Como regra, o bife é um pedaço de carne frita em ambos os lados com cerca de 3 cm de espessura.A preparação de um bife geralmente não apresenta dificuldades, em contraste com a preparação de filés de atum ou bagre , mas existem várias nuances cuja ignorância irá reduzir para não todos os seus esforços, e o resultado será simplesmente intragável. Primeiro, você precisa escolher a carne certa, na maioria das vezes o bife é preparado a partir de filé mignon. Em segundo lugar, a carne não deve ser emparelhada, mas não congelada. Ou seja, o lombo deve ficar alguns dias na geladeira. Além disso, a carne do bife nunca é batida, senão ficará seca.
Existem vários graus de bifes de carne assada: Raros, médios e bem feitos. A carne pronta pode ser determinada pressionando-a com o dedo. A carne com sangue será macia, ligeiramente assada e fortemente assada - dura e dura. Como fritar um bife - na manteiga, no vegetal ou sem óleo - é uma questão de gosto. Depois de fritar a carne, ele precisa dar um "intervalo" de 10 minutos. Depois de uma história detalhada, não temos mais nada a fazer a não ser cozinhar o bife de carne.
Bife de carne em uma frigideira
A maneira mais popular de cozinhar bife.
Ingredientes:
- carne bovina - 800 g;
- manteiga - 50 g;
- saborear sal e pimenta preta moída.
Preparação
A carne puramente lavada e seca é cortada em camadas espessas com uma espessura de pelo menos 3 e não mais de 5 centímetros através das fibras.
Aqueça a frigideira em fogo alto e coloque o óleo. Bifes de pimentão de um lado e do mesmo lado nós espalhamos na panela. Pimenta do segundo lado, vire-o. Frite por 3 a 5 minutos, dependendo do grau necessário de torrefação. Solim antes de servir.
Bife de carne no forno
Bife, cozido no forno, é macio, delicado e perfumado. Willy-nilly você vai simpatizar com os vegetarianos.
Ingredientes:
- carne de vaca -1 kg;
- azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal e pimenta a gosto;
- ervas (tomilho, alecrim).
Preparação
Carne e seque com uma toalha de papel, corte contra fibras em pedaços de cerca de 3 cm de espessura (4 pedaços devem sair). Cobrimos a carne com azeite e ervas e colocá-lo em uma frigideira aquecida, frite por 2 minutos de cada lado para formar uma crosta. Pré-aqueça o forno a 170 º C e coloque bifes nele, frite 10-15 minutos até o grau desejado de prontidão.
Bife grelhado com manteiga de alho
Ingredientes:
- manteiga - 100 g;
- alho - 4 - 6 dentículos esmagados;
- bifes de filé de carne - 2 kg;
- sal e pimenta do reino moída a gosto.
Preparação
Nós aquecemos a grelha em fogo alto. Em um pequeno recipiente, derreta a manteiga, adicione o alho, temporariamente reservado. Bifes de sal e pimenta em ambos os lados. Frite a carne na grelha durante cerca de 4-5 minutos de cada lado. Depois que a carne estiver pronta, espalhe-a em pratos quentes, coloque óleo sobre ela com alho e deixe repousar por 2-3 minutos antes de servir.