Molho de ameixa é outra receita que irá ajudá-lo a lidar com os restos de uma colheita muito exuberante desta fruta. Neste caso, a preparação deste molho é ridiculamente simples, e o frasco pode ser armazenado na despensa até o próximo inverno. Embora o último fato seja improvável, dado o quão delicioso é este molho.
Molho georgiano de ameixas a carne
Um dos mais famosos molhos de ameixa é o tkemali, que é feito de ameixas ácidas com a adição de muitos vegetais e especiarias. E embora o processo de prepará-lo por uma hora possa demorar um pouco mais do que o habitual, o resultado certamente valerá a pena.
Ingredientes:
- ameixas verdes - 3,1 kg;
- cabeça de alho;
- coentro - 145 g;
- endro - 230 g;
- hortelã - 45 g;
- pimenta - 4 pcs.
- acar - 65 g;
- sal - a gosto.
Preparação
As ameixas desmontadas e lavadas são colocadas em uma panela e despejadas com água para serem cobertas. Deixe as ameixas cozinhe em fogo médio até ficarem macias. Retire as ameixas da água, mas não derrame o líquido em si.
Moer a cebola, todos os verdes da lista e também pimenta. As ameixas passam por uma peneira, libertando a polpa picada dos ossos e da casca. O purê de ameixa resultante despeje de volta na panela para o líquido restante após o cozimento, adicione as ervas, alho e pimenta, polvilhe o açúcar e salgar o molho a gosto. Deixe o tkemali em chamas por cerca de 3-4 minutos após a fervura.
Receita de molho picante de ameixas
Outro famoso molho de ameixa quente vem da China e contém tradicional para as adições da cozinha chinesa: alho, gengibre, pimenta. Tal molho é tradicionalmente servido a um pato, mas será útil para outro pássaro, assim como para carne de porco.
Ingredientes:
- ameixas - 1,6 kg;
- vodka - 235 ml;
- cebola - 85 g;
- raiz de gengibre ralado - 1 colher de chá;
- açúcar - 145 g;
- alho - 4 dentes;
- vinagre de arroz - 115 ml;
- terra de coentro - 1 colher de chá;
- pimenta - a gosto;
- uma pitada de canela em pó, cravo e pimenta caiena.
Preparação
Ameixas, cebola, alho e pimenta, despeje água e deixe no fogo até as ameixas ficarem macias, cerca de meia hora. Esfregue os ingredientes amolecidos através de uma peneira, o purê resultante despeje de volta na panela, tempere com os ingredientes restantes da lista de ingredientes e retorne ao fogo médio. Cozinhe o molho, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45 minutos.
Se você decidir preparar um molho com ameixas para o inverno, coloque-o em uma jarra limpa, cubra e deixe para a esterilização por 30 a 35 minutos e, em seguida, role imediatamente.
Molho de ameixa e tomate
Quer cozinhar quase instantâneo molho de carne? Fique com esta receita de tomate-ameixa, ideal para pratos de carne.
Ingredientes:
- cebola - 85 g;
- ameixas - 7 peças;
- pasta de tomate - 35 g;
- azeite - 45 ml;
- tomates frescos - 2 pcs.
Preparação
Lave as cebolas picadas e adicione as ameixas fatiadas. Para pedaços de ameixas, mande pasta de tomate e tomates frescos picados. Ajuste a consistência do molho derramando água, a seu critério. Cozinhe os ingredientes juntos, misturando pedaços de ameixas e tomates no processo. Terminou o molho através de uma peneira e sirva.
Molho de ameixa amarela
Ingredientes:
- ameixas - 470 g;
- acar - 175 g;
- vinho vinagre - 185 ml;
- gengibre ralado - ½ colher de sopa. colheres;
- pimenta a gosto.
Preparação
Ameixas descascadas colocadas em uma panela, encher com açúcar, adicione o vinagre e gengibre ralado junto com a pimenta picante. Permita que a fruta deixe o suco escorrer e deixe ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe o molho de ameixa por 40 a 45 minutos, mexendo ocasionalmente. Bata o molho preparado até ficar homogêneo.