Ensopado de animais ainda mais velhos pode ficar macio e macio. Parece que não há nada complicado em tal preparação. Mas para um prato pronto para sair realmente saboroso, você precisa conhecer algumas das nuances e sutilezas que estamos compartilhando agora.
Para extinguir, muitas vezes usam aquelas partes da carne que não são convenientes para fritar - carne de velhos animais, com veias, duras. Se você acabou de fritá-lo, então esta carne estará seca e sem sabor, mas para extingui-la é perfeita.
Então, primeiro lave a carne e seque com uma toalha de papel. Em seguida, corte em fatias, finamente cortada, não é necessário, as peças devem ser grandes o suficiente. Se a carne estiver muito dura, pode ser encharcada por algum tempo no leite e depois secada. Antes de extinguir a carne é recomendado fritar em uma frigideira aquecida com a adição de óleo vegetal. Isso é feito para que a crosta resultante não liberte o suco de dentro.
Como extinguir a carne em uma panela?
Depois que a carne é frita, você pode colocá-lo em uma panela, de preferência, deve ser com um fundo grosso. Em princípio, em tal recipiente você pode imediatamente e fritar a carne, sem usar uma frigideira. Agora despeje tanta água que as peças foram cobertas com ela. Muito líquido não vale a pena derramar - nós ainda ensopamos a carne, mas não cozinhamos. Adicione sal, louro, pimentão a gosto. Quando a água ferver, reduza o fogo para um mínimo e cozinhe até estar pronto.
Quanto extinguir a carne?
Esta questão não pode ser dada uma resposta inequívoca. Se é carne de porco, então ele vai cozinhar mais rápido, e se for carne, levará mais tempo para extingui-lo. Prontidão só pode ser determinada pelo método de teste. Quando a carne ficar macia, você pode desligá-la - ela está pronta.
Como extinguir uma galinha?
Para extinguir é melhor usar coxas ou um frango inteiro, cortado em pequenas porções. Primeiro, essas peças são esfregadas com sal e pimenta e fritas e depois cozidas em uma panela com temperos. Os líquidos adicionam tanto que o frango inteiro estava coberto com ele. Muito delicioso vira frango, cozido em creme azedo. Quando a água na panela ferver, basta adicionar mais creme azedo e cozido por 15-20 minutos. Em média, 1 kg de frango será cerca de 200 g de creme azedo.
Como extinguir carne de porco?
Para a extinção é mais adequado para o pescoço ou ombro. Antes de cozinhar carne, pode ser pré-marinado em suas especiarias favoritas, você pode usar