Tortas com fígado - uma receita que muitos vão lembrar com nostalgia, nos tempos soviéticos era o deleite favorito: barato e insanamente delicioso. O cozimento pode ser feito de várias maneiras, usando versões comprovadas do teste na prática e usando técnicas novas e mais originais para fazer a base e o preenchimento.
Tortas caseiras com fígado
Massa para tortas com fígado tradicionalmente preparada a partir de água, fermento fresco (vivo), óleo vegetal e necessariamente adoçado com açúcar. Esses produtos foram fritos em muito óleo, fritos. Hoje, as opções para fazer tortas deliciosas são incríveis, mudando a base e o conteúdo do recheio.
- O processo mais laborioso em fazer tortas é a preparação de um fígado, portanto é melhor fazê-lo com antecedência e aplicá-lo para o recheio já em uma forma esfriada.
- Massa tradicional é misturada não muito densa e não requer provas prolongadas.
- Se você cozinhar tortas de latão com um fígado, é melhor fazer a massa com um método de odor suave, um pouco doce.
- As famosas tortas Orsk com fígado são preparadas a partir da clássica massa de levedura na água, mas misturá-la não é densa, ela deve "flutuar" um pouco na mão.
- Suplemento o recheio pode ser purê de batatas, arroz cozido.
Como preparar tortas de fígado?
Primeiro faça um fígado para tortas , cozinhar não levará um pouco de tempo. Coração bovino, pulmões são fervidos para a composição clássica e o fígado é frito. Receitas modernas consistem de miudezas de frango ou de porco, o sabor do recheio não será pior do que o tradicional, mas de alguma forma diferem do clássico.
Ingredientes:
- fígado bovino - 300 g;
- coração - 300 g;
- pulmões - 300 g;
- cebola - 3 peças;
- cenoura - 1 peça;
- raiz de salsa - 1 peça;
- sal, pimenta e ervilha, pimentão, laurushka;
- óleo para fritar.
Preparação
- Cozinhe os pulmões picados e coração, cenoura e cebola inteira. Adicione no processo a raiz de salsa, ervilha e louro.
- Retire a espuma e cozinhe por 2 horas.
- Em uma frigideira, pique o fígado picado até que esteja pronto. Adicione a cebola e frite por 1-2 minutos.
- Ir todos os produtos através de um moedor de carne, sal, pimenta, legal.
Orskie tortas com fígado - receita
Famosas tortas de Orenburg com fígado frito em óleo lembram a todos que cresceram nos tempos soviéticos. São pequenos itens do mesmo tamanho e formato, uma máquina especial foi usada para produzi-los, mas você pode repetir essa receita manualmente, adaptando-a a um teste de líquido. O fígado tradicional foi preparado a partir de miúdos de galinha.
Ingredientes:
- fígado de miúdos de galinha - 500 g;
- cebola - 3 peças;
- sal, pimenta;
Massa:
- farinha - 500 g;
- levedura - 20 g;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l.
- sal - 1 colher de chá;
- água morna - 200 ml;
- óleo para fritar.
Preparação
- Fígado para combinar com a cebola enrolada, sal, tempere com pimenta.
- Em água morna, dissolva açúcar e fermento, aguarde a reação.
- Combine a farinha com o tempero, adicione sal, amassar não uma massa.
- Para formar bolos planos. Coloque o recheio, fixe as bordas.
- Frite em óleo até os lados dourados.
Rissóis com fígado no forno
Rissóis assados com fígado são preparados a partir de uma massa doce, ligeiramente adocicada. Especialistas culinários experientes aconselham que o recheio seja frito, pois o fígado será mais flexível no processo de formação dos produtos. A massa é cozida em leite fresco, com um método de cozimento com muito fermento: manteiga, ovos.
Ingredientes:
- fígado bovino - 600 g;
Opara:
- leite - 1 item;
- levedura fresca - 25 g;
- açúcar - 1 colher de sopa. l.
Cozimento:
- leite - 300 ml;
- óleo - 100 g;
- ovos - 3 peças;
- farinha - 600 g;
- açúcar - ½ item;
- gema - 2 unid.
Preparação
- Diluir o fermento no leite açucarado, deixe no calor até a reação.
- Combine manteiga, leite, açúcar, ovos.
- Despeje a colher, misture, coloque a farinha, amasse.
- Deixe a prova, três vezes esfregando.
- Mould tortas com fígado, graxa com gema, deixe por 15 minutos.
- Asse por 25 minutos a 200.
Tortas com salsicha de fígado - receita
Evite o processo tedioso de fazer o recheio ajudará a seguinte receita. Tortas com linguiça de fígado - uma boa maneira de economizar tempo e orçamento, você pode usar sua receita favorita para massa de fermento ou usar os pães comprados, você terá um deleite que todos os admiradores de bolos caseiros irão apreciar.
Ingredientes:
- massa de levedura - 1 kg;
- salsicha de fígado - 400 g;
- sal;
- cebolas - 1 pc.
Preparação
- Salsicha cortada, frite em uma frigideira com cebola picada. Blast através do liquidificador.
- Moldar as tortas com o fígado da massa, deixe uma prova por 20 minutos.
- Asse por 25 minutos a 180.
Tortas com fígado e batatas
Uma maneira mais econômica de fazer tortas com fígado é uma receita que envolve a possibilidade de adicionar outros ingredientes ao recheio. Esta opção irá apelar para aqueles que não gostam de produtos oleosos, estas tortas são preparadas a partir de uma massa kefir simples e fritar em uma frigideira com uma quantidade mínima de óleo.
Ingredientes:
- kefir - 400 ml;
- sal, refrigerante - 1 colher de chá;
- farinha - 500-600 g;
- Fígado - 300 g;
- batatas - 500 g;
- óleo para fritar.
Preparação
- Ferva as batatas, amasse em purê de batatas. Misture com o fígado assado preparado.
- Em um kefir quente despeje no refrigerante, deixe por 5 minutos.
- Polvilhe sal e farinha, sove a massa macia.
- Puff bolos com batatas e fígado, frite até dourar dos dois lados.
Rissóis com fígado e arroz
Os hambúrgueres com linguiça de fígado e arroz são uma maneira simples e rápida de preparar uma iguaria saborosa e econômica que todos os comedores domésticos vão gostar. Os grumos devem ser escolhidos em grãos redondos, e o recheio deve consistir de uma parte de arroz e duas partes do fígado, de modo que o componente de carne domine. A massa pode ser preparada de acordo com sua receita favorita ou você pode usar a receita comprada.
Ingredientes:
- massa de levedura - 1 kg;
- arroz cozido - 200 g;
- salsicha de fígado - 600 g;
- cebola - 1 peça;
- alho - 2 dentes.
Preparação
- Corte de salsicha de fígado, frite com cebola e alho picado.
- Moer o fígado, misture com o arroz.
- A partir dos bolos de massa, coloque o recheio, molde as tortas com arroz e fígado.
- Deixe a prova por 30 minutos no calor.
- Asse por 25-30 minutos a 200 graus.
Massa folhada com fígado
Um caminho moderno - fazer tortas rápidas puff com um fígado, com tal empreendimento todo o especialista culinário novato contenderá. No recheio, você pode adicionar vegetais perfumados: pimenta búlgara, alho e verduras picadas, para que a guloseima saia mais apetitosa. A massa é melhor usar o fermento, assim as tortas saborosas com o fígado sairão também e magníficas e friáveis.
Ingredientes:
- massa folhada - 1 kg;
- Fígado - 600 g;
- pimentão - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- cebolas - 1 pc.
Preparação
- Fígado com alho e legumes, frio.
- Estenda a massa descongelada, corte em segmentos, forme envelopes, sele as bordas.
- Top com uma perfuração, leve ao forno por 30 minutos a 180.
Tortas de fígado feitas de massa líquida
Rissóis com um fígado feito de uma massa líquida acabam se parecendo com belyashas preguiçosos , eles também assam em um monte de óleo até ficarem dourados. Livrar-se do excesso de óleo, você pode mergulhar os produtos com uma toalha de papel. A fim de moldar as tortas, a massa não é pegajosa para as mãos, elas são lubrificadas com óleo vegetal, a mesa também precisa ser bem oleada.
Ingredientes:
- Fígado - 1 kg;
- cebola - 2 peças;
- sal e pimenta;
- água - 800 ml;
- farinha - 900 g;
- levedura - 35 g;
- açúcar - 30 g;
- óleo para fritar e para as mãos.
Preparação
- Combine água morna com açúcar e fermento, deixe por 10 minutos.
- Introduza a farinha, misture, deixe quente.
- Fígado de frango com cebola, sal e pimenta.
- Com as mãos oleadas, retire pequenas porções de massa, faça um bolo achatado, aplique o recheio.
- Torça a peça nas mãos de um rolo, formando uma massa oblonga.
- Na panela, aqueça a manteiga, espalhe 5 rissóis, frite até ficar dourado escuro.