A abundância de molhos abaixo do padrão e às vezes não saborosos nas prateleiras das lojas estimula os cozinheiros a cozinhar ketchup em sua própria casa. Receitas simples e acessíveis são incríveis, que todo amante de gostos interessantes encontrará por si mesmo a opção ideal.
Como preparar ketchup?
O molho ideal, de forma clássica, deve ser homogêneo, mas o ketchup caseiro é difícil de fazer tal consistência, pois nas receitas permitiam um pequeno número de peças. Não existem regras claras para fazer este tempero, tudo depende apenas das preferências de gosto daqueles que experimentam a comida.
- Fazer ketchup em seu próprio tomate (tomate, tomate, suco ou mors), mas existem tantas receitas que você pode encontrar frutas, bagas e vegetais.
- Tomates para ketchup devem ser vermelhos com carne densa.
- No ketchup em casa para o inverno adicione o vinagre, como ingrediente conservante.
- Qualquer versão do molho é cozida, levada à consistência espessa desejada.
- Moer os produtos de qualquer maneira conveniente, mas para tornar a consistência o mais homogênea possível, eles são limpos através de uma peneira.
Ketchup De Tomate
O ketchup de tomate clássico é feito de tomates vermelhos maduros. Para complementar a receita, você pode seguir suas preferências de gosto, adicionar mais alho ou pimenta, torná-lo mais picante, aumentando a composição das especiarias. Abaixo está uma receita básica para o ketchup, cujo sabor acaba sendo suave, levemente azedo e muito tomate.
Ingredientes:
- tomate - 1 kg;
- cebola - ½ pcs;
- alho - 1 dente;
- sal, uma mistura de pimentas;
- açúcar - 1 colher de sopa. l.
- vinagre - 1 colher de sopa. l.
Preparação
- Cortar os tomates, pique as cebolas, coloque-os na panela, deixe ferver sob a tampa por 20 minutos.
- Legal, limpe através de uma peneira, coloque em um guisado.
- Jogue sal, açúcar e vinagre, misture, adicione o alho.
- Cozinhe por 5 minutos.
- Antes de servir, completamente legal.
Ketchup de pasta de tomate em casa
Ketchup rapidamente preparado a partir de pasta de tomate. Pode ser cozido mesmo no período de entressafra e surpreender os hóspedes com o excelente sabor do molho caseiro. Para o fabrico de ketchup, serão necessários ingredientes simples, o sabor do mesmo acaba por ser moderadamente agudo, pouco ácido, pela adição de açúcar, que neutraliza a acidez da pasta.
Ingredientes:
- pasta - 150 g;
- mostarda - 0,5 colher de chá;
- alho - 2 dentes;
- água (água fervente) - 1/3;
- sal - 5 g;
- açúcar - 20 g;
- Orégano, tomilho, manjericão seco;
- pimenta preta e vermelha;
- folhas de louro - 1 pc.
Preparação
- Em uma tigela, misture a massa com açúcar, sal e mostarda.
- Em um recipiente separado, jogue ervas secas, louro, amasse com um pilão.
- Adicione o alho picado, despeje a água fervente, cubra e deixe por 5-10 minutos.
- Extrato resfriado infundido, despeje em pasta de tomate, misture bem.
Ketchup de suco de tomate em casa
Um bom ketchup de suco de tomate, comprado na loja, não vai funcionar. É melhor fazer o bife com as próprias mãos, torcer antes de cozinhar ou usar a preparação da casa, é importante que seja com a polpa. O molho grosso é obtido através da fervura prolongada. Se você pretende preservar o ketchup, adicione 100 ml de vinagre.
Ingredientes:
- suco de tomate com polpa - 4 l;
- purê de cebola - 1 item;
- alho - 5 dentes;
- açúcar - 100 g;
- sal - 20 g;
- mistura de pimentas;
- cravo moído - 1/3 colher de chá.
Preparação
- Coloque o suco no fogo, cozinhe até engrossar e evaporar o líquido.
- Adicione cebola e purê de alho, misture, polvilhe açúcar e sal, especiarias.
- Cozinhe por 1 hora.
- Sirva o ketchup resfriado.
Ketchup de groselha - uma receita para o inverno
Ketchup cozido em casa em uma base de berry é muito incomum. A pectina na groselha é suficiente para manter o molho bom durante o armazenamento. Durante a cozedura, a massa será reduzida para metade, pelo que a groselha levará um pouco para preparar alguns frascos para o inverno.
Ingredientes:
- groselha - 3 kg;
- vinagre - 50 ml;
- oleo vegetal - 30 ml;
- açúcar - 500 g;
- pimenta preta e vermelha;
- páprica, adzhika seco, cravo - para ½ colher de chá.
Preparação
- Cubra a groselha com açúcar, deixe por 1-2 horas.
- Coloque em fogo mínimo, leve para ferver. Cozinhe por 20 minutos.
- Limpe as bagas.
- Em purê de groselha adicione especiarias e manteiga, despeje em calda.
- Coloque em fogo lento, adicione o vinagre, cozinhe por mais 5 minutos.
- Espalhe ketchup de groselha em frascos esterilizados, envie para armazenamento.
Ketchup com maçãs
Catchup de tomates e maçãs pode ser preparado para uso futuro ou servido imediatamente. É tão delicioso que ainda estará quente por um momento. Para fãs de combinações não tradicionais, ketchup cozido em casa será apreciado a partir da primeira degustação. Para nitidez, uma vagem de pimenta é adicionada à composição, se desejado, ela pode ser usada.
Ingredientes:
- tomates maduros - 600 g;
- maçãs - 2 pedaços;
- cebola - 1 peça;
- pimenta "light" - 1 vagem;
- açúcar - 60 g;
- vinagre - 1 colher de sopa. l.
- sal - 1 colher de chá;
- Laurushka - 1 folha.
Preparação
- Tomate blanch, corte.
- Maçãs devem ser limpas, ossos removidos, cortados, transferidos para tomates, adicione cebola picada e "luz" picada.
- Coloque no fogão, sal, coloque açúcar e louro.
- Rasgue 2 horas.
- Legal, limpe através de uma peneira e coloque novamente no fogão.
- Despeje o vinagre, deixe ferver por 30 minutos.
- Sirva gelado ou despeje sobre um recipiente estéril e cortiça.
Ketchup de damasco para o inverno
A colheita de ketchup de damascos a carne durante o inverno ajustará qualquer prato básico. O molho vai para a medida de afiado, não doce e um pouco picante. Como conservante fará vinagre, ele também equilibra a doçura da fruta. Se desejar, você pode adicionar pimenta búlgara, não estraga o sabor final.
Ingredientes:
- damascos - 3 kg;
- cebola - 3 peças;
- sal, pimenta preta e vermelha, páprica, adzhika seco;
- alho - 7 dentes;
- pimenta - 1 vagem;
- água 120 ml;
- vinagre - 50 ml.
Preparação
- Damascos lavar, retire os ossos.
- Despeje em uma tigela grande, adicione a cebola picada, a gua, cozinhe por 20 minutos.
- Adicione pimenta picada, alho, especiarias secas, sal, mexa.
- Ferva 10 minutos, fure com um liquidificador.
- Limpe através de uma peneira, despeje o vinagre, cozinhe por 15 minutos.
- Despeje em um recipiente estéril, cortiça.
Pimentão de ketchup em casa - receita
Preparado chili ketchup em casa é muitas vezes mais delicioso do que comprado. Leveza e sabor agradável são adequadamente combinados, então o molho será definitivamente apreciado até mesmo por aqueles que não gostam de pratos afiados. O ketchup é colhido para o inverno, mas se for planejado para servir imediatamente, é melhor deixá-lo fermentar por várias horas.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- pimenta vermelha - 3 vagens;
- pimenta vermelha seca - ¼ colher de chá;
- sal - 1 colher de sopa. l.
- açúcar - 100 g;
- vinagre - 20 ml;
- ervilhas de pimenta preta e doce - 10 unid.
Preparação
- Corte os tomates e cozinhe por 30 minutos.
- Corte o pimentão, não remova as sementes, adicione aos tomates.
- Jogue ervilhas e pimentas secas.
- Ferva por 15 minutos.
- Limpe.
- Leve a ferver, deixe ferver, sal, adicione o vinagre, misture.
- Ketchup afiado nas margens.
Ketchup de ameixas para o inverno
Prepare um ketchup georgiano de ameixas em casa é muito simples. Haverá um molho incrível com sabor azedo. Um conjunto mínimo de ingredientes e velocidade de cozinhar como donas de casa ocupadas. Esse ketchup das ameixas pode ser cozido na cozinha ou servido imediatamente à mesa, resfriando-o. O molho complementa perfeitamente pratos de carne.
Ingredientes:
- ameixas - 1 kg;
- alho - 2 cabeças;
- pimenta vermelha - 0,5 colher de chá;
- funcho seco - 2 colheres de sopa. l.
- hortelã seca - 2 colheres de chá;
- coentro - 5 g.
Preparação
- Lave as ameixas, despeje a água (para cobrir a fruta), cozinhe até amolecer.
- Escorra o caldo, as ameixas esfriam, limpe.
- Despeje o caldo, cozinhe até engrossar.
- Adicione o alho picado, temperos secos, sal.
- Ferva 5 minutos, despeje em latas estéreis.
Ketchup com pimentão
Não é raro que a receita básica do ketchup seja suplementada com pimentão. Dá ao molho um sabor especial que todos irão gostar. O ketchup pode ser preservado, mas você também pode servi-lo imediatamente. Complementar a composição de suas especiarias favoritas, é uma boa combinação de pimenta com orégano e tomilho. Os fãs de sabores incomuns podem adicionar gengibre seco.
Ingredientes:
- tomates - 600 g;
- cebola - 400 g;
- pimenta - 1 kg;
- pimenta - 2 vagens;
- oleo vegetal - 100 ml;
- vinagre 9% - 100 ml;
- açúcar - 100 g;
- alho - 7 dentes;
- pimenta perfumada e preta - por 5 ervilhas;
- sal.
Preparação
- Misture pimentas doces e amargas, cebola e tomate com um liquidificador.
- Para ferver 30 minutos.
- Despeje o óleo, adicione o açúcar, sal, pimenta, alho picado.
- Cozinhe por 10 minutos, legal, limpe.
- Adicione o vinagre, cozinhe por 5 minutos, despeje sobre os frascos, gire.
Ketchup com amido
O mais próximo possível do ketchup caseiro preparado com amido para o inverno. De acordo com esta receita, o molho grosso sai com um sabor leve clássico, não acentuado e muito tomate. Se desejar, você pode complementar com segurança a composição com suas especiarias favoritas, pimenta doce e amarga, alho ou gengibre.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- açúcar - 100 g;
- sal - 30 g;
- vinagre - 60 ml;
- amido - 2 colheres de sopa. l.
- ervilhas de pimenta preta - 15 pcs.
- sementes de coentro - 7 pcs.
- cravinho - 2 gomos;
- manjericão seco, endro, salsa - 1 colher de chá.
Preparação
- Corte os tomates, coloque em uma panela e cozinhe por 20 minutos.
- Limpe através de uma peneira, coloque em uma hora.
- Adicione todos os ingredientes secos, vinagre e amido diluído.
- Aqueça 10 minutos, despeje em latas e coloque sob um cobertor para esfriar lentamente.
Ketchup no multivariado
A preparação de pratos neste dispositivo é sempre reduzida a ações mínimas. Prepare ketchup em um multivark para o inverno simplesmente, contanto que como base se use o suco de tomate grosso com a polpa . Todos os outros ingredientes também serão tão homogêneos quanto possível, a receita permite pequenos pedaços.
Ingredientes:
- fruta de tomate - 1,5 litros;
- pimentão - 2 pcs.
- uma vagem de pimenta;
- cebola - 1 peça;
- alho - 3 dentes;
- ervas secas - 1 colher de sopa. l.
- sal;
- açúcar - 50 g;
- vinagre - 50 ml.
Preparação
- Despeje o suco na tigela.
- Percorra o moedor de carne todos os legumes (sem sementes), alho. Deite no tomate.
- Introduzir especiarias. Cozinhe com a tampa aberta por 2 horas em "Stewing", por 10 minutos despeje o vinagre.
- Espalhe em latas estéreis, coloque em armazenamento.