A casca exuberante de massa de fermento é capaz de contrastar favoravelmente com qualquer recheio de berry. Nas receitas, vamos analisar ainda mais a tecnologia de fazer tortas com framboesas a partir de massa levedada, que pode ser preparada em qualquer época do ano, bem como a partir de bagas colhidas.
Rissóis com framboesas - receita
Ingredientes:
- levedura - 7 g;
- açúcar granulado - 5 g;
- leite - 185 ml;
- gema de ovo - 1 pedaço;
- farinha - 285 g;
- dois punhados de framboesas;
- chocolate amargo - 65 g.
Preparação
Pré-aqueça o leite até aquecer, dissolva um pouco de açúcar e coloque em fermento seco. Deixe a levedura ativada por cerca de 10 minutos, uma tampa de espuma exuberante na superfície da solução indicará o início de sua vida útil. Adicione a gema de ovo batida à solução de levedura e, em seguida, comece a despejar a farinha na peneira. Misturando uma massa de fermento muito macia, deixe-a aquecer até dobrar de volume (cerca de uma hora). Raspromoshite de chocolate e misture com bagas inteiras. Divida a massa em porções, cada rolo e coloque as frutas no centro. Tendo prendido as bordas, distribua os rissóis em uma assadeira, deixe-o por mais 15-20 minutos antes de colocá-lo no forno e não esqueça de engraxar com o ovo batido. Tortas de vento com framboesas estarão prontas após 20-25 minutos de cozimento a 175 graus.
Fritos de framboesa com massa de fermento
Ingredientes:
- levedura - 5 g;
- ovos - 3 peças;
- açúcar granulado - 65 g;
- leite - 240 ml;
- manteiga - 95 g;
- farinha - 485 g;
- framboesas frescas - 950 g;
- açúcar granulado - 340 g;
- amido - 10 g.
Preparação
Pré-aqueça o leite, dissolva o açúcar e despeje o fermento. A solução de levedura é despejada na farinha, em seguida, adicione a manteiga derretida, mas levemente esfriada (para não matar a levedura). Bata os ovos e despeje-os sobre o restante dos ingredientes, amasse uma massa levemente pegajosa e deixe-a repousar no fogo por uma hora. Aproximou-se da massa, dividiu-se em porções, achatou-se com as palmas das mãos e colocou no centro da fruta. Polvilhe framboesas com uma pequena quantidade de amido e açúcar granulado, misture as bordas da massa e frite os hambúrgueres fritos até ficarem macias.
Massa folhada com massa folhada de framboesa
Ingredientes:
- creme - 340 g;
- framboesa - 220 g;
- massa folhada (levedura) - 460 g;
- ovo.
Preparação
Como fazer um recheio de framboesa para tortas? É suficiente cozinhar o creme de acordo com uma das nossas receitas, estender duas camadas de massa folhada, cortá-las, colocar uma colher de creme e frutas no centro e depois cobrir a base com uma segunda camada de massa. As tortas acabadas são manchadas com ovos e colocadas em forno pré-aquecido por 200 minutos por 10 minutos, e depois por mais 10 a 180 graus.