Qualquer massa é apenas um pedaço de massa sem a adição de molho. Molho precisamente preparado é o componente básico de toda a composição do sabor. Entre toda a variedade de molhos, o tomate clássico impiedosamente supera o analógico em uma base cremosa, gordura e creme, ele tem sido muito afeiçoado por todos aqueles que preferem uma refeição deliciosa contando calorias.
Molho de espaguete cremoso simples - receita
Vamos começar com a base na forma de um molho cremoso elementar, simples e cremoso, bechamel, que é uma companheira invariável da maioria dos pratos à base de massas desde a época do aparecimento da lasanha.
Ingredientes:
- manteiga - 90 g;
- farinha - 30 g;
- creme - 480 ml;
- leite - 240 ml;
- parmesão ralado - 210 g;
- uma mistura de ervas italianas - 5 g;
- Alho e cebola secos - 3 gramas cada;
- pitada de noz-moscada.
Preparação
Derreta a manteiga, frite a farinha por cerca de um minuto e despeje tudo com uma mistura de leite e creme. Tome cuidado para não deixar bolinhas de farinha. Adicionar uma pitada de Muscat e algumas outras adições não muito tradicionais, como ervas italianas e cebola seca com alho, eles irão adicionar ao molho clássico francês o sabor da Itália, sem o qual não pode haver um prato de massa. Quando o molho começar a ferver, despeje gradualmente partes de queijo parmesão ralado, dissolvendo completamente cada uma das suas partes.
Molho de alho cremoso para espaguete
Este molho de espaguete com creme é uma variação do molho clássico para macarrão "Alfredo" com a adição de bastante alho.
Ingredientes:
- manteiga - 113 g;
- alho - 4 dentículos grandes;
- creme - 240 ml;
- parmesão ralado - 90 g;
- salsa verdes.
Preparação
Depois de derreter uma grande quantidade de manteiga, frite-a rapidamente no alho, passando pela prensa, até deixar a fragrância. Encha a manteiga de alho com creme e adicione o queijo ralado. Reduza o fogo sob a panela e cozinhe o molho, mexendo até ficar uniforme e engrossar. No final, você pode adicionar um prato de salsa picada com ervas.
Molho de queijo cremoso com abóbora para espaguete
Apesar do fato de que todas as receitas anteriores foram baseadas em uma combinação de creme e queijo, este molho merece atenção especial.
Ingredientes:
- polpa de abóbora - 1,2 kg;
- creme gordo - 480 ml;
- tomilho - 2 g;
- Mostarda de Dijon - 5 g;
- Queijo duro ralado - 450 g.
Preparação
Ferva a polpa de abóbora e a esfregamos com temperos e tomilho. Pré-aqueça o creme e misture com mostarda. Adicione o purê de abóbora, mexa e comece a derramar gradualmente o queijo, mexendo sempre o molho. Quando todo o queijo derreter, retire o molho do fogo até endurecer e misture imediatamente com o espaguete cozido.
Molho cremoso de cogumelos para espaguete de creme azedo
Como base para o molho, você pode usar qualquer cogumelos ou uma mistura deles, paramos na opção mais acessível - champignon.
Ingredientes:
- manteiga - 50 g;
- cebola branca - 60 g;
- dente de alho;
- champignons - 260 g;
- creme azedo - 240 ml.
Preparação
Enquanto o espaguete é cozido, derreta a manteiga na panela e salve cebolas 3-4 minutos. Adicione o alho, passado pela imprensa, para as cebolas, seguido por pratos finos de champignon. Quando os cogumelos secarem, salgue-os, deixe o líquido evaporar e adicione o creme azedo. Despeje em um molho duas colheres de sopa de água, na qual a massa é preparada - há muita farinha de glúten, o que ajuda a engrossar o molho e, assim que isso acontece, transfira o espaguete recém-passado da caçarola para a panela, misture e sirva imediatamente, adicionando um punhado de parmesão.