O Adjika agudo, cozido de qualquer maneira, ajudará a suplementar qualquer prato principal e transformará um tratamento não muito bem sucedido da carne. Para criar um tal molho, você precisa de um pequeno conjunto de ingredientes e temperos disponíveis, além de uma boa receita clara.
Como cozinhar adzhika picante?
Adjika aguda é uma receita que contém uma grande quantidade de pimenta amarga (pimenta, "light") e alho. Normalmente, este tempero não se deteriora, mesmo que a composição não contenha vinagre ou açúcar. A base pode ser qualquer legumes ou frutas.
- Este adjika afiado é caucasiano. Por via de regra, não inclui verduras, exceto a pimenta. O molho sai mega-afiado e muito salgado. Em sua forma pura, não é comido.
- O molho de tomate, popular em nossa região, é obtido com um sabor muito suave.
- Um delicioso adzhika quente é preparado para o inverno, preparado a partir de abobrinha, tomate, ameixa, beterraba e até mesmo pepinos.
- A Adjika Aguda pode ser colhida de três maneiras: fervida, crua e fermentada.
Adjika Abkhazian aguda - receita
Um verdadeiro adzhika abkhaziano é uma mistura de pimenta e especiarias. Não é comido simplesmente porque muitas vezes age como um tempero para preparar um molho multicomponente. Para preparação, luvas de borracha são necessárias para proteger suas mãos contra queimaduras durante a limpeza dos ingredientes queimados. Pimenta serve para qualquer coisa: verde ou vermelho.
Ingredientes:
- vagens de pimenta - 500 g;
- alho - 2 cabeças;
- coentro - 1,5 colher de chá;
- endro (sementes) - 2 colheres de chá;
- sal - 2 colheres de sopa. l.
- Feno-grego e cominho - 1 colher de chá.
Preparação
- Em uma panela quente seca, coloque as sementes de coentro e feno-grego, depois de 20-30 segundos adicione endro e cominho.
- Frite meio minuto, despeje em um almofariz, libra.
- Coloque o alho, os pimentões descascados, as especiarias e o sal no copo do liquidificador.
- Perfure a uniformidade, distribua em pratos preparados.
- Armazena-se adzhika do inverno na geladeira.
Adzhika georgiano de pimenta
Este adzhika da pimenta quente prepara-se rapidamente e simplesmente. O tempero não é comido na sua forma pura, sai muito salgado e mega-queimado. É adicionado como um ingrediente picante na preparação de molhos ou marinadas complexas. Mantenha o branco por vários anos em uma sala fria ou na geladeira.
Ingredientes:
- pimentão (cor verde) - 1 kg;
- pimenta amarga - 500 g;
- alho - 400 g;
- endro - 200 g;
- salsa - 200 g;
- nozes - 250 g;
- sal - 150 g.
Preparação
- Pimentos e alho limpos.
- Todos os ingredientes para passar pelo moedor de carne.
- Adicione o sal, bata com um liquidificador até a consistência da pasta.
- Distribuir para contêineres, colocar em armazenamento.
Receita para tomate quente adzhika
Adzhika com pimentas e tomates picantes é a maneira usual de fazer este molho, é complementado com alho, especiarias, às vezes com verduras. Ele é preparado por fermentação, portanto, antes de provar o adzhik, você precisa ser paciente. A capacidade em que o molho vai perambular deve ser preenchida não mais do que 2/3 do volume de pratos.
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- pimentão - 1,5 kg;
- alho - 0,5 kg;
- pimenta - 0,5 kg;
- salsa, aneto - 50 g;
- manjericão roxo - 50 g;
- coentro - 100 g;
- lúpulo-suneli - 50 g;
- rábano - 250 g;
- Coentro à terra - 50 g;
- sal e açúcar - 100 g;
- vinagre - 70 ml.
Preparação
- Todos os ingredientes são rolados através de um moedor de carne (incluindo verduras).
- Despeje todos os ingredientes secos, sal, açúcar, despeje o vinagre, misture.
- Coloque em uma sala quente.
