O bife é um prato popular para todos os amantes de carne, especialmente para os homens.
Bifes de bife, alguns gourmets consideram o melhor produto original, de onde são obtidos os mais deliciosos bifes.
Na prática mundial de restaurantes, bifes de costela foram cortados das carcaças de borda espessa de touros jovens de uma raça especial, cultivados principalmente no Japão, Austrália e Nova Zelândia. Bychkov alimentou alimentos especiais e cresceu, seguindo um certo sistema, devido ao qual eles recebem carne "de mármore". Deve notar-se que os animais para obtenção de carne de bovino "mármore" são cultivados com bastante sucesso na Kalmykia e noutras regiões da Federação Russa.
Diga-lhe como fazer um steak bife riba de uma casa.
Sobre a escolha de carne para costelas de bife
Em si, o nome "riba" não está de forma alguma relacionado com o "marmoreio" da carne, mas apenas aponta para o local do corte da carcaça. Então, se você não conseguir encontrar carne para os chamados bifes de "mármore perfeito", basta encontrar uma boa carne descongelada cortada da borda espessa da carcaça de um touro jovem. Os nutricionistas consideram que a carne desses animais cultivada em pastagens livres é mais útil do que "mármore", a propósito, a carne comum tem um cheiro mais natural, e até parece mais deliciosa. As veias e gordura devem ser brancas, a carne deve ter um cheiro fresco e não ser intemperizada. A presença de uma crosta fina na carcaça indica que ela foi armazenada em um refrigerador por vários dias, o que é normal para bifes, eles podem ser cortados da carcaça armazenados refrigerados em um estado suspenso por 3-4 semanas. Carne cozida no vapor para bife não é adequado, a carcaça deve ser pendurada em um gancho no frio pelo menos três dias.
Como cozinhar bife?Bife de arroz pode ser preparado de duas maneiras: clássico, isto é, fritar em uma frigideira e dieta - assar no forno.
Como fritar um bife de lombo?A receita para fazer uma costela pode variar apenas nas formas de adicionar temperos e no grau de carne assada. Alguns preferem polvilhar com pimenta e salgar toda a superfície do bife, outros apenas "em pó" nas bordas. O grau de torrefação depende das preferências de gosto de quem vai comer o arroz de bife.
Bife Ribeye - receita
Profissionais distinguir 7 graus de assar bife, mas em condições de cozinhar em casa, a fim de não entupir a cabeça, é suficiente para distinguir 3 graus: fraco, médio e completo. O grau médio de torrefação é considerado o melhor.
O tempo para assar o bife de cada lado pode ser de 2-3 a 8 minutos. Você pode fritar em uma frigideira convencional ou em uma panela especial - com um fundo ranhurado.
Ingredientes:
- bifes resfriados da borda espessa da carcaça - por exemplo, 3-5 peças;
- sal comum;
- pimenta preta moída;
- azeite, manteiga derretida ou gordura de porco superaquecida;
- verdes, cebola, alho.
Preparação
Bem quente óleo ou gordura em uma frigideira enquanto isso ocorre, nós batemos o bife de ambos os lados um pouco. Bife ligeiramente prisalivayem (em alternativa, você pode salgar o bife já preparado) e frite com um golpe para o grau desejado. Pronto para virar o bife riba em um prato, levemente pimenta e verduras. Uma pequena fatia de pão seco esfregada com alho. Servimos um bife com um copo de vinho tinto de mesa, romã fresca ou suco de cereja, feito ao meio com água.
Bife de Ribey no forno - receita dietética
Ingredientes:
- bifes de carne refrigerada - 4 peças.
- gordura de porco;
- verdes.
Preparação
Nós aquecemos um pouco a assadeira e lubrificamos com bacon. Nós colocamos os bifes e asse no forno por 40-50 minutos. Você pode assar em papel alumínio, a carne ficará mais suculenta. Sirva com ervas, molhos e legumes frescos. Você pode servir como uma guarnição de ervilhas verdes (enlatadas), feijões cozidos e / ou batatas.