Um par das principais consultas para o teste de levedura é a sua capacidade de manter a sua suavidade e esplendor para o maior tempo possível, mantendo qualquer enchimento : de geléias e frutas suculentas para carne e batatas picadas. Estes pedidos são respondidos por uma massa de fermento em kefir para tortas, que, para todas as outras coisas, é mais fácil de preparar.
Massa de fermento para tortas de kefir - receita
A massa máxima transforma a massa, que é preparada em uma mistura de fermento juntamente com o refrigerante e o fermento em pó. Ar garantido, literalmente para baixo levedura massa pirozhkovoe, será o complemento perfeito para qualquer recheio.
Ingredientes:
- fermento instantâneo seco - 10 g;
- farinha - 575 g;
- fermento em pó, refrigerante - 5 g;
- açúcar - 5 g;
- água - 65 ml;
- leo vegetal - 15 ml;
- kefir - 475 ml.
Preparação
Começamos com o procedimento padrão para preparar a solução de levedura. Para isso, o fermento seco é criado em água morna e adoçada e deixado por alguns minutos. Depois, despeje o óleo, o kefir, e após a mistura repetida começar a derramar a farinha. O primeiro a ingredientes líquidos pode ir imediatamente três copos de farinha, após o qual a quantidade restante é vertida em pequenas porções. Você pode não precisar de toda a farinha especificada na receita, assim que a massa macia se formar e começar a descascar as paredes - ela está pronta. Agitando sobre isso não pára, massa de fermento como quando é misturado por um longo tempo e, portanto, o processo deve durar pelo menos 10 minutos. Em seguida, a massa de levedura pronta para as tortas é dividida em porções, os produtos são moldados e deixados à prova por uma hora antes do cozimento.
Massa de fermento no kefir para tortas
Trabalhar com panificação nem sempre resulta em sorte, já que a abundância de manteiga e ovos evita, em todos os aspectos, o aumento da massa. O último só é possível com a correta observância de todas as proporções, as quais compartilharemos mais adiante.
Ingredientes:
- kefir - 380 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- manteiga - 75 g;
- açúcar - 45 g;
- levedura - 15 g;
- farinha - 780 g.
Preparação
Kefir à temperatura ambiente, despeje o fermento junto com o açúcar. Deixe tudo para ir por 7 minutos, em seguida, despeje a manteiga quente e adicione o ovo. Depois de bater todos os ingredientes juntos, comece a derramar a farinha em lotes até obter uma massa flexível e grumosa, que, no entanto, é capaz de se unir em uma tigela. Deixe a massa por uma prova por uma hora, então leve-a para a superfície polvilhada com farinha, misture em porções e forme cada uma em uma empada. Depois de uma segunda prova de meia hora, você pode começar a cozinhar. Esta massa de fermento no kefir é adequada tanto para o vento como para as tortas fritas.