A carne assada é uma excelente alternativa às salsichas industriais e, ao contrário da última, traz ao nosso corpo não apenas um gosto de prazer, mas também um benefício.
Hoje vamos dizer-lhe como cozinhar carne no forno. Apesar da peculiaridade desta carne permanecer rígida em muitos pratos, com este método de preparação, revela-se especialmente suave e macia.
Carne assada no forno em um pedaço de folha - receita
Ingredientes:
- um único pedaço de polpa de carne - 1-1,5 kg;
- azeite - 100 ml;
- paprica moída doce - 5 g;
- terra de coentro - 5 g;
- pimenta preta - 5 g;
- pimenta moída perfumada - 5 g;
- alho em pó - 5 g;
- cebola em pó - 5 g;
- manjerona - 5 g;
- mostarda - 5 g;
- noz-moscada terra - beliscar;
- sal - 20 g ou a gosto.
Preparação
Um pedaço de polpa de carne é bem lavado e seco com toalhas de papel ou guardanapos. Na tigela, combine páprica moída, coentro, pimenta preta e fragrante e noz-moscada, adicione a cebola em pó, o alho, a manjerona, a mostarda e o sal. Encha a mistura picante com azeite e misture. O mingau resultante esfregou em todos os lados da fatia de carne e deixou em temperatura ambiente por pelo menos três horas. Você pode, claro, começar imediatamente a cozinhar, mas neste caso, o prato em sua forma acabada perderá seu sabor.
Como você notou, há sal nesta marinada, o que é um pouco contrário a muitas recomendações para assar carne em papel alumínio no forno. Acredita-se que o prato deve ser salgado antes de servir, caso contrário a carne vai perder mais suco e ficar um pouco seca. Se você quiser obter a carne mais suculenta, e não se importar com o fato de um suprimento separado de sal, marinar a carne sem sua participação.
Coloque a carne marinada em uma folha de papel alumínio, dobrada ao meio, cubra com a mesma folha dupla e sele bem nas laterais. Colocamos a carne em uma assadeira e colocamos em um nível médio do forno pré-aquecido a 200 graus. Quanto para assar a carne na folha, você deve determinar-se dependendo da espessura da peça, as características do forno e, naturalmente, a suavidade desejada. Em média, leva sessenta e noventa minutos.
Se desejar, você pode remover a folha superior da folha, levantar a panela para o nível mais alto do forno e assar a carne sob a grelha até o grau desejado de escurecimento.
Como preparar carne no forno em papel alumínio com marinada de soja e alho?
Ingredientes:
- polpa de carne bovina - 1-1,5 kg;
- alho - 6-7 dentes;
- molho de soja - 75-100 ml;
- coentro - 10 g;
- manjericão seco - 10 g;
- zira - 10 g;
- Pimenta vermelha e preta moída - a gosto
- azeite - 35 ml.
Preparação
Uma fatia de carne é lavada e bem seca. Uma marinada para carne, para cozinhá-la em um forno em papel alumínio será, neste caso, uma mistura de molho de soja com especiarias. Para fazer isso, nós limpamos os dentes de alho, os colocamos em uma tábua de corte, cobrimos com um filme de comida e os quebramos até obtermos um mingau. Transfira a massa de alho para a tigela, despeje o molho de soja, despeje o zir, manjericão seco, coentro, pimenta preta e vermelha, misture e molhe a carne marinada resultante por três horas à temperatura ambiente ou sete
Depois que o tempo passou, colocamos a carne sobre uma folha dupla da folha, despejamos os restos da marinada, lubrificamos a carne de todos os lados com azeite e cobrimos com o segundo mesmo corte duplo da folha. Selar as folhas de cada lado, pressione-os ligeiramente para a carne e coloque em uma assadeira, a um nível médio aquecido a 200 graus de forno. Em cerca de uma hora e meia a carne assada estará pronta. Se desejar, você pode desdobrar o papel alumínio e deixar a carne corar por baixo da grelha.
Em prontidão, deixamos a carne descansar por cerca de quinze minutos à temperatura ambiente, e então cortamos com uma faca afiada em porções e podemos servir.