Prostokvasha é uma bebida de leite azedo simples, que é preparada a partir de leite: habitual (leite coalhado) ou ghee (leite fermentado cozido), amadurecendo-o com culturas especiais de bactérias do leite fermentado. Preparar iogurte em casa é elementar simplesmente, e certificando-se de que você não vai voltar para o produto adquirido.
Como fazer iogurte com leite em casa: uma receita
Ingredientes:
- leite caseiro - 2 litros;
- fermento bacteriano.
Preparação
Para a preparação do iogurte, basicamente, tomar leite caseiro, uma vez que tem o teor de gordura necessário e é capaz de fermentar corretamente. Se você tem medo de produtos caseiros, então antes de cozinhar o iogurte, ferva o leite, depois esfrie e só então traga a cultura bacteriana.
Então, depois que o leite atingiu a temperatura necessária, e para as bactérias do leite azedo ele geralmente fica dentro dos limites de 40-50 ° C, nós introduzimos um iniciador bacteriano. A quantidade de massa fermentada de cada marca é calculada individualmente e as recomendações são indicadas na embalagem do produto. A maioria desses sachês pode ser comprada em farmácias ou grandes supermercados. Para distribuir o fermento uniformemente, dilua-o primeiro em uma pequena quantidade de leite, e depois aplique na massa total e misture bem.
Depois que o fermento é dissolvido, colocamos o recipiente com o futuro iogurte em um lugar quente por 12 horas. Depois que a coalhada é enrolada, esfriamos e usamos para o propósito pretendido.
Receita de leite azedo no creme azedo
Prostokvasha nesta receita expressa é preparada duas vezes mais rápido que o clássico, baseado no fermento.
Ingredientes:
- leite - 2 litros;
- creme azedo - 1 litro.
Preparação
Antes de fazer rapidamente iogurte com leite, aqueça a gordura do leite caseira a uma temperatura de 30 ° C e, em seguida, misture com creme azedo na proporção de 2: 1. Para cozinhar, é melhor usar vidro ou esmalte. Nós dissolver completamente o creme de leite com leite e colocar a base para o nosso leite coalhado em um banho de água morna por 6 horas. Todo o tempo de fermentação, a temperatura da água no banheiro deve ser constante e igual a 36-38 graus. Se a temperatura baixar durante o fermento, o tempo de cozedura será prolongado até 8-10 horas. O leite coalhado pronto é resfriado e usado sozinho ou usado como base para muitas receitas.