Venison é um convidado raro em nossas mesas, o que é muito triste. Afinal de contas, esta carne incrível é extremamente rica em proteínas e com a mesma baixa caloria, com o cozimento certo vai conquistar os corações dos comedores mais exigentes.
Como guisado de carne de caça - você precisa saber, porque carne, com todas as suas virtudes, tem um cheiro bastante específico e um leve ressecamento, então caçadores experientes costumam mergulhar carne de caça em vinho ou vinagre e depois cozinhar usando gorduras animais ou vegetais.
Guisado de veado
A culinária clássica de carne de veado cozida é um guisado. Em geral, o ragu de jogo tem sido famoso por seu sabor e se você tem a oportunidade de saborear um prato tão delicioso em nosso tempo - não perca.
Ingredientes:
- veado - 1 kg;
- manteiga - 100 g;
- creme azedo - 200 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Para molho:
- farinha - 20 g;
- caldo ou água - 300 ml;
- lingonberry - 50 g;
- creme azedo - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
A carne deve ser removida dos filmes e, se necessário, mergulhe, corte em pedaços pequenos, tempere e frite na manteiga até que ela pegue. Então você pode derramar o ragu futuro com creme azedo e cozinhe sob a tampa por 30-45 minutos, dependendo da rigidez da própria carne. Quando a carne de veado em creme azedo está pronta, é colocada em um prato e servida junto com o molho, que é preparado da seguinte forma: a farinha passivada é diluída com caldo, adicione um pouco de cranberries esmagados e uma colher de creme azedo, ensopado tudo até engrossar e servir em uma molheira.
A receita de carne de veado cozida com cogumelos
Esta é uma receita de caça tradicional, que tem um sabor especial devido ao uso de cogumelos florestais reais.
Ingredientes:
- veado - 2 kg;
- cebola - 3 peças.
- alcaparras - 50 g;
- gordura - 100 g;
- Manteiga - 60 g;
- vinho branco - 1 item;
- Cogumelos brancos secos - 100 g;
- água - 2 colheres de sopa.
Preparação
Batemos as renas para amolecer, girar metade da gordura ou gordura e fritar em uma mistura de manteiga e gordura com a adição de grandes cebolas picadas e alcaparras. Quando a cebola fica transparente, é necessário adicionar cogumelos e vinho ao veado, sal, pimenta e cozinhe por cerca de uma hora e meia até ficar macio.
Sirva carne de veado cozida com legumes e molho de cranberry.
Carne de veado assada com batatas
Para tornar os pratos de caça mais nutritivos, eles se extinguem, além de satélites mais calóricos, como as batatas.
Ingredientes:
- veado - 1 kg;
- farinha - ¼ st;
- manteiga - 100 g;
- tomates em seu próprio suco - 1 pote;
- batatas - 4 pcs.
- cenoura - 4 pcs.
- cebola - 2 peças.
- caldo de carne - 500 ml;
- alho - 3 dentes;
- páprica - 1 colher de sopa. colher;
- salsa - 1 cacho;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Antes de extinguir a carne de veado, ela deve ser lavada e cortada em porções. Então, se desejar, pegamos a carne em vários copos de vinho tinto.
Em vasos de paredes espessas, assamos grandes anéis de cebola, cenouras e cubos de batata, quando os vegetais ficam macios,
O prato é cozido em fogo baixo por cerca de 3 horas, mas geralmente o tempo de cozimento pode esticar até 5 horas, então se você tiver algumas horas para preparar a comida, não perca a chance de provar o mais tenro ragu de veado de acordo com esta receita.
O veado estufado com batatas é servido com um copo de vinho tinto. Bon appetit!