Molho clássico de pimenta é dez vezes mais agudo do que o apresentado nas prateleiras de nossas lojas, pois é preparado a partir de uma mistura pura de pimenta em pó com a adição de alho e ervas.
Adjika de pimenta pode ser um complemento ideal para seus pratos favoritos de carne ou tempero picante, que pode ser colocado em ensopado, sopas ou outros molhos.
Adjika afiada de pimentas
O verdadeiro adzhika caucasiano é preparado a partir de algumas pimentas quentes. Dependendo do tipo de pimenta, o sabor picante varia. Além disso, a nitidez final pode ser suavizada levemente removendo as sementes das vagens.
Ingredientes:
- pimentas quentes - 560 g;
- alho - 2 cabeças;
- sal - 65 g;
- lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. colher;
- um monte de coentro.
Preparação
A nitidez do alho e pimenta é fornecida por substâncias que têm propriedades antibacterianas, de modo que o adzhika pronto pode ser colocado com segurança em latas limpas e fechado sem esterilização.
As pimentas lavadas são separadas dos pedicelos e roladas pelo moedor de carne junto com os dentes de alho descascados. O molho resultante é combinado com sal, coentro picadinho e lúpulo-suneli. Adjika é colocado em frascos limpos e armazenados no frio.
Adjika de pimenta e alho sem cozinhar
Para a densidade e cremosidade do molho, os grãos de nozes são colocados em uma mistura de pimenta. Esta não é uma receita autêntica, mas é exatamente adequada para aqueles que não gostam do adjika clássico de tricô.
Ingredientes:
- pimentas quentes - 480 g;
- alho - 1 cabeça;
- em um punhado de manjericão verde e coentro;
- nozes - 60 g;
- sal - 15 g.
Preparação
Para neutralizar a nitidez severa, os pimentões devem ser embebidos durante 3 horas sob a prensa antes de cozinhar. Em seguida, as vagens são transferidas para um almofariz e moídas em uma pasta com verdes e dentes de alho descascados. Uma alternativa é rolar os componentes ou chicotear com um liquidificador.
Adzhika pronto pode simplesmente ser colocado em frascos limpos e enviado para o frio. Devido à viscosidade que as porcas unem, este adzhika pode ser usado para conferir densidade a outros molhos e molhos.
Receita para Adjika de pimentas
Adzhika verde aromático - uma boa alternativa ao clássico molho vermelho, que é preparado com a abundância de verduras.
Ingredientes:
- pimenta - 470 g;
- um punhado de hortelã fresca;
- em um ramo de coentro, manjericão;
- sal - 10 g;
- oleo vegetal - 20 ml.
Preparação
Antes de fazer o adjika de pimenta, as vagens podem ser limpas de sementes. As paredes da fruta são então raspadas, passando pelo moedor de carne junto com todos os verdes da lista. A mistura resultante é suplementada com sal, distribuída em um recipiente limpo e despejada com óleo vegetal, o que ajudará a prolongar o armazenamento.
Adjika com pimentão e tomate
Para todos aqueles que não estão acostumados com a acentuada nitidez do molho, uma mistura de pimenta e tomate será uma opção ideal para servir pratos de carne. Dependendo da gravidade desejada, você pode alterar as proporções de pimentão e tomate, na receita abaixo nós os deixamos iguais.
Ingredientes:
- pimenta malagueta - 230 g;
- tomates - 230 g;
- cabeça de alho;
- vinagre - 15 ml;
- páprica, coentro moído - 1 colher de chá;
- um punhado de verduras de manjericão;
- oleo vegetal - 45 ml.
Preparação
Uma vez que esta versão do molho é caracterizada por nitidez não muito pronunciada, as latas para ele podem ser colocadas na esterilização. Vagens de pimenta devem ser enroladas em conjunto com tomate e alho, adicione vinagre, especiarias e ervas. A mistura pronta é fervida, levada a ferver e despejada em jarras esterilizadas, derramando óleo vegetal por cima.