Fricassé é um prato tradicional da culinária francesa, que é cortado em pedaços e frito em uma frigideira com molho. Os franceses cozinham-no não só do pássaro, mas também do coelho , do cordeiro e até dos pombos. Mas nós estamos com você, vamos aprender hoje como preparar um fricassé de um frango e surpreender a todos com um prato delicioso e perfumado.
Frango de fricassé com cogumelos e pimenta
Ingredientes:
- pernas de frango - 6 pcs.
- tomate - 1 pc;
- cogumelos - 100 g;
- cenoura - 1 peça;
- bulbo - 1 peça;
- Pimenta madura búlgara - 2 peças.
- azeitonas - 100 g;
- pasta natural de tomate - 1 colher de sopa. colher;
- água - 1 item;
- ervilhas verdes - 100 g;
- especiarias.
Preparação
Pernas de frango são lavadas, escorridas e separadas. Depois, preparamos todos os legumes, esmagamo-los em cubos e enviamos-os alternadamente à panela. Primeiro, passamos tomates, cebolas, cenouras e pimentos búlgaros. Depois de todos os vegetais serem amolecidos, adicione o extrato de tomate e coloque um copo de água e tempere com as especiarias. Nós ferver os legumes por 5 minutos em fogo baixo, após o qual jogamos azeitonas e ervilhas enlatadas. Agora nós enviamos a carne assada, cubra com uma tampa e definhamos por cerca de 20 minutos. No final, temperamos o prato com ervas e damos o frango fricassé para preparar. Servimos carne sozinha ou com espaguete.
Frango de fricassé com cogumelos em molho branco
Ingredientes:
- manteiga - 50 g;
- carcaça de frango - 1 peça;
- bulbo - 2 peças;
- cenoura - 1 peça;
- raízes brancas;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- cogumelos enlatados - 250 g;
- suco de limão - a gosto;
- especiarias;
- gema de ovo - 1 pc.
Preparação
Cozinhamos o frango junto com as cebolas descascadas, cenouras e raízes brancas. Em seguida, retire a carne dos ossos e corte em tiras finas. Cogumelos enlatados cortados em fatias e frite em óleo junto com cebolas picadas. Depois disso, despeje a farinha, despeje gradualmente o caldo quente de frango e misture até obter um molho suave. No final, entre na gema, tempere com temperos e tempere com suco de limão. Colocamos a carne cortada no molho e aquecemos por cerca de 5 minutos e fricassê de frango com cogumelos é polvilhado com verduras antes de servir.
Fricassé de frango com champignons em espanhol
Ingredientes:
- carcaça de frango - 1 peça;
- caldo de frango - 1 item;
- bulbo - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
- vinho branco - 100 ml;
- gema cozida - 2 pedaços;
- farinha de amêndoa - 2 colheres de sopa. colheres;
- açafrão - a gosto;
- especiarias;
- tomilho - 2 ramos.
Preparação
Lavamos completamente a carcaça, escorremos, cortamos em pedaços, adicionamos a gosto e douramos no azeite. Mudamos a carne para outro prato e, na frigideira, passamos a cebola e o alho amassados com cubos. Adicione o assado à carne, coloque o caldo de vinho, jogue a folha de louro e tomilho. Nós fervemos em fogo moderado por cerca de 40 minutos. De farinha de amêndoa peneirada, canela em pó, açafrão e gemas de ovo cozido, prepare o molho, diluindo-o no processo com um caldo de galinha quente. Em seguida, introduzimos a pasta resultante na carne, deixe ferver e retire-a da placa. Servimos fricassees com cogumelos para arroz friável ou torradas frescas.
Receita de Fricassé com Cogumelos em Molho de Creme
Ingredientes:
- peitos de frango - 4 pcs.
- cogumelos frescos - 300 g;
- bulbo - 1 peça;
- alho - 1 dente de alho;
- manteiga - 50 g;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- creme - 200 ml;
- noz-moscada;
- especiarias;
- açafrão.
Preparação
O peito é lavado, escorrido, salgado e bronzeado na manteiga até uma crosta de cor dourada. Depois acrescente a cebola esmagada, o alho e todos juntos por cerca de 5 minutos, depois espalhemos os cogumelos e o ensopado por mais 7 minutos, despeje a carne na farinha e despeje gradualmente o creme frio, mexendo o tempo todo para que a farinha não fique grumada. No final, adicione açafrão, noz-moscada, deixe ferver e retire do prato.