Variação das receitas do teste de bolinho de massa não é menor que as variações do próprio enchimento . A massa na água é considerada básica, mas pode se tornar dura e, portanto, uma base alternativa aceitável é o kefir. Vareniki com batatas em kefir manter a forma bem, mantenha a densidade necessária, mas ainda permaneça muito macia.
Vareniki com batatas - receita para iogurte
Ingredientes:
- kefir - 85 ml;
- creme azedo - 115 ml;
- água 230 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 460 g;
- tubérculos de batata - 330 g;
- cebola - 95 g.
Preparação
Combine kefir e creme de leite, dilua os produtos lácteos com água. Em seguida, envie o ovo e comece a bater os ingredientes. Despeje uma pitada de sal na mistura ovo-leite e, em seguida, sem parar o traço do misturador, comece a despejar a farinha em porções. A massa pronta no kefir de bolinhos de massa com batatas fica denso, mas retém uma viscosidade ligeira.
Para o recheio, ferva as batatas, despeje e amasse em uma mistura. Cebola e frite. Misture o assado com batatas.
Divida a massa em pequenas porções e role ou estique os dedos no disco. No meio do disco, coloque uma porção de batatas e aperte as bordas. Bolinhos prontos podem ser preparados imediatamente, e você pode pré-congelar.
Vareniki com batatas e fígado no kefir
Ingredientes:
- farinha - 320 g;
- ovo - 1 pedaço;
- kefir - 135 ml;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- batatas - 230 g;
- Fígado de galinha - 140 g;
- cebolas - 65 g.
Preparação
Antes de preparar bolinhos no kefir com batatas, prepare o recheio em si. Descasque as batatas e coloque cebola, frite a cebola com pedaços de fígado de galinha. O fígado e as cebolas cortam e depois picam as batatas.
Deixe o recheio fresco e, em seguida, segure a massa, para o qual você deve bater o ovo com iogurte, uma pitada de sal e refrigerante e, em seguida, despeje o líquido na farinha. Abra a massa, fatie e formule bolinhos de qualquer maneira convencional.
Devido à presença de refrigerante na massa, esses bolinhos de kefir com batatas podem ser feitos para um casal, então eles saem muito mais magníficos.
Vareniki com batatas e cogumelos no iogurte
Ingredientes:
- farinha - 410 g;
- ovos - 3 peças;
- kefir - 115 ml;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- batatas - 330 g;
- cogumelos - 210 g.
Preparação
Misture kefir, farinha, ovos e fermento em pó. Abra a massa. Ferva as batatas e amasse com cogumelos fritos. Coloque o recheio em uma porção da massa e misture as bordas juntas.