Para a maioria, julienne é um lanche quente de cogumelos, às vezes com a adição de vários produtos de carne ou frutos do mar. Mais clássico é o julienne com peito de frango e queijo. Tradicionalmente, este prato é servido em garrafas de coco, tais moldes de metal com uma alça. Mas também é considerado clássico servir em formas comestíveis de massa folhada, massa curta ou pãezinhos.
Como fazer uma julienne de champignons com queijo e panelas tufadas
Ingredientes:
- alho-porro - 220 g;
- champignons - 530 g;
- pastelaria escamosa - 400 g;
- vinho branco - 50 ml;
- manteiga - 75 g;
- queijo duro - 110 g;
- cenoura - 1 peça;
- pão ralado - 35 g;
- gordura creme - 100 ml;
- sal, especiarias.
Preparação
Corte as cebolas e cenouras em palhas rasas e coloque-as na manteiga (35 g), isso levará cerca de 15 minutos. Durante esse tempo, as cebolas e as cenouras trocarão sabores e ficarão tenras e cremosas.
Cogumelos cortados ao meio e depois pratos finos. Vamos fritá-los em uma frigideira separada, caso contrário, o tempo para cozinhar precisará de muito mais. Na frigideira colocar o restante cremoso pouco e frite, mas não até o crunch, mas levemente. Em seguida, despeje o vinho e dê 5 minutos para evaporar. Agora misture os vegetais prontos com cogumelos e despeje o creme, adicione sal às especiarias e um pouco de ensopado para engrossar o creme.
O queijo é esfregado e misturado com pão ralado. Este truque irá fornecer uma crosta muito bonita, tk. biscoitos absorvem a gordura do queijo derretido.
A massa é enrolada e cortada em quadrados. Seu tamanho deve corresponder ao tamanho de seus moldes. Estes podem ser recipientes de cupcake ou algo parecido. Nós os alinhamos com uma massa e colocamos o julien no topo. Nós polvilham bem o queijo e o enviamos para assar.
Uma receita clássica de cogumelo julien de champignon com frango
A promessa de um delicioso julien com frango e cogumelos é um monte de cebolas e o processamento correto de todos os ingredientes.
Ingredientes:
- cebola - 310 g;
- filé de frango - 225 g;
- Óleo refinado de girassol - 25 ml;
- champignons - 225 g;
- gordura de leite - 900 ml;
- manteiga - 70 g;
- vinho branco seco - 75 ml;
- farinha - 45 g;
- queijo duro - 90 g;
- sal;
- pimentão, cravo, pimenta do reino, noz-moscada .
Preparação
A primeira coisa que precisamos fazer é cozinhar o filé de frango. Para torná-lo suculento, é melhor colocá-lo em água já fervente. Adicione uma cebola inteira grande e limpa, fazendo cortes na extremidade para fazer o suco sair melhor. Posolim, e depois de 10 minutos de cozimento, adicione o pimentão doce e cravo a 1 peça. No total, a carne deve ser cozida por no máximo 15 minutos.
Cebolas vamos cortar em tiras. Na frigideira despeje o óleo vegetal e, em seguida, adicione o cremoso (25 g), e o sabor será cremoso e não vai queimar.
Cebolas serão salgadas, então a água será alocada mais rapidamente e ela vai definhar, que é o que precisamos. Cozinhe em fogo pequeno por 15 minutos sob uma tampa fechada, em seguida, despeje o vinho, retire a tampa e deixe por mais 5 minutos.
Champignon é meu, cortado em tiras e colocado em uma frigideira fria e seca. Alguns adicionam cogumelos diretamente às cebolas, mas neste caso escurecerão. Nós não precisamos fritar cogumelos, mas evaporar o excesso de umidade deles, então não adicionamos óleo.
Agora prepare o molho, para isso, 45 gramas de manteiga são derretidas em uma panela, coloque a farinha na peneira e misture, gradualmente introduza leite frio e cada vez
Filete acabado cortado em tiras ao longo das fibras, queijo natrem.
Agora misture a cebola, a carne e os cogumelos, encha-os com o molho e coloque-os nos moldes. Esses moldes especiais são chamados de garrafas de coco, mas também são adequados potes de cerâmica e potinhos pequenos. Adormecemos em cima da juliana com queijo e colocamos no forno por 10-15 minutos a temperatura média. O queijo derrete e veda o topo, por isso não permite a evaporação da humidade e o lanche ficará suculento.