Hoje vamos falar sobre o bolo amado "Napoleão", ou seja, sobre a sua versão clássica. Afinal, agora há inúmeras de suas versões leves, que estão longe do gosto do original.
Para muitos, a culinária caseira do autêntico bolo clássico "Napoleão" parece um irresistível topo da confeitaria artesanal. Mas, na verdade, neste processo não há nada complicado, seria tempo livre.
Além disso na receita proposta, contaremos detalhadamente como preparar um verdadeiro bolo Napoleão clássico e você poderá ver por si mesmo a simplicidade absoluta do processo tecnológico de criar esta delicadeza.
A melhor receita para o clássico bolo de Napoleão em casa
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha do mais alto grau - 3,5 xícaras;
- manteiga - 2 embalagens;
- ovos de galinha - 2 pedaços;
- sal - 1/3 colher de chá;
- vinagre de mesa - 5-6 gotas;
- água purificada - 150 ml;
Para o creme:
- leite integral - 2 xícaras;
- gema - 4 peças;
- Açúcar granulado - 2 xícaras;
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa. colheres;
- amido - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 100 g;
- baunilha ou açúcar de baunilha.
Preparação
Para preparar a massa folhada correta para o bolo de Napoleão, de acordo com a receita clássica, nós peneiramos na tigela três copos de farinha, fazemos um aprofundamento e colocamos os ovos nela. Na água dissolvemos o sal e o vinagre, despejamos a mistura na farinha com os ovos e fazemos a massa amassadora, obtendo sua textura macia, mas não pegajosa. Deixe a farinha em temperatura ambiente por baixo da toalha por quinze minutos. Durante esse tempo, esfregamos a farinha restante com manteiga.
Agora, em uma mesa empoeirada, estenda a massa madura até obter uma camada retangular de um a um centímetro e meio de espessura, espalhe uma camada uniforme de manteiga no centro e dobre a folha com um envelope, enquanto cuidadosamente remenda as bordas. Cuidadosamente e gentilmente, abra o envelope até que ele tenha um centímetro de espessura e cerca de vinte e cinco centímetros de largura. Nós agora dobramos quatro vezes e colocamos na geladeira por meia hora.
Depois disso, abra novamente, desligue quatro vezes e coloque na geladeira pelo mesmo tempo. Repita o mesmo processo três vezes. No último estágio, cortamos a camada retangular da massa em quatro partes, três das quais são colocadas novamente na geladeira, e uma é enrolada no pergaminho até o tamanho da assadeira. Alternativamente, estenda os pedaços restantes de massa em folhas de pergaminho individuais e asse em forno aquecido a 230 graus até obter uma linda cor dourada por aproximadamente quinze minutos.
Enquanto bolos são assados, nós preparamos o creme para o bolo de Napoleão de acordo com a receita clássica. Esfregamos as gemas com açúcar, farinha e amido e misturamos com o leite fervido, antes de adicionar uma pitada de vanilina ou um saco de açúcar de baunilha. Ao mesmo tempo, continuamente agitamos o creme e aquecemos até engrossar e o borbulhar característico começa. Agora deixe esfriar a temperatura ambiente, adicione a manteiga macia e whisk
Bolos folhados resfriados acabados, cortamos para obter linhas retas, alternadamente generosamente engraxar o creme e colocar em cima uns dos outros. Cortar as podas e polvilhe o bolo de Napoleão no topo. Eu dou um bolo delicioso para mergulhar durante várias horas e posso tentar isto.
Nesta receita clássica para o bolo de Napoleão, você pode fazer ajustes e fazê-lo com leite condensado , tratando-o juntamente com manteiga ou misturador de creme de leite gordo para o esplendor. As proporções dos componentes são determinadas a partir da doçura desejada do creme.