Ketchup em casa

A inclusão de tomates tratados termicamente na composição do ketchup é uma ideia útil, uma vez que durante o processo de aquecimento o teor do componente útil do licopeno aumenta.

De qualquer forma, agora ketchups são populares em todo o mundo, nós amamos e gostamos de comer estes molhos com pratos diferentes de carne e peixe. No entanto, as variantes dos molhos oferecidos pela indústria alimentícia não são muito satisfatórias para nós, o que é compreensível: elas incluem açúcar, amido e outros aditivos desagradáveis ​​que garantem uma preservação a longo prazo do produto em um estado estabilizado inalterado.

Ketchup delicioso e útil (sem aditivos) pode ser preparado em casa, vamos dizer-lhe como fazê-lo.

Para começar, devemos comprar um extrato de tomate de qualidade, o que significa que não deve conter vinagre, açúcar e sal. Pasta de tomate - em si um excelente conservante.

Casa ketchup de pasta de tomate - receita

Ingredientes:

• pasta de tomate de qualidade - 200 ml;
• alho - 2-5 dentículos;
• pimenta vermelha ardente (melhor fresco);
• sal.

Preparação

Alho e pimenta vermelha são cuidadosamente interpretados em um almofariz com uma pequena quantidade de sal. Combinamos mistura alho-pimenta-sal com pasta de tomate diluída com água fervida fria até a consistência do creme azedo. Misture bem. Servimos com pratos de carne e peixe.

Na composição do ketchup, você também pode incluir suco de limão - ele irá melhorar o sabor e o cheiro do molho e manter a cor (isso é no caso de você não usar a porção inteira do molho imediatamente, as sobras podem ser guardadas na geladeira em um recipiente fechado). de vidro ou cerâmica durante uma semana ou duas).

Era, por assim dizer, a versão básica da receita do ketchup caseiro de tomate. A composição do molho, se desejado, pode também incluir: azeitonas, ervas aromáticas frescas, especiarias secas ao solo, bem como pimento fresco, polpa de abóbora, sumos e polpa de vários outros vegetais e frutos. Adicionar açúcar é indesejável - não é útil.

Para a preparação de ketchups e outros molhos semelhantes, é conveniente usar um liquidificador ou outros dispositivos de cozinha modernos.