A principal característica de cortar um peito é que ele contém uma grande quantidade de gordura. Gordura, durante o cozimento, você pode quase se afogar completamente, e você pode deixar uma fina e derretendo em sua boca com uma camada. Ambas as opções são facilmente realizáveis se você cozinhar um bacon, assado no forno em papel alumínio, do que decidimos fazer nas receitas ainda mais.
Mama assada no forno em folha
Outra condição de peito bem cozido é uma crosta crocante. Desde que a carne de porco cobre uma camada bastante espessa de pele, devido ao cozimento inadequado, pode simplesmente tornar-se borracha. É possível evitar isso seguindo a tecnologia descrita neste material.
Ingredientes:
Para decapagem:
- barriga de porco - 1,2 kg;
- cana-de-açúcar - 45 g;
- sal - 45 g.
Para molho:
- molho de soja - 55 ml;
- mel - 15 ml;
- molho picante - 15 ml;
- óleo de gergelim - 5 ml.
Preparação
Antes de preparar o peito no forno, combine a cana de açúcar com sal e moa a mistura com a carne. Enrole a carne com uma folha de filme e deixe na geladeira por toda a noite. Este procedimento simples não só irá perfeitamente salgar a carne, mas também removerá o excesso de umidade, fornecendo essa crosta crocante. Quando o tempo de decapagem chegar ao fim, enxágue e seque o peito. Se a pele da peça parecer espessa, corte-a em toda a superfície. Coloque a peça na grelha, coloque sobre a assadeira e cubra com papel alumínio. Asse uma hora e meia a 180 graus.
Combine os ingredientes para o molho e rale-os em fogo médio até engrossar. Lubrifique a superfície da carne com molho de carne e retorne ao forno, mas a 220 graus. Asse o bacon por mais 25 minutos, virando e re-manchando o molho no meio da preparação.
Peito de carne, assado no forno em papel alumínio - receita
Asse no forno você não só pode carne de porco, mas também carne peito. Este último é livre de gordura e pele grossa e, portanto, é preparado completamente sem problemas e rápido o suficiente.
Ingredientes:
- carne bovina - 720 g;
- cerveja escura - 355 ml;
- Molho Worcestershire - 15 ml;
- cebolas secas, páprica - 1 colher de chá cada;
- Manteiga - 15 g.
Preparação
Como a carne de porco, a carne é melhor no primeiro marinar, embora não com o propósito de remover o excesso de umidade, mas simplesmente para melhorar o sabor. Para a marinada, misture a cerveja escura com a colmeia, adicione as cebolas secas com páprica e manteiga derretida. Experimente e sal a marinada a seu critério. Abaixe o peito na mistura por 12 horas. Termine a carne e seque rapidamente e frite em uma panela para dourar. Depois, enrole a peça com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por uma hora e meia.
Barriga de porco no forno em folha
Voltando à barriga de porco, oferecemos-lhe outra receita, para uma peça com teor de gordura não muito alto. Para fazer a carne bem assada, e a gordura restante - macia, vamos preparar um peito em duas
Ingredientes:
- costelinha de porco - 2,3 kg;
- xarope de bordo - 45 ml;
- molho de soja - 45 ml.
Preparação
Rale generosamente a carne com uma mistura de sal e pimenta, envolva com filme e deixe durante a noite. No dia seguinte, escove os restos de especiarias da superfície da peça, envolva o peito com papel alumínio e deixe no forno. Quanto cozido peito em papel alumínio no forno é determinado pelo seu peso, a nossa peça é suficiente para deixar por uma hora e meia a 150 graus. Eleve a temperatura a 200 graus e deixe a carne por mais uma hora. No final do cozimento, retire o papel alumínio, unte a superfície do peito com uma mistura de xarope e soja e, em seguida, deixe-o marrom.