A principal diferença entre pão integral e pão comum é que ele é feito com grãos crus. Assim, na farinha deste grão, todos os componentes que são benéficos para o nosso corpo são preservados. Estudos têm sido realizados que revelaram que as pessoas que consomem regularmente pão integral, sofrem menos com doenças cardiovasculares e cancerígenas. Está estabelecido que o uso de produtos de grãos integrais carrega o corpo com energia adicional. Ao mesmo tempo, pessoas que lutam com quilos extras também são recomendadas para incluir esses produtos na dieta. Neste artigo, falaremos sobre como cozinhar pão integral por conta própria.
Pão integral no forno
Em casa, o pão de trigo integral é cozido de forma bastante simples. Depois de prepará-lo uma vez, você provavelmente não vai querer comprar uma loja.
Ingredientes:
- farinha integral - 600 g;
- levedura - 3 colheres de chá;
- sal - uma pitada;
- açúcar - 1 colher de chá;
- água 250 ml.
Preparação
Levedura, açúcar e sal são adicionados à água morna, misturados e colocados por 10 minutos em um local quente. Em seguida, adicione a esta massa cerca de 2/3 de farinha, amassar a massa, cubra com um guardanapo e deixe por cerca de uma hora. Durante esse tempo, a massa deve dobrar. A massa é amassada e colocamos a farinha restante nela, misturamos bem.
Forma para o óleo de panificação e polvilhe um pouco de farinha. Coloque a massa nela (em volume deve levar menos da metade da forma), cubra com uma toalha e deixe os minutos para 40-50. Durante este tempo, deve voltar a subir, mas preste atenção ao fato de que a massa de farinha de trigo integral não aumenta tanto quanto o habitual. Colocamos o formulário em um forno pré-aquecido a 180-200 graus e asse por cerca de 40-45 minutos. Pão pronto é removido do molde e envolto em uma toalha antes de esfriar. Verificamos a prontidão com um espeto de madeira, se estiver seco, o pão está pronto. Para a mesma receita, você também pode preparar pão integral.
Pão integral no fermento
Ao fazer pão, é permitido misturar farinha comum com grãos integrais. De qualquer forma, esse pão será mais saboroso e mais útil do que o habitual.
Ingredientes:
Para opary:
- água 120 ml;
- grau de farinha 1 - 100 g;
- levedura - 20 g.
Para o teste:
- grau de farinha 1 - 270 g;
- farinha integral - 130 g;
- grandes flocos de aveia - 80 g;
- eo vegetal - 30 g;
- mel - 30 g;
- água - 150 ml;
- leite - 50 ml;
- sal - 0, 5 colheres de chá.
Preparação
Se você planeja assar o pão pela manhã, então é melhor fazer um incenso da noite. Para fazer isso, misture a farinha com água e fermento e deixe por 12 horas à temperatura ambiente. De manhã amassamos a massa: junte a farinha do primeiro grau, farinha integral, flocos de aveia, mel dissolvido em água, óleo vegetal, leite e sal à massa. A massa é amassada e deixada por cerca de 2,5 horas. Agora, formamos pão com as mãos molhadas, colocamos em uma forma untada e asse a 250 graus por cerca de 10 minutos, depois baixamos a temperatura para 200 graus e asse por mais 40 minutos.
Pão de farinha de trigo integral em uma multivariada - receita
Ingredientes:
- caldo de batata - 300 ml;
- farinha do mais alto grau - 150 g;
- farinha integral 350 g;
- manteiga - 20 g;
- açúcar - 20 g;
- levedura - 15 g;
- sal - beliscar.
Preparação
Em vez de caldo de batata, você pode usar água pura. Em um líquido quente, dissolvemos o açúcar e o fermento, deixe repousar por cerca de 10 minutos.
Trigo e pão de centeio de farinha integral antes do cozimento pode ser polvilhado com flocos de aveia, sementes de gergelim, sementes de linho ou sementes. Então ficará ainda mais delicioso.