A arinca, como todo o bacalhau, tem baixo teor de gordura e é rica em proteínas. Pode-se dizer que este grande peixe do Atlântico ultrapassa o último de todos os seus parentes, com exceção do pollock. Também deste peixe barato e comum você pode cozinhar um grande número de pratos diferentes, alguns dos quais vamos falar neste artigo.
Receita para arinca em massa
O prato de haddock, cuja receita vamos considerar abaixo, é o principal componente do fast food dietético britânico "fish & chips", que é frito em peixe frito com batatas fritas .
Ingredientes:
- pimenta do reino - 1/2 colher de chá;
- salsa seca - beliscar;
- sal - uma pitada;
- pimentão moído - beliscar;
- farinha auto-elevável - 200 g;
- cerveja light - 200 g;
- filé de arinca - 4 peças;
- óleo vegetal - para fritar.
Preparação
Prepare um filé de arinca em uma massa é simples, mas primeiro você precisa cozinhar sozinho. Misture a farinha peneirada com uma pitada de sal, pimenta preta e pimenta, e também com salsa seca. Dilua a farinha com uma cerveja light até obter uma massa grossa, como uma panqueca.
Preparados, isto é, descascados dos ossos e secos com filé de toalhas de papel, empilhamos primeiro simplesmente com farinha e depois mergulhamos na massa. Excesso de massa é permitido escorrer e, em seguida, frite o peixe frito.
A receita da sopa de haddock
Ingredientes:
- arinca fumada - 450 g;
- folha de louro - 1 peça;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 50 g;
- cebolas - 2 pcs.
- chalotas - 2 peças;
- aipo - 3 hastes;
- milho - 140 g;
- alho - 3 dentes;
- batatas - 900 g;
- tomilho fresco - 2 colheres de chá;
- leite - 600 ml;
- salsa fresca para servir.
Preparação
Colocamos o peixe em uma panela, despejamos 600 ml de água, colocamos as folhas de louro e deixamos o líquido ferver. Depois de ferver, cozinhe o hadoque por cerca de 2 minutos, retire a panela do fogo e deixe o caldo subir por 2 minutos. Nós extraímos o peixe e o louro, classificamos a arinca em fatias e a devolvemos ao caldo.
Em uma frigideira, aquecemos o azeite e a manteiga. Frite alho fatiado, ambos os tipos de cebola, aipo até ficar macio. Tempere os legumes com tomilho, despeje a concha de caldo de peixe e ensopado por 10 minutos. Metade do caldo restante é usado para amassar as batatas cozidas. Misture o purê com caldo e leite, coloque a mistura no fogo e aqueça por 3 minutos. Adicione a fritura vegetal, o milho e polvilhe a sopa com ervas frescas.
Você também pode repetir a receita de hadoque no multivariado. Despeje pedaços de batata e legumes fritos com caldo, ligue o modo "Sopa" por uma hora e, em seguida, bata a sopa com um liquidificador, adicione o milho eo leite.
Costeletas de peixe de filetes de haddock
Ingredientes:
- filetes de arinca - 750 g;
- batatas -2 pcs.
- gengibre ralado -1 colher de chá;
- alho - 4 dentes;
- cebolas - 1 pc.
- pimenta - a gosto;
- cúrcuma - 1/4 colher de chá.
- mostarda de grãos - 1/4 colher de chá.
- óleo vegetal;
- claras de ovos - 2 peças;
- sal - a gosto.
Preparação
Numa frigideira, esquente duas colheres de sopa de óleo vegetal e frite as sementes de mostarda,
Filé de peixe é passado através de um moedor de carne, acrescentamos legumes e batatas cozidas com claras de ovos para ele. Do peixe pique a forma da costeleta e frite-os em óleo vegetal até dourar.
Se você quiser repetir esta receita para haddock no forno, em seguida, coloque uma assadeira com costeletas cozidas por 20-25 minutos a 190 graus. No meio da cozedura, vire os hambúrgueres do outro lado, para que dourem uniformemente.