Apesar de um nome tão extravagante, a receita do cavalo cozido não difere muito de análogos usando carne bovina ou carne de carneiro, por exemplo. Carne ligeiramente mais exótica torna este prato apenas o item original do seu cardápio, mas não traz em si nada sobrenatural. Então, se você tem um bom pedaço de carne de cavalo na mão, não perca a chance de usá-lo como base para estas receitas.
Receita de carne de cavalo estufado
Ingredientes:
- carne de cavalo - 1 kg;
- bacon - 6 tiras;
- cebola branca - 120 g;
- dentes de alho - 3 pcs.
- Merlot - 150 ml;
- tomates enlatados em suco - 2 itens;
- tomilho fresco - 1 colher de sopa. colher;
- manteiga - 75 g;
- champignon fresco - 480 g.
Preparação
Para preparar o prato, vamos usar um braseiro de paredes grossas, que melhor preserva o calor e os aromas, mas você pode preparar a carne de cavalo estufada em um multivarque usando a receita usual, definindo o modo "Quenching" para o tempo especificado automaticamente.
Se você ainda vai ensopar a carne de cavalo no fogão, despeje no braseiro de óleo vegetal e aqueça bem. No óleo pré-aquecido, frite o bacon fatiado até amassar, retire os pedaços dos pratos e doure a gordura com um pedaço de carne de cavalo, sem esquecer que é bom salga-lo e salpicar. Em cada lado da peça levará cerca de 6 minutos, e depois, a carne pode ser deslocada para um prato, e colocar uma fatia de manteiga no próprio braseiro.
Assim que a manteiga derreter, passamos a cebola finamente picada com alho e, em seguida, adicionamos os pratos de champignon e cozinhamos por mais alguns minutos. Encha o molho de tomate em seu próprio suco , coloque vinho e coloque carne de cavalo. Cobrimos o braseiro e reduzimos o fogo ao mínimo. Despeje a carne por uma hora e meia até começar a se decompor. No meio da cozinha, colocamos em um prato um ramo de tomilho.
Como preparar comida de cavalo cozida em estilo Veronese?
Ingredientes:
- carne de cavalo - 1 kg;
- talos de aipo - 2 pcs.
- cenouras - 240 g;
- cebola - 130 g;
- alho - 1/2 cabeça;
- sementes de coentro;
- folha de louro - 1 pc;
- cravo - 4 gomos;
- gordura - 50 g;
- vinho (vermelho seco) - 1 garrafa;
- migalha de manteiga e farinha - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Coninu rasgamos fatias de bacon e cenoura, depois colocamos uma tigela funda com legumes fatiados. Lá nós também enviamos botões de cravo, louro e coentro, bem como dentes de alho achatados pelo lado plano da faca. Encha o conteúdo do recipiente com vinho e deixe marinar na geladeira por três dias, virando periodicamente o pedaço de carne de cavalo para o outro lado.
Depois, a carne é dourada no braseiro, tendo previamente passado um pedaço de farinha. Assim que o cavalo do cavalo é coberto com uma crosta, nós o colocamos no braseiro e o enchemos com uma marinada com legumes. Enxaguar a carne sob a tampa por 3 horas em fogo baixo.
Extraímos carne e verduras prontas, e a marinada de vinho é evaporada e engrossada com farelo de farinha de manteiga. Misture a carne com o molho e decore a polenta.
Carne de cavalo, cozida com rábano e cerveja
Ingredientes:
- carne de cavalo - 1 kg;
- cebola branca - 130 g;
- batatas - 4 tubérculos;
- cenouras - 300 g;
- açúcar - 30 g;
- rábano ralado - 2 colheres de chá.
- dentes de alho - 3 pcs.
- caldo de carne - 4 itens;
- água - 500 ml;
- Molho Worcestershire - 30 ml;
- purê de tomate - 80 g;
- páprica fumada - 12 g;
- lager - 500 ml.
Preparação
Frite um pedaço de carne de cavalo para dourar e depois corte em cubos. No braseiro, passamos os legumes em cubos juntamente com o rabanete e o alho picado. Adicione a carne e encha-a com uma mistura de caldo e água, adicione a cerveja, o purê de tomate, o molho Worcestershire, a páprica, o açúcar e o sal com pimenta. Extinguir a carne de cavalo sob a tampa em fogo lento por uma hora e meia ou até a maciez dos legumes e da própria carne.