Carbonara é considerado italiano clássicos e, embora a casa do prato é de fato a província de Lazio, os soldados americanos inventaram o prato. A autêntica carbonara, além da pasta em si, é baseada no molho de gema de ovo e na bochecha assada, mas, como qualquer clássico, ao longo do tempo, até mesmo o alla carbonara foi transformado e coberto por uma variedade de variações. Um dos últimos é aquele que é cozido com base em creme e será discutido nas receitas ainda mais.
Carbonara - receita com bacon, cogumelos e creme
Esta receita está longe dos clássicos, mas não menos saborosa. Não é típico para os cogumelos de receita clássicos são adições perfeitas para bacon e molho de creme e vinho branco seco adiciona um sabor de versatilidade.
Ingredientes:
- espaguete - 240 g;
- bacon - 6 fatias;
- champignons - 235 g;
- creme - 255 ml;
- vinho (branco seco) - 115 ml;
- ovos - 2 pedaços;
- alho - 4 dentes;
- cebola - 65 g;
- punhado de parmesão ralado.
Preparação
Antes de cozinhar um carbonato com creme e bacon, coloque a pasta para cozinhar. Use uma frigideira seca e bem aquecida para assar fatias de bacon. Assim que a gordura do bacon se afogar, drene o excesso e espalhe os pedaços fritos nos guardanapos. Na gordura restante, guarde cebolas e cogumelos. Adicione o alho à fritura assim que todo o excesso de umidade dos cogumelos se evaporar completamente. Quando você ouvir um sabor agradável de alho, retorne o bacon para a panela, aumente o fogo e coloque a pasta. Em seguida, despeje o creme de leite, adicione o vinho, e quando os líquidos ferverem, desligue o fogo e adicione as gemas. Misture rapidamente a pasta, adicione parmesão ralado e sirva imediatamente.
Espaguete carbonara com creme e bacon
Ingredientes:
- esparguete - 450 g;
- cebola - 55 g;
- alho - 1 dente;
- bacon - 95 g;
- leite - 195 ml;
- creme - 240 ml;
- parmesão ralado - 35 g;
- ovos - 2 pedaços;
- noz-moscada - beliscar.
Preparação
Enquanto a massa é preparada, na panela, salve a cebola com alho. O assado resultante, adicione fatias de bacon e continue a fritar todos juntos, esperando o momento em que o bacon agarra. Deite todo o leite e deixe ferver. Em seguida, despeje o creme de leite, adicione o parmesão ralado e deixe o molho definhar até engrossar. Bata os ovos e adicione um par de colheres de molho quente para eles, misturando rapidamente para fazer os ovos começarem a se preparar. Despeje os ovos no molho, mande a pasta, a pitada de noz-moscada e misture novamente. Um pouco de queijo por cima e o prato está pronto. Experimente o prato imediatamente depois de terminado.
Pasta carbonara com bacon, frango e creme
A pasta carbonara com bacon e creme para esta receita é considerada uma alternativa leve à receita clássica, pois é cozida com um mínimo de gordura e a maior parte do creme é substituída por creme de queijo com baixo teor de gordura.
Ingredientes:
- espaguete - 375 g;
- bacon - 240 g;
- filé de frango - 680 g;
- cebola - 65 g;
- alho - 3 dentes;
- creme de queijo com baixo teor de gordura - 240 g;
- creme - 65 ml;
- ovos - 2 pedaços;
- parmesão ralado - 35 g.
Preparação
Depois de definir a pasta, cozinhe para uma simples mistura de ovos, queijo creme e queijo parmesão ralado - será o acorde final no nosso molho. Use uma frigideira seca e bem aquecida para assar fatias de bacon com cebola. Retire o excesso de gordura e, em seguida, coloque o frango, deixe a carne pegar e complementá-lo com alho. Depois de reduzir o calor, despeje os ingredientes na frigideira com uma mistura de queijo e ovo, adicione o creme e meio copo de água, em que o espaguete foi preparado. Quando o molho começar a ferver, coloque a pasta, misture bem e comece a provar.