O ganso recheado é um excelente e indispensável prato da mesa festiva de Ano Novo. A principal maneira de cozinhar ganso é assar.
Carne de ganso - em si é muito gordo, por isso é melhor enchê-lo com maçãs, legumes, arroz, ameixas ou cogumelos. O recheio que você escolher é bem saturado com gordura de ganso e se tornará especialmente saboroso e perfumado. Para obter uma crosta crocante e crocante, a pele da carcaça de ganso é melhor oleada com mel ou creme azedo.
Muitas pessoas que não sabem muito sobre os meandros da culinária, acreditam que tal prato, como um ganso recheado com maçãs, está sujeito apenas a chefs profissionais. Mas isso não é verdade. Nada complicado em cozinhar um ganso com maçãs ou com outro recheio lá! Você só precisa ir ao bazar, comprar ganso, maçãs e ameixas e entender a técnica do processo de cozimento. E com nossas receitas simples, mas muito deliciosas, isso facilitará ainda mais.
Ganso recheado com maçãs e ameixas
Ingredientes:
- carcaça de ganso - 3 kg;
- maçãs - 3 peças;
- ameixas - 100 g;
- bulbo - 1 peça;
- alho - 1 pedaço;
- sal, pimenta, temperos - a gosto.
Preparação
A receita para cozinhar ganso com maçãs é bastante simples. Para começar, lavamos a carcaça da ave, tratamos das penas e removemos as entranhas. Em seguida, pegue as maçãs, descasque e corte em fatias idênticas.
As ameixas também são bem lavadas e cheias de água. Misture na placa todos os ingredientes para o recheio: maçãs, ameixas e cebolas, cortadas em meio anéis. Misture tudo, sal e pimenta a gosto. Enchemos o recheio preparado com uma colher no nosso ganso. O buraco pode ser esfaqueado com um palito ou ligado a uma cebola. Em uma tigela separada, misture sal, pimenta, temperos para um pássaro e esfregue suavemente o ganso.
Nós embrulhamos o pássaro em um papel alumínio e o deixamos sobre a mesa por cerca de 25 minutos, para que fique bem encharcado. Coloque o ganso no forno pré-aquecido por 2,5 horas. 10 minutos antes da prontidão, colocamos um ganso com maçãs e ameixas secas, por isso é coberto com crosta crocante. Voila - um ganso com maçãs e ameixas na folha já ostenta na sua mesa!
Ganso recheado com arroz e maçãs
Ingredientes:
- carcaça de ganso - 3 kg;
- maçãs - 3 peças;
- ameixas secas - 150 g;
- damascos secos - 100 g;
- arroz - 200 g;
- alho - 1 pedaço;
- mel;
- manteiga - 30 g;
- sal, pimenta, manjericão - a gosto.
Preparação
Carcaça a ave com água e seque bem. Bem esfregado com uma mistura de sal, pimenta, espremido através de dentes de alho e temperos. Deixamos o ganso marinado por várias horas e é melhor durante toda a noite.
Arroz ferver em água salgada, escorra, lave com água fria e coloque em uma tigela. Frutos secos e maçãs são cortados e adicionados ao arroz, todos misturados. Frite levemente a mistura de arroz e frutas resultante na manteiga. Adicione sal e pimenta a gosto.
Enchemos nosso ganso com o recheio resultante e fechamos o buraco com uma cebola. Colocamos as aves recheadas em uma panela especial para assar e enviamos para o forno aquecido a 180 ° por 1,5 horas.
Após o forno, a ave pronta deve ficar em pé por cerca de 30 a 40 minutos, antes de servir, retire a cebola e corte a galinha em porções, que serão colocadas sobre o arroz com frutas secas e maçãs. Top com suco derramado.
Agora você sabe com certeza que a questão de como cozinhar um ganso com maçãs, não há uma resposta única. Há muitas opções de culinária para este prato. Você sempre pode criar sua própria receita - experimentos são bem-vindos.