Um excelente snack julienne torna-se um visitante freqüente em nossas mesas festivas, mas é servido, em regra, em pratos de côco ou formas de cerâmica, como um prato quente. Sugerimos que você vire cogumelos em um molho cremoso em um lanche, que é convenientemente colocado sobre as tortinhas e servido em uma mesa de buffet.
Julienne com frango e cogumelos em tortinhas - receita
Vamos começar com a combinação clássica de julien - cogumelos na companhia de frango. Como base de cogumelos, costuma-se tomar champignons, mas se você tiver cogumelos à sua disposição, o lanche sairá ainda mais aromático.
Ingredientes:
- filé de frango - 440 g;
- champignons - 310 g;
- cebola - 115 g;
- manteiga - 25 g;
- azeite - 25 ml;
- creme gordo - 415 ml;
- farinha - 5 g;
- queijo ralado - 85 g;
- tortinhas de massa curta .
Preparação
Antes de preparar um julien em tortinhas, os próprios cogumelos devem ser limpos e, se usar espécies florestais, pré-cozinhe. Cogumelos preparados cortam e economizam uma mistura de óleos até que eles não saiam do excesso de umidade. Nesta fase, para os cogumelos devem ser adicionadas as melhores cebolas picadas e esperar até o momento em que muda de cor para dourado. Corte o filé em fatias pequenas e também deixe-as agarrar junto com o assado, mas não frite completamente. Transfira o frango e cogumelos para um prato e, em seu lugar, coloque a farinha e despeje o creme. Quando o molho cremoso começar a ferver, conecte-o com frango e cogumelos, espalhe por todas as tortinhas e cubra com uma camada de queijo. Coloque as tortinhas sob a grelha e deixe até que a massa do queijo esteja dourada. Julienne com frango em tortinhas deve sempre ser servido quente, até que a crosta do queijo tenha tido tempo de pegar.
Julienne com cogumelos e frango em tortinhas de massa folhada
Se você quiser cozinhar uma versão vegetariana do prato, retire o pássaro da receita e deixe apenas os cogumelos. Novamente, cogumelos simples também se encaixam, mas a variedade de cogumelos será muito mais interessante a gosto.
Ingredientes:
- tarteletes em camadas;
- champignons - 360 g;
- filé de frango - 410 g;
- cebola - 115 g;
- dentes de alho - 3 pcs.
- galhos de tomilho - 2 pcs.
- queijo ralado - 75 g;
- farinha - 15 g;
- manteiga - 15 g;
- creme - 410 ml.
Preparação
Coloque duas frigideiras no fogo de uma só vez: uma para cortar cogumelos cortados em pratos com cebola picada e, no segundo, o molho. Para os cogumelos, adicione o filé cortado em fatias pequenas e deixe-os agarrar junto com o assado, mas não frite completamente. Em seguida, adicione as folhas de tomilho, tempere com sal marinho e retire do fogo assim que a umidade excessiva evaporar. Separadamente, frite a farinha até a cor creme e preencha com creme. Quando o molho ficar espesso e começar a ferver, deite 2/3 de queijo, deixe-o dispersar e misture tudo com cogumelos. Espalhe o julien em tortinhas, polvilhe com os restos de queijo e dourar sob a grelha.