Adicione o colorau, sal e pimenta a gosto. Cozinhe a sopa por 10 minutos, adicione os legumes ralados e remova o kharch do fogo. Antes de servir, damos sopa 15-20 minutos.