- Wandering tomate agudo adzhika será 12-14 dias. Em seguida, ele pode ser arrolhado e colocado em armazenamento a frio.
Sharp Adjika de courgettes para o inverno
Um adzhika afiado de abobrinha vai lembrar muitos dos caviar, mas o molho é preparado de acordo com outra tecnologia e, como resultado, acaba por ser muito afiada e picante. A composição de temperos seleciona-se individualmente, mas a coisa principal permanece pimenta amarga e alho, acrescentam um gosto de picar, o preservativo fará o vinagre.
Ingredientes:
- abobrinha - 1 kg;
- tomates - 500 g;
- pimentão - 200 g;
- pimenta amarga - 150 g;
- alho - 3 cabeças;
- açúcar - 30 g;
- vinagre - 30 ml;
- lúpulo-suneli - 20 g;
- Feno-grego e hortelã (seco) - 1 colher de sopa. l.
Preparação
- Abóbora, pimentão, alho e casca em um moedor de carne.
- Coloque a massa no fogo, adicione sal, açúcar, especiarias.
- Cozinhe por 20 minutos. Despeje o vinagre.
- Espalhe em latas, cortiça. Após o resfriamento lento, remova as peças de trabalho em um porão ou despensa legal.
Ácido adzhika de pepinos
Uma variante muito incomum - adzhika de pimenta verde e pepino. Todos estão acostumados a um molho à base de pimentão, tomate ou abobrinha, porque essa receita vai surpreender todos os tipos de combinações incomuns de alimentos. Tal adzhika pode preparar-se para o uso futuro e serviu com os seus pratos favoritos, ambos com carne e verdura.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- tomates - 200 g;
- pimenta "light" - 5-6 peças;
- alho - 1 cabeça;
- oleo vegetal - 50 ml;
- vinagre - 50 ml;
- sal.
Preparação
- Blanch tomates, casca, misture com um liquidificador.
- Pepinos ralam, coloque em tomate.
- Adicione o óleo, sal, coloque no fogo, deixe ferver, reduza o calor, aqueça a massa.
- Alho puro e pimentão (sem sementes), despeje em uma massa de tomate-pepino, misture.
- A preparação de adzhika agudo durará mais 10 minutos.
- Despeje o vinagre, cozinhe por 2 minutos, despeje em frascos esterilizados, lacre selado e coloque em primeiro lugar sob o cobertor, depois de 2 dias, coloque em um fresco para armazenamento.
Sharp Adzhika de beterrabas do inverno
Início adjika afiada é preparado em diferentes bases, um bom exemplo de utilização de culturas excedentes é este maravilhoso molho picante feito de beterraba e pimenta. Ele é adicionado a sopas, complementa os pratos principais e, assim como com um pedaço de pão adzhika como todos os amantes de comida deliciosa e incomum.
Ingredientes:
- beterraba - 300 g;
- pimenta picante - 4 vagens;
- alho - 2 cabeças;
- fruta de tomate - ½ litro;
- oleo vegetal - 20 ml;
- pimentão - 200 g;
- sal, açúcar;
- vinagre - 20 ml.
Preparação
- Corte as beterrabas, corte e misture com um liquidificador com óleo vegetal.
- Cozinhe o purê de beterraba no fogo mínimo, adicione sal, adicione o açúcar.
- Despeje o tomate mors, adicione o alho e pimentão.
- Mexa, mexendo, 30 minutos.
- Despeje o vinagre, retire do prato depois de 2 minutos.
- Blast através de um liquidificador, embalado em um recipiente estéril.
- Coloque no fogo para um resfriamento lento, após 2 dias, rearranje-o em uma sala fria.
Adjika com pimenta búlgara e quente
O adzhika delicioso e muito quente de pimenta quente e alho apelará a todos os amantes de deleites condimentados. O molho é saboroso e puro, e como recheio para o prato principal ou como ingrediente adicional no molho multicomponente. Adjika não é submetido a tratamento térmico ou fermentação, portanto, só pode ser armazenado na geladeira.
Ingredientes:
- pimentão - 5 kg;
- pimenta - 1 kg;
- alho - 500 g;
- sal - 70 g.
- endro, coentro, salsa e estragão - para 100 g.
Preparação
- Retire os pimentões das sementes, o alho da casca.
- Role todos os ingredientes, incluindo verduras, através de um moedor de carne.
- Adicione sal, misture.
- Distribua em recipientes esterilizados, coloque na geladeira.
Adjika afiada de cenouras
Vegetal adzhika quente em casa pode ser preparado com base em cenouras, um ingrediente adicional importante será o óleo vegetal, não deve ser barato e abaixo do padrão. Este molho sai em moderação quente, por isso, será perfeitamente introduzido no menu como lanche picante original.
Ingredientes:
- cenoura - 2 kg;
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- pimenta - 5-6 vagens;
- tomates - 3 kg;
- óleo refinado - ½ item;
- sal.
Preparação
- Tomates moer em purê, despeje em uma panela grande.
- Pure os pimentões e o alho, coloque no tomate.
- Cenoura ralar em um ralador fino, colocar no volume.
- Despeje o óleo e adicione sal.
- Para adzhika no calor mínimo 3-4 horas.
- Despeje em recipientes esterilizados, cortiça.
- Coloque no fogo por 2 dias para resfriamento lento. Armazenar em um porão legal.
Sharp Adjika de tomates verdes para o inverno
O adzhika verde saboroso e muito agudo de tomates não maduros tomará um lugar honrado entre preparações de casa. O molho é rico em cor e um sabor picante incomparável. Este tempero complementa perfeitamente o prato principal de qualquer carne, ele pode ser servido como um lanche para encher sanduíches, substituindo-o por ketchups comprados sem gosto.
Ingredientes:
- tomates verdes - 2 kg;
- pimentão - 1 kg;
- pimenta - 600 g;
- alho - 150 g;
- vinagre - 150 ml;
- açúcar - 100 g;
- sal.
Preparação
- Descasque as pimentas das sementes, pule com tomates e alho por meio de um moedor de carne.
- Adicione sal e açúcar. Cozinhe por 30 minutos.
- Despeje o vinagre, despeje sobre os frascos estéreis, tampe bem com tampas, coloque no calor para a auto-esterilização.
Ácido adzhika com maçãs
Uma receita incomum para um adzhika afiado com maçãs atrairá aqueles especialistas culinários que estão procurando combinações interessantes em pratos. Sabor azedo interessante, perfeitamente combinado com pratos diferentes e queima picante não vai deixar indiferente qualquer comedor. Para adjika não saiu muito doce, escolha um tipo de fruto azedo, pode aplicar a fruta não madura.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- pimentão - 1 kg;
- maçãs verdes - 500 g;
- alho - 3 cabeças;
- pimenta - 200 g;
- �eo vegetal - 200 ml;
- sal.
Preparação
- Pimentos e maçãs devem ser limpos de sementes. Pule com tomate, alho por meio de um moedor de carne.
- Transfira para uma panela, despeje o óleo, adicione sal, cozinhe por 2 horas.
- Despeje em recipientes preparados, cortiça.
- Vire as latas e coloque no fogo para um resfriamento lento. Guarde em local fresco.
Adjika aguda com rábano
Um adzhika muito afiado com a adição de rábano é deliciosamente delicioso. Os fãs de queimação tratam este molho da mesma forma. Pode ser adicionado às marinadas, servido aos pratos principais. Preparando Adzhika sem cozinhar, sem fermentação e sem a adição de vinagre, porque precisa ser armazenado exclusivamente na geladeira.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- pimentão - 500 g;
- pimenta amarga - 200 g;
- sal - ½ colher de sopa. l.
- açúcar - 1 colher de sopa. l.
- rábano - 150 g;
- alho - 2 cabeças;
- coentro - 1 colher de chá.
Preparação
- Moer sal, açúcar e coentro.
- Pimentas são lavadas, limpas de sementes.
- Tomates lavados, cortados em quartos.
- Ir todos os ingredientes através do moedor de carne, incluindo alho e rolo.
- Tempere com especiarias, soco com um liquidificador.
- Distribuir para bancos preparados, coloque na prateleira inferior na geladeira.