Draniki (outros nomes de telhas, deruny) - um prato tradicional da Bielorrússia, popular também na Rússia, Europa Oriental e cozinhas judaicas, são panquecas de batata. Pratos semelhantes também são conhecidos na Polônia, Alemanha, Suécia e outros países bálticos. Draniki são preparados a partir de batatas cruas raladas com a adição de ovos, farinha e, às vezes, outros produtos.
O prato é preparado em uma frigideira: fritar em óleo vegetal ou assar na banha (isso é muito mais útil do que fritar). Sirva o draniki em forma quente, com creme azedo ou rábano (banha derretida com bacon), com um mache, você pode, e assim mesmo. No entanto, eles são saborosos e legais.
Diga-lhe como fazer panquecas deliciosas e saudáveis com cogumelos. Cogumelos são melhores para uso cultivado em condições artificiais ou coletados em locais com ecologia normal.
Panquecas de batata com cogumelos
Ingredientes:
- batatas - 5-8 pedaços;
- farinha de trigo - 3-8 colheres de sopa. colheres;
- ovo de galinha - 2-3 pcs;
- Cogumelos frescos (champignons, brancos ou cogumelos de ostra);
- cebola;
- endro verde;
- porco gordo virado, crepitações;
- separadamente um pedaço de banha para lubrificar a frigideira.
Preparação
Primeiro preparamos cogumelos com cebolas. Cebola picadinha, vamos economizar gordura em uma frigideira separada, adicionar cogumelos finamente picados, fritar levemente tudo junto e proteger por 15-20 minutos (os cogumelos-ostra não podem ser apagados). Na versão dietética, ferva os cogumelos, e o bulbo através de um moedor de carne ou corte finamente.
Batatas descascadas são esfregadas no ralador, metade em médio-grande e o outro em médio-fino, então nós tornamos a textura mais interessante.
Nós adicionamos farinha, ovos e endro picado na tigela com as batatas raladas. Você pode adicionar um pouco de leite e cenoura ralada. Eu uno a mistura de batata com cogumelo de cebola e misturo (misturador de lata). Massa não deve ficar muito grosso, se isso, corrigir, adicionando outro ovo ou leite (água).
Aqueça uma frigideira grande e limpa e, plantando um pedaço de gordura no garfo, engraxe. Usando uma colher grande, movemos as porções da massa para uma frigideira, pressionamos com uma espátula e fritamos, primeiro de um lado e depois do outro. Cozinhando em fogo médio. É possível confiar na vontade de segurar o draniki por mais 5 minutos sob a tampa, reduzindo o fogo.
Eu retiro o draniki terminado com uma pá e pus isto em um prato. Antes de fritar o próximo lote, unte a panela com a banha. Se você decidir não assar, mas fritar as panquecas em óleo, é melhor usar não o girassol, mas a manteiga derretida ou a colza, ou outros óleos vegetais que não queimem. Servimos panquecas com creme azedo.
Para tornar o draniki mais picante, você pode adicionar à terra especiarias secas (cominho, coentro, erva-doce, pimenta preta e pimenta vermelha).
Você pode cozinhar panquecas mais saudáveis e deliciosas com carne, cogumelos e queijo. Carne incluída no teste (ver acima) sob a forma de carne picada. Para a preparação do recheio, você pode usar carne de porco, carne, frango ou fazer carne picada de diferentes animais.
Com queijo, você pode fazer duas coisas: ou adicionar queijo ralado à massa de uma só vez, ou polvilhe cada
A propósito, outra opção: cozinhar panquecas de batata simples e servi-los com cogumelos, cebola em nata azeda, cozida em um pote - portanto também é muito saboroso. Sob o draniki você pode servir uma tintura amarga, amarga ou berry, ou vinho berry.