Se você não se considera entre os comedores de carne ou simplesmente continua jejuando - isso não é de todo uma ocasião para negar a si mesmo as iguarias tradicionais de comer carne, como os chebureks. Bolos semi-lunares corados podem ser recheados com recheio de vegetais, por exemplo, batatas, e não serão menos deliciosos. Casal deslumbrante para um copo de cerveja ou kvass.
Chebureks com queijo e batatas
Ingredientes:
- iogurte ou kefir - 320 ml;
- creme azedo - 45 g;
- manteiga - 100 g;
- ovos de frango - 2 pedaços;
- farinha - 830 g;
- queijo duro - 145 g;
- batatas - 950 g;
- verduras e especiarias.
Preparação
Antes de fazer um chebureki com batatas, você precisa fazer um recheio para eles. Para a preparação do recheio, você deve primeiro ferver os tubérculos de batata até ficarem macios e depois amassá-los com ervas e especiarias. Se o purê de batatas estiver muito grosso, dilua-o com caldo de batata ou leite. No recheio de batata resfriada colocamos queijo ralado e misturamos tudo de novo.
A massa fica ainda mais fácil: misture kefir com creme azedo e manteiga derretida, bata dois ovos com uma boa pitada de sal e adicione-os à mistura de kefir. Em seguida, resta apenas para derramar lentamente a farinha, amassar massa macia, elástica e não pegajosa para chebureks com batatas. Para deixar a massa melhor enrolada, deixe-a descansar por cerca de meia hora na geladeira e comece a trabalhar diretamente com o rolo.
Estenda uma porção de massa em uma camada fina, recorte círculos dela, usando um prato ou qualquer prato redondo como um estêncil. Na metade do teste, distribua o recheio de batata com queijo, deixando cerca de 2-2,5 cm de borda livre. Umedeça levemente a borda da massa com água e cubra com a segunda metade. Cole corretamente as bordas juntas e continue fritando os chebureks no óleo pré-aquecido.
Chebureks: uma receita com batatas e carne
Ingredientes:
- batatas - 1,2 kg;
- carne picada - 750 g;
- cebola branca - 90 g;
- ovo - 1 pedaço;
- Manteiga - 43 ml;
- farinha - 480 g;
- Leite azedo - 100 ml.
Preparação
Na frigideira aquecida, esmague a cebola branca picada por cerca de 4-6 minutos. Adicione a carne picada às cebolas e frite-a suavemente até que ela se agarre. Simultaneamente, ferva os tubérculos de batata até ficarem macios e moa-os em uma mistura. Nós misturamos purê de batatas com carne picada e nosso recheio para chebureks com batatas está pronto.
Para a massa, bata os ovos com leite azedo e manteiga derretida. Adicione uma boa pitada de sal e, mexendo sempre, comece a derramar a farinha. Cubra a massa com um filme e coloque na geladeira por meia hora. Nós dividimos a massa em bolas pesando cerca de 40-50 gramas, cada bola rolando em uma panqueca, para uma metade do bolo plano colocamos o recheio de batata, cobrimos o segundo e remendamos as bordas. Frite os chebureks fritos até ficarem crocantes e douradas, e depois deixe em guardanapos para se livrar do excesso de gordura.
Quaresma chebureks com batatas e cogumelos
Sim, esta receita de chebureks com batatas não é tradicional tártara, mas não torna o prato final menos saboroso. Verifique o resultado por sua própria experiência.
Ingredientes:
- farinha - 400 g;
- água 115 ml;
- champignon (você pode ter outros cogumelos) - 210 g;
- batatas - 130 g;
- cebola branca - 55 g;
- verdes.
Preparação
Uma massa magra simples é preparada com base em farinha e água - estes dois ingredientes devem ser simplesmente misturados com a adição de uma boa pitada de sal, e amassar a massa com as mãos e deixar na geladeira por 35-40 minutos.
Enquanto isso, você pode ter tempo para preparar o recheio. Para ela, primeiro cozinhe as batatas e amasse com ervas e misture com as cebolas e cogumelos fritos. Coloque o recheio na camada de massa enrolada, remende as bordas e frite na manteiga como se fossem carne de porco comum.