O sabor incrivelmente delicado do queijo creme de queijo italiano é melhor manifestado na preparação de uma grande variedade de bolos. O creme de mascarpone é usado para decorar capkakes, bolos e bolos, por sua impregnação e nivelamento.
Creme Maskarpone para capkake
Os bonecos decorados com sucesso se transformam em uma sobremesa surpreendentemente original, que mesmo amantes doces não conseguem resistir. Você pode, por exemplo, fazer como um suplemento adequado para um creme de mascarpone e leite condensado, simplesmente misturando os ingredientes à homogeneidade com um misturador. Tal massa se tornará rica e doce. Para facilitar sua estrutura, você pode usar chantilly em vez de leite condensado cozido, que adoçam a seu gosto.
Creme de chocolate de mascarpone
Os fãs de chocolate de uma grande variedade de doces sempre escolhem produtos que contenham seu produto favorito. A nata de queijo mascarpone, cuja receita é apresentada abaixo, consegue não só surpreendentemente arejado e suave, mas também incrivelmente chocolate. O sucesso é garantido ao usar apenas chocolate natural e de qualidade (preto, leite ou branco).
Ingredientes:
- cream cheese - 620 g;
- creme, teor de gordura de 33% - 560 ml;
- chocolate - 160 g;
- açúcar em pó - 270 g ou a gosto.
Preparação
- O chocolate é partido em pequenos pedaços, derrete com agitação constante em banho-maria e arrefece até à temperatura ambiente.
- O creme gordo é batido com um pouco de açúcar até aos picos e suavemente amassado no produto batido separadamente.
- Assim que a cor se torna uniforme - o creme de chocolate de mascarpone e creme está pronto.
Creme para tiramisu com mascarpone
O creme à base de mascarpone, sem o qual é difícil imaginar a sobremesa italiana mais popular, é preparado de forma simples, mas tem a sua própria característica distintiva. Para chocolates são usados ovos de galinha em forma fresca, por isso sua escolha é para ser tratada com o máximo cuidado, comprando de um vendedor verificado e por todos os meios a primeira frescura. Além disso, para obter o resultado ideal, você precisa de um mixer potente.
Ingredientes:
- Queijo italiano - 260 g;
- Ovos selecionados - 2 peças;
- açúcar em pó - 75 g.
Preparação
- Bata o produto de queijo cottage para um puff e em uma tigela separada de proteína até os picos.
- As gemas são moídas com pouco açúcar até o clareamento, mas não bata.
- Acrescente as gemas cremosas e depois em pequenas porções de proteína.
- Quando a substância fica homogênea - o creme de tiramisu com mascarpone e ovos está pronto.
Creme com queijo mascarpone para bolo
Um creme suave e arejado com mascarpone para um bolo, cuja receita pode ser variada, alterando um conjunto de ingredientes adicionais, transforma qualquer produto, torna o seu sabor único e original. Dependendo da estrutura final do produto obtida, pode ser utilizado não só para impregnar qualquer bolos, mas também para alisar a superfície do bolo antes de o revestir com mástique ou esmalte.
Creme e creme Maskarpone
A combinação mais clássica usada para a impregnação de bolos é a composição do produto de coalhada italiana com creme. Cremoso creme com mascarpone pode ser feito mais ou menos doce, ajustando a quantidade de açúcar ao seu gosto, adicione nozes esmagadas ou complementar a impregnação com pedaços de frutas frescas, frutas vermelhas, bagas. O principal é escolher o creme, eles devem estar com uma alta porcentagem de teor de gordura (pelo menos 33%).
Ingredientes:
- Queijo italiano - 520 g;
- creme, teor de gordura de 33% - 220 ml;
- vanilina - beliscar;
- açúcar em pó - 110 g.
Preparação
- Bata até o esplendor e picos de creme densos e estáveis com um teor de gordura de pelo menos trinta e três por cento, adicionando no processo o açúcar fino e a vanilina.
- Em seguida, adicione o queijo italiano e misture a massa com um misturador a baixa velocidade.
Creme Maskarpone para forro de bolo
Mais informações sobre como fazer um creme de mascarpone para um bolo, que pode não só permear os bolos, mas também perfeitamente alinhar a superfície do produto. Para aumentar a densidade da base para nivelamento, adicione manteiga a ela. Usando tais queijos cremosos para bolo de mascarpone, você precisa se lembrar que depois de ficar na geladeira congela e fica mais denso, e amolece a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- requeijão - 560 g;
- óleo camponês - 210 g;
- açúcar em pó - 190 g;
- vanilina - beliscar.
Preparação
- Bata a manteiga com açúcar e baunilha até ficar bem arejado.
- A temperatura ambiente do queijo creme, em pequenas porções, em um misturador de baixa velocidade, interfere suavemente na base de óleo, sem bater.
Creme com mascarpone
Se o clássico creme de leite com manteiga for muito gordo para você, tente fazê-lo nessa variação. A textura final da substância acabada é simplesmente ideal para usá-la para impregnar bolos, encher cestos, uma variedade de bolos, decorar sobremesas. Como fazer um creme de mascarpone com o creme corretamente, é descrito em detalhes na receita abaixo.
Ingredientes:
- leite integral - 310 ml;
- coalhada de queijo - 260 g;
- açúcar granulado - 40 g;
- farinha de trigo - 35 g;
- Ovos selecionados - 3 peças;
- açúcar em pó - 70 g;
- vagem de baunilha - ½ pcs.
Preparação
- Leite integral é levado a ferver com açúcar, mexendo.
- As gemas são moídas com um fino açúcar e farinha até ficarem uniformes.
- Na massa de gema, despeje o leite quente e mexa intensamente.
- A mistura resultante é aquecida em fogo baixo, muitas vezes mexendo, até engrossar (não fervida).
- Arrefecer a base de creme à temperatura ambiente e misture em porções com um produto de coalhada da mesma temperatura.
- Se houver pequenos pedaços na substância final, ela pode ser esfregada através de um filtro. Blender neste caso não é recomendado.
Como substituir o mascarpone em creme?
Muitas vezes as donas de casa se perguntam: o que pode ser substituído por queijo mascarpone em creme? Afinal, o produto, a rigor, não é barato, e nem todo lugar está disponível - só pode ser encontrado em grandes supermercados. Mas há uma saída! Como opção, você pode levar qualquer produto cremoso de queijo cottage de marcas comprovadas. Mas se a pergunta for no preço, então aqui também, por via de regra, "morde". Idealmente, você pode preparar uma base alternativa para suas sobremesas favoritas a partir de produtos simples, acessíveis e baratos - creme e ácido cítrico.
Ingredientes:
- creme com teor de gordura superior a 33% - 1 l;
- água purificada - 1 colher de chá;
- ácido cítrico - ¼ colher de chá.
Preparação
- Creme é aquecido até os primeiros sinais de ebulição (bolhas).
- O ácido cítrico é dissolvido em uma colher de chá de água purificada e despejado em uma panela.
- Mexa a massa até engrossar, aquecendo-a em fogo baixo.
- O conteúdo da frigideira é despejado em uma peneira forrada com um pano cortado e deixa escorrer por uma hora e meia ou duas.
- A massa resultante será análoga ao famoso produto italiano.