A combinação de carne com molhos e recheios de frutas tem sido popular por mais de um século. Para cada tipo de carne é suposto adicionar suas próprias adições, mas o mais "despretensioso" a este respeito é a carne de aves de capoeira. Frango, pato e peru com frutas - tornar-se-ão pratos igualmente saborosos e originais para o cardápio festivo e cotidiano, mas nas receitas abaixo vamos nos concentrar só em um pássaro - um peru.
Turquia sob o abacaxi no forno
Ingredientes:
- filé de peru - 1,8 kg;
- anéis de abacaxi - 5 peças;
- vinho branco seco - 115 ml;
- mel - 30 ml;
- molho de soja - 30 ml;
- queijo duro - 95 g.
Preparação
Divida os filés de peru em 5 partes de espessura igual, cada uma das peças levemente batidas para quebrar a integridade das fibras e acelerar a penetração da marinada.
Para marinada misture vinho branco seco, mel e molho de soja. Misture as costeletas com a marinada e deixe por pelo menos meia hora. Coloque as costeletas em conserva na panela selecionada e espalhe os anéis de abacaxi. Polvilhe cada uma das costeletas com queijo e coloque no forno por 20 minutos a 210 graus.
Turquia com ameixas e maçãs no forno
Ingredientes:
- filé de peru - 540 g;
- ramos de tomilho - 6 pcs.
- bacon - 10 pé de cabra;
- alho - 2 dentes;
- um punhado de ameixas;
- maçã - 1 pc.
Preparação
Divida o filé grande de peru em 4 pedaços e bata cada um. Esfregue o filé com sal e alho picado, polvilhe com folhas de tomilho de um lado e coloque ameixas picadas e maçãs esmagadas no centro da peça. Enrole a costeleta em um rolo e cubra com fatias de bacon. Fixe o bacon e a carne de frango com espetos e coloque-o no molde. Deixe os pães assar a 180 graus por 40 minutos.
Filé de peru com laranjas no forno
Ingredientes:
- filé de peru - 3,2 kg;
- alho - 3 dentes;
- raminhos de alecrim e tomilho - 4 pcs.
- folhas de sálvia - 1 colher de sopa. colher;
- Mostarda de Dijon - 10 g;
- suco de laranja - 115 ml;
- laranja inteira - 1 peça;
- suco de limão - 25 ml;
- caldo de galinha - 115 ml.
Preparação
Na parte inferior da assadeira, coloque as fatias de laranja. Prepare uma mistura para esfregar o pássaro, combinando ervas com mostarda, pasta de alho e uma pitada de sal. Rale a mistura com o filé e coloque-o sobre as fatias de laranja. Despeje caldo e suco de laranja no fundo do molde. Deixe tudo no forno a 150 graus por uma hora e meia. O peru assado com frutas deve ser cortado após 10-15 minutos após ser retirado do forno.
Turquia com maçãs e laranjas no forno
O material não pode ser chamado de pleno direito, não fale sobre um peru com frutas, cozido no forno por completo. Este pássaro é cheio de pedaços de maçã, e sua casca é coberta com uma cobertura com base no suco de laranja, que é caramelizado após o cozimento.
Ingredientes:
- carcaça de peru - 5,3 kg;
- molho de soja - 720 ml;
- água 720 ml;
- mel - 115 ml;
- suco 3-4 laranja;
- gengibre ralado - 2 colheres de sopa. colheres;
- Alho purificado - 2 colheres de sopa. colheres;
- flocos de pimenta - 1 colher de chá;
- maçã - 2 peças
Preparação
Misture a água com mel e molho de soja, adicione uma pitada de sal e suco de laranja. Coloque na marinada gengibre ralado e alho picado e flocos de pimenta. Coloque a carcaça do peru na marinada e deixe a ave na marinada por 12 horas ou até o dia todo. Após um lapso de tempo, coloque as maçãs picadas no pássaro e feche a cavidade com um espeto. Marinada ferver até engrossar e coloque o peru em um pré-aquecido a 180 graus de forno por 2,5 horas. De tempos em tempos, lubrifique a superfície do peru com uma marinada espessa, que funcionará como um esmalte. Assim que o suco claro flui da polpa da coxa, o pássaro está pronto.