Em busca do aroma impressionante e da adstringência leve, as donas de casa costumam fechar o doce de damasco diretamente com os ossos. Tal delicadeza só pode ser uma adição ao chá, já que poucas pessoas vão querer cuspir ossos, saboreando um pedaço de bolo ou caçarola. Uma receita alternativa é a geleia "Royal" ou "Royal", para a qual as frutas são fechadas em conjunto com os nucléolos dos grãos de damasco, proporcionando o mesmo sabor e adstringência desejados, mas sem causar desconforto ao comer.
Como preparar geléia de damasco com miolo de ossos?
Ingredientes:
- damascos - 2,3 kg;
- açúcar granulado - 1,3 kg;
- ácido cítrico - beliscar.
Preparação
Antes de ferver o doce de damasco com as sementes, os damascos devem ser lavados, secos e depois eliminados da pedra com uma unidade especial ou um lápis convencional. Coloque o lápis no buraco no fecho da cauda e pressione, o osso sairá do outro extremo.
Os ossos quebram e removem os grãos deles. Retorne os grãos de volta para a cavidade do damasco e dobre os frutos em pratos esmaltados. Encha o açúcar com água e deixe a calda ferver. Cubra os damascos com uma calda fervente e deixe por 12 horas. Depois que as frutas absorverem a calda, a geléia pode ser novamente fervida e começar a rolar as latas. O doce de damasco com grãos de ossículos deve ser completamente resfriado antes de ser colocado no armazenamento.
Doce de damasco com fatias - receita "Royal"
Ingredientes:
- damascos - 980 g;
- açúcar granulado - 490 g.
Preparação
Damascos preparados se livrar da pedra. Cada um dos ossos se divide e extrai o núcleo. Na polpa de cada um dos lóbulos de damasco, coloque o nucléolo e dobre todos os frutos em uma panela. Encha o açúcar com um copo de água e leve a calda simples para ferver. Cubra com damascos de xarope quente, deixe ferver, retire a espuma e deixe esfriar. Em seguida, o procedimento deve ser repetido pelo menos 2-3 vezes, após o qual você pode continuar a rolar.
Compota de damascos sem sementes e amêndoas
Ingredientes:
- damascos - 1,2 kg;
- açúcar granulado - 580 g;
- um punhado de amêndoas fritas;
- pitada de canela em pó.
Preparação
Corte os damascos em metades, despeje as frutas juntamente com nozes xarope fervente, cozido a partir de açúcar e meio copo de água. Congelados temporada de geleia com uma pitada de canela, cozinhe até engrossar e despeje em latas.