O clássico de qualquer celebração é um pato assado com trigo sarraceno. Carne suculenta e gordurosa de um pato caseiro, combinada com um prato de trigo mourisco embebido em suco de carne durante o cozimento - nutritivo e incrivelmente saboroso.
Pato assado no forno com trigo e maçãs
Ingredientes:
- pato caseiro - 1,5-2 kg;
- Grumos de trigo sarraceno - 1 item;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- maçãs verdes - 4-5 pedaços;
- sal, pimenta;
- sábio.
Preparação
Primeiro, vamos misturar um tempero para marinar um pássaro: rale sal e pimenta em um almofariz com folhas de sálvia até obter uma pasta homogênea. Enxaguar a carcaça de pato com água e esfregar com uma toalha de cozinha. Lubrifique o pato com manteiga e esfregue com uma pasta perfumada de sálvia. Deixe o pássaro encharcado de sabor e aroma por 1,5 a 2 horas.
Entretanto, o trigo mourisco pode ser colhido e servido com água a ferver. As maçãs devem ser descascadas e cortadas em pequenas fatias. Agora o pato marinado pode ser recheado com recheio, alternando maçãs e trigo mourisco. Fio costurado de carcaça recheada e colocado em forno pré-aquecido a 180 graus por 1,5 hora. Para tornar a crosta dourada e crocante, e a carne não estiver seca, regue periodicamente a ave com a gordura libertada. Além disso, para o pato manter sua suculência, coloque uma panela de água no fundo do forno. Deixamos as aves preparadas por 15-20 minutos à temperatura ambiente para não perder o suco de carne, após o qual você pode armar-se com uma tesoura culinária e livrar a carcaça dos fios. Nós espalhamos o pato com maçãs e trigo em um prato decorado com vegetais e folhas de alface.
Pato assado no forno com trigo e cogumelos
Ingredientes:
- o pássaro inteiro - 1,5-2 kg;
- trigo sarraceno - 220 g;
- cogumelos (champignons) - 200 g;
- cebolas - 1 pc.
- cenoura - 1 peça;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal;
- mostarda - 2 colheres de sopa. colheres;
- mel - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Nós lavamos o pássaro e o secamos. Esfregamos o pato com sal e pimenta.
Em uma frigideira, aquecemos o óleo vegetal e fritamos as cebolas picadas e as cenouras raladas em um ralador grande. Uma vez
Trigo mourisco ferver em água com sal até meio cozido. O crupe cozido é misturado com fritura de cogumelos.
Enchemos o pato com mistura de trigo mourisco, costuramos a cavidade com um fio. Esfregue a carcaça de pato com uma mistura de mostarda e mel e coloque no forno. Trigo mourisco de pato recheado no forno será preparado durante cerca de 1,5 horas a 170 graus, após o que pode ser servido à mesa.