O cordeiro é a principal carne para muitos povos do mundo, como resultado, durante séculos, muitas receitas e métodos para a sua preparação foram inventados. Nossas receitas nos dizem sobre os métodos de se livrar do cheiro específico desta carne e a preparação adequada para cozinhar.
Como saborear e rapidamente cozinhar cordeiro sem cheiro em uma panela - receita
Ingredientes:
- cordeiro - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- cebola - 3 peças;
- oleo vegetal - 100 ml;
- alho - 2 dentes;
- endro - ¼ da viga;
- coentro - 4 ramos;
- manjerona - 5 g;
- tomilho - 4 ramos
- pimenta;
- sal;
Preparação
A carne de fritar é desejável escolher com a gordura, então a probabilidade que secará diminui, e a carne fica muito mais saborosa quando assada na sua própria gordura. O cordeiro deve ser lavado e cortado em pequenas porções, não menos de 100 gramas. Na panela, despeje o iogurte nele, despeje a manjerona, os verdes finamente picados, retire o alho, coloque a carne e misture bem. Esta marinada não apenas remove o cheiro, mas também torna a carne mais macia, e levará apenas 5-6 horas para marinar, mas se você tiver tempo, pode pegar mais.
Depois de marinar, lave a carne e seque bem com as toalhas, em seguida, coloque-a em uma panela pré-aquecida com manteiga. Em uma alta temperatura, frite por cerca de 3-4 minutos, reduza a temperatura e adicione água fervente para que fique nivelada com a carne. Depois que a água tiver fervido, despeje a cebola na carne, adicione sal, pimenta e aumente a temperatura. A prontidão é determinada pelo estado das cebolas e da crosta em pedaços de carne.
Quão delicioso para cozinhar cordeiro no forno?
Ingredientes:
- Perna do cordeiro posterior - 1 pc;
- tuia ou alecrim - 5 ramos;
- zira - 1 colher de chá;
- pimenta - 5 g;
- sal.
Preparação
Para o cozimento, é melhor comprar cordeiro não cozido no vapor, mas maduro, aquele que após o abate pendurado em um local fresco por vários dias. Embora seja seco, a carne ficará mais macia e muito mais adequada para o cozimento.
Primeiro de tudo, é necessário remover o filme superior de toda a superfície do pé, este filme interfere com a preparação de carne, além disso, pode ser fichas após a desossa. Na região da articulação do quadril, o osso deve ser cortado e retirado da veia localizada ali, é a fonte de um odor desagradável. Se você ainda tinha uma perna da frente com uma escápula, então você precisa remover o osso triangular, não é nada difícil. Depois de uma boa lavagem e seque o pé, esfregando as mãos com galhos verdes de alecrim ou thai com sal grande, polvilhe a carne, faça o mesmo com zira e, em seguida, polvilhe com pimenta. Agora você precisa esfregar temperos e sal na carne, mas sem fanatismo, você não pode danificar a integridade da peça em si. Em seguida, vire o pé e repita todos os procedimentos feitos com sal e especiarias.
Dobre a perna em papel alumínio para que os sucos liberados não possam fluir de alguma forma, pois tal situação pode se transformar em um fiasco completo, a carne ficará muito seca e dura. O primeiro estágio de cozimento ocorre a uma temperatura de 230 graus, cerca de 40 minutos, e então o aquecimento pode ser reduzido para 170-180 graus e esperar por mais 2 horas. 10 minutos antes do final, você pode desdobrar o papel alumínio, despeje o pé com o suco e aumentar o calor para 250 graus.
Quão delicioso para cozinhar cordeiro em um caldeirão?
Ingredientes:
- cordeiro - 1,5 kg;
- abobrinha - 0,5 kg;
- gordura torta - 150 g;
- cebola - 400 g;
- cenouras - 300 g;
- cerveja - 500 ml;
- salsa;
- coentro;
- zira;
- pimenta;
- sal.
Preparação
Qualquer peça de carne de carneiro serve, mas é claro que a carne com um osso é sempre mais saborosa. Retire o filme da carne, lave e seque, e depois corte em pedaços pequenos e em porções.
Moer a gordura e colocá-lo no caldeirão para que ele derreta, depois de obter os torresmos e colocar pedaços de carne,