O macarrão de gergelim chamado tahini é amplamente distribuído em uma variedade de receitas para a culinária oriental, sendo o mais popular o homus. O produto da loja é muitas vezes importado, a partir do qual o preço é chocante, mas oferecemos um método muito mais econômico de preparar tahine por conta própria.
Tahine de macarrão de gergelim - receita
Tahini é preparado não mais difícil do que a manteiga de amendoim, e a lista de ingredientes inclui apenas alguns ingredientes básicos - sementes de gergelim e óleo vegetal. O último pode ser girassol ou qualquer outro óleo inodoro, incluindo óleo de semente de uva ou óleo de milho, por exemplo.
Ingredientes:
- sementes de gergelim - 1 item;
- oleo vegetal - 65 ml.
Preparação
Antes de fazer pasta de gergelim, as próprias sementes de gergelim devem ser assadas melhor. Esta etapa permanece a seu critério, mas depois de assar o gergelim recebe um sabor muito mais acentuado e tapa, e a própria pasta se torna uma agradável cor dourada.
Para assar, as sementes de gergelim são derramadas em uma frigideira seca e douradas por 3-5 minutos com agitação constante. Tome cuidado para que as sementes não sejam queimadas!
Despeje o gergelim na tigela de um liquidificador de alta velocidade. O liquidificador deve ser de alta velocidade, caso contrário a pasta não funcionará. Despeje as sementes em uma tigela e bata por cerca de um minuto, até que as migalhas são obtidas. Além disso, enquanto continua, comece a adicionar óleo vegetal ao gergelim. Bata o macarrão até ficar homogêneo e tempere com um pouco de sal.
Dependendo da consistência desejada, você pode alterar a receita da pasta de gergelim, derramando mais ou menos óleo vegetal. Este último ajuda a moer as sementes com mais cuidado, especialmente quando você não está usando um liquidificador moderno.
Como usar a pasta de gergelim?
O método mais popular de usar pasta de gergelim é sua adição ao hummus , mas isso não é a única coisa. Devido ao sabor pronunciado, a pasta de gergelim é muitas vezes adicionada a molhos e marinadas para carne ou usada como um mergulho para bolachas e legumes, bem como em molhos para saladas. Tahini é adicionado a pratos quentes, por exemplo, guisados e sopas, usados na panificação e como um aglutinante para uma variedade de barras energéticas e trufas caseiras.