Esqueça a regra sobre o fato de que uma das contas de cozimento ao ar é a adição de ovos, panquecas ignorá-lo. Tal exceção é possível devido à adição de produtos lácteos fermentados, como o kefir , o ácido do qual, reagindo com soda ou fermento em pó (pó para panificação), fornece um excelente poder de elevação ao teste. Sobre como fazer panquecas em iogurte sem ovos exuberantes e deliciosos nós contaremos abaixo.
Fritos no kefir sem ovos - receita
Na receita dessas panquecas, o principal substituto dos ovos na culinária vegana é o papel do ingrediente aglutinante - as sementes de linho . Entrando na água, eles incham e ficam viscosos, adquirindo a consistência de pudim.
Ingredientes:
- farinha - 235 g;
- açúcar granulado - 45 g;
- sementes de linho moídas - 5 g;
- pó para assar - 1 colher de chá;
- refrigerante - 1/2 colher de chá;
- manteiga - 115 g;
- kefir - 480 g;
- pasta de baunilha - 5 g.
Preparação
A mistura do teste de panqueca envolve um procedimento padrão de preparação de massa, no qual os ingredientes secos são misturados separadamente dos líquidos e depois combinados.
Para a farinha, polvilhe açúcar, fermento em pó, sementes de linhaça (é fácil cozinhar em um moedor de café) e refrigerante. Em kefir à temperatura ambiente, diluímos a pasta de baunilha e a manteiga derretida. Nós ligamos o líquido com os ingredientes secos e amassamos até obtermos a massa sem os grumos.
Para fazer com que as panquecas tenham o mesmo tamanho e espessura, meça partes iguais da massa, digamos, um quarto de um copo e despeje sobre uma superfície antiaderente bem aquecida. Assim que as panquecas se agarram de um lado com uma leve crosta dourada - vire-a para outra e espere um branqueamento similar.
Bolinhos fofos em kefir sem ovos formam uma pilha, derramar mel ou xarope e, em seguida, servir imediatamente até esfriar.
Bolinhos de kefir sem ovos no forno
Torne as panquecas muito mais saudáveis, não apenas a falta de ovos na receita, mas também uma mudança na tecnologia culinária. Panquecas para esta receita, vamos cozinhar sem uma frigideira, mas usando um forno e muffin moldes de cozimento.
Ingredientes:
- farinha - 65 g;
- cacau em pó - 15 g;
- pó para assar - 1/2 colher de chá;
- qualquer adoçante a gosto;
- kefir - 175 ml.
Preparação
Misture a farinha e o cacau em pó com o fermento e despeje na mistura de kefir. Agora, para o teste pronto, adicione qualquer adoçante, seja açúcar comum, mel, xarope ou stevia. Você pode experimentar a massa (não há ovos nela) e ajustar a doçura a seu critério. Agora coloque no forno uma temperatura de 190 graus e espalhe a massa sobre formas ligeiramente untadas para muffins. Asse as panquecas por cerca de 15 minutos, e verifique a prontidão da maneira antiga - um fósforo ou um palito de dente.
Bolinhos de iogurte sem ovos e maçãs
Você pode complementar o sabor das panquecas não apenas com delícias culinárias padrão, como baunilha ou rum, mas também com suplementos mais naturais: especiarias e frutas. Entre os últimos na massa, bananas e maçãs são mais frequentemente adicionadas, é sobre o teste da maçã que vamos falar na seguinte receita.
Ingredientes:
- farinha - 115 g;
- açúcar granulado - 45 g;
- kefir - 185 ml;
- oleo vegetal - 35 ml;
- pó para assar - 1 colher de chá;
- canela em pó - 1 colher de chá;
- maçã - 65 g;
- mel ou xarope de bordo - 25 ml.
Preparação
Combine a farinha e as especiarias com o fermento, adicione os grânulos de açúcar aos ingredientes secos e mexa bem. Maçã ralar no ralador com as maiores células ou cortar um fatiador especial em fatias finas. Bata o iogurte e manteiga e, em seguida, despeje o líquido para os ingredientes secos. Amassando uma massa grossa, adicione-a com fatias de maçã e continue a assar. Despeje porções de massa na superfície aquecida da frigideira antiaderente e marrom em ambos os lados. Complemente as panquecas quentes com mel ou xarope de bordo.