Kish (kish loren) é um bolo francês aberto, a receita originalmente vem da Lorena.
Como preparar o kish com recheio?
A idéia geral de cozinhar o kish é a seguinte: um recheio profundo de massa densa é preenchido com um recheio que é servido com um recheio que consiste em leite ou nata e ovos, na maioria das vezes é coberto com queijo ralado. Além disso, a taça é cozida.
Recheio de kish pode ser muito diferente, existem muitas variantes conhecidas: de frutas e vegetais leves para peixes, carne, cogumelos e misturados. O principal é que os produtos para o recheio devem ser esmagados, mas não demais.
Receita de um kish com bacon recheado e cogumelos com verduras
Ingredientes:
- Farinha de trigo - cerca de 1 xícara de 200-250 g;
- manteiga, natural - 50 g;
- sal - 1 pitada;
- a água é gelada - muito pouca;
Para o recheio:
- bacon gordo ou peito - 150 g;
- champignons - 3-5 peças;
- verduras (alecrim, espinafre, cebolinha, salsa);
- Queijo duro para pó - 100 g.
Para preencher:
- creme gordo - 250 ml;
- ovos de frango - 3 pedaços;
- especiarias moídas (pimenta, preto, noz-moscada , coentro, cravo, etc.)
- alho - 2 dentes.
Preparação
O óleo congelado no freezer três em um ralador, adicione farinha peneirada, uma pitada de sal e um pouco de água gelada. Amassamos a massa por um curto período de tempo, mas com cuidado (mais convenientemente com um garfo). Enquanto preparamos o recheio, colocamos a massa na geladeira, por assim dizer, esfriamos e nos afastamos.
Os champignons podem ser cozidos durante 15 minutos em água e extraídos ou não podem ser fervidos. Em qualquer caso, corte os cogumelos em fatias não muito pequenas. Também bacon. Nós vamos cortar os greens finamente. Vamos misturar tudo.
Nós preparamos o recheio: misture os ovos com creme, adicione o alho picado e especiarias. Bata levemente o preenchimento com um garfo (misturador - não).
Da massa formar um substrato de bolo não muito fino e colocá-lo em uma forma redonda resistente ao fogo, de modo que as bordas se projetem ligeiramente por trás do aro. Preencha o substrato com recheio. De cima - derramando.
Colocamos o kish em forno pré-aquecido e asse por 30-40 minutos. Pronto kish abundantemente polvilhado com queijo ralado. Antes de cortar em segmentos, espere 15 minutos, servimos com vinho, saladas leves de legumes e / ou frutas.
Variedade de recheio de kish - peixe com brócolis
Ingredientes:
- filetes de peixe (por exemplo, bacalhau, salmão rosa ou outro) - 200 g;
- brócolis ou couve-flor - 200 g;
- verdes.
Preparação
Filé de peixe finamente cortado com uma faca ou pique. Brócolis assorted em pequenas inflorescências individuais, branquear, isto é, despeje por 5-8 minutos com água fervente, após o que a água é drenada e o coador. Nós cortamos os verdes. Todos se conectam e se misturam. Então fazemos tudo, como na primeira receita. Para um kish com um peixe enchendo vinhos leves mais adequados.