A carne, e especialmente a carne de aves, não é frequentemente combinada com molhos doces. O molho de cranberry, por sua vez, é um acompanhamento clássico do jogo. Em outros assuntos, não há necessidade de organizar a caça de patos selvagens para aproveitar essa combinação de sabores, a compra mais comum ou a criação de aves domésticas será adequada para cozinhar, e nós lhe forneceremos a receita para o molho ideal.
Molho de cranberry para pato - receita
Quanto mais adições ao cranberry na receita, mais rico será o sabor do prato pronto. A receita, que propomos a seguir, além de arandos doces e azedos, contém em sua composição notas de frutas cítricas, especiarias e um pouco de vinho do porto - o que não é um par ideal de peito de pato?
Ingredientes:
- vinho do Porto - 100 ml;
- cranberries frescos - 100 g;
- casca e suco 1 laranja;
- 1/2 paus de canela;
- anis - 1 pedaço;
- caldo de galinha - 300 ml;
- manteiga - 30 g.
Preparação
Depois de fritar o peito de pato, não lave a frigideira, deixando nela toda a gordura derretida