Como qualquer clássico, o molho Carbonara perdeu seus limites de autenticidade e gradualmente se tornou cada vez mais modificado a cada ano. Agora, além da variação italiana clássica, você pode encontrar dezenas de outras receitas destinadas a tornar este molho ainda mais saboroso e mais favorito entre os comedores.
Molho de Carbonara: receita clássica
Ingredientes:
- pancetta - 150 g;
- ovos - 2 unidades + 2 gemas;
- Parmesão - 55 g;
- creme azedo - 85 g;
- salsa verdes.
Preparação
Começamos com a base do nosso molho, que consiste em presunto italiano - pancetta, deve ser cortado em palhetas médias e fritar em uma pequena quantidade de óleo até um escurecimento característico. Este processo não levará mais de 5 minutos.
Em seguida, bata os ovos com as gemas e o creme azedo, tempere generosamente a mistura e complemente o queijo ralado. Como o último pode agir pecorino romano aguda ou parmesão mais familiar.
Colocamos a massa recém moída em uma frigideira na pancetta juntamente com uma pequena quantidade de água, na qual ela foi cozida. A cárie permanece no último vai fazer o nosso molho mais espesso. Misture tudo bem, despeje a massa com uma mistura de ovos pré-preparada e comece a misturar rapidamente para que o ovo não enrole.
Assim que o molho cobrir a massa, coloque-o rapidamente em pratos quentes, polvilhe com um punhado generoso de queijo e sirva.
Molho de Carbonara - receita com creme
Ingredientes:
- ovos de frango - 2 pedaços;
- creme gordo - 65 ml;
- dentes de alho - 1 pc;
- cebola branca - 30 g;
- bacon - 48 g;
- parmesão ralado - 70 g.
Preparação
Em uma frigideira aquecida fritar pedaços de bacon até que a gordura esteja fora deles, então vamos passar a cebola por 5 minutos com essa gordura, e já adicionar alho ao alho e esperar por mais meio minuto.
Bata os ovos com creme e 2/3 de queijo, adicione cebola assada e deixe a proteína enrolar. Quando a massa estiver pronta, vire-a sobre o coador, mas deixe uma pequena quantidade de água, despeje rapidamente no molho e comece a mexer intensamente, colocando a massa em fogo mínimo. O molho cremoso de carbonara está pronto para a nossa receita simples assim que engrossar.
Molho de abóbora para massas carbonara - receita
Ingredientes:
- abbora - 980 g;
- azeite - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- cebola branca - 45 g;
- creme gordo - 65 ml;
- manteiga - 30 g;
- sálvia fresca - 6-10 folhas.
Preparação
A primeira coisa a fazer é assar a abóbora no forno até estar pronto, após o que deve ser separado da pele e misturado com um liquidificador, acrescentando azeite, creme e 240 ml de água em que a pasta foi cozida.
Fritamos as fatias de pancetta, esperando o momento em que a gordura vai se afogar. Retire a pancetta frita em um prato separado, na graxa velha, frite as cebolas por 7-8 minutos, e depois o alho por mais 40 segundos.
Tomé sábio deixa na manteiga por alguns minutos.
Misture o macarrão com molho de abóbora, polvilhe com cebola e bacon, frito com sálvia e queijo parmesão ralado.
Espaguete com molho de cerveja carbonara - receita
Ingredientes:
- bacon - 160 g;
- ovos de frango - 3 pedaços;
- cebola branca - 45 g;
- tomates cereja - 2 itens;
- stout escuro - 240 ml;
- parmesão ralado - 90 g.
Preparação
Fatias de bacon fritas, esperando que a gordura seja descongelada e, após 6 a 7 minutos, adicione os finos semi-anéis de cebola e espere que amoleçam. Assim que isso acontecer e o bacon ficar crocante, você pode adicionar metade dos tomates cereja e colocar a cerveja na panela. Quando o líquido ferve, ele pode ser mantido no fogo por alguns minutos, e então usado para temperar os ovos: os ovos são constantemente batidos, derramando gradualmente o molho de cerveja quente. Enquanto o molho estiver quente, misture com macarrão e queijo.