O capelim é um pequeno rebanho de peixes pelágicos muito comum da família do peixe-espada. Tem significado comercial. Este peixe é barato, bastante gordo, contém muitas substâncias úteis e até necessárias para o corpo humano, tem um sabor específico característico. Moiva é seca, defumada, cozida e frita. E seu delicioso assar no forno - este modo de cozinhar pode ser considerado bastante saudável.
Seria bom cozinhar capelim cozido na manga, mas as mangas do chef oferecidas pelas cadeias de varejo são feitas de materiais poliméricos (como o celofane), que durante o processo de aquecimento pode transmitir para o produto assado substâncias inadequadas. Portanto, é melhor usar papel alumínio.
Receita de capelim assado em papel alumínio
Ingredientes:
- capelim - cerca de 400 g;
- pimenta moída;
- limão - 1 peça;
- verduras frescas (cacho grosso);
- sal.
Preparação
Lave o capelim em água fria. Nós não estriparemos este peixe, já que este peixe é pequeno o suficiente e, além disso, o segundo produto básico ao qual ele pode transmitir seu sabor não está nesta receita. Apenas com cuidado e lave suavemente a carcaça.
Uma folha de papel é forrada com uma panela. Nele, um pouco perdida com óleo vegetal, coloque (de preferência mais ou menos uniformemente) galhos de verduras, e no topo - uma camada de capelim, um peixe para um peixe, uma fileira. Ligeiramente gorduroso, polvilhe com pimenta e polvilhe com suco de limão. De cima (pilha) colocar uma camada de vegetação e novamente - uma camada de peixe. Repita o ciclo não mais do que 4-5 vezes. A última camada é verde. Embalamos o pacote para que a gordura não flua para a assadeira durante o cozimento.
Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 25 minutos a uma temperatura de cerca de 180 graus C. Retire os verdes - embebido em óleo de peixe, é improvável que alguém vai gostar.
Servimos capelim assado com ervas frescas e cerveja caseira fresca e fria (melhor para cerveja clássica, Plzen ou light ale). Você pode servir batatas fritas (palhas). Comemos as mãos, removendo suavemente o interior, com a ajuda de uma cabeça pré-separada de cada peixe. "Voe para longe" para uma cerveja muito rapidamente.
Capelim, assado no forno com batatas
Ingredientes:
- capelim - cerca de 500 g;
- batatas médias-pequenas, oblongas, não muito friáveis - cerca de 400 g;
- pimenta preta terra e outras especiarias moídas ao seu gosto (você pode usar misturas prontas "para peixe", apenas, sem glutamato e outros aditivos não-nutrientes);
- limão - 1 peça;
- Verdes frescos são diferentes;
- alho - 2-3 dentes;
- sal;
- óleo vegetal.
Para o cozimento, precisamos de uma forma de tamanho médio com uma tampa (se não houver tampa, você pode usar papel alumínio).
Preparação
Nós vamos remover as cabeças do peixe, cuidadosamente destruí-las e enxaguá-las com água corrente fria. Colocamos o peixe em um recipiente apertado e regamos abundantemente com suco de limão. Adicione especiarias, sal e alho picado (você pode adicionar um pouco de verduras picadas). Com cuidado, sem violar a integridade das carcaças de capelim, misture e deixe marinar.
Nós limpamos as batatas e cortamos cada batata em 8 fatias ao longo do eixo central (para fazer a quebra, como em uma laranja).
Asse em uma condição fechada por 20 minutos a uma temperatura de cerca de 180 graus C, em seguida, retire a panela e, mexa delicadamente as batatas com uma espátula, espalhe uniformemente um pouco verdes (galhos) e peixe-capelim extraído da marinada. De cima, havia uma camada de vegetação e novamente - uma camada de peixe. Asse o capelim com batatas por 25 minutos sem tampa - deixe dourar.
Remova cuidadosamente as porções com uma pá e coloque-as nas placas. Neste caso, nós comemos com um garfo. Claro, uma cerveja gelada ou um vinho branco barato de sala de jantar leve complementará perfeitamente a harmonia de bom gosto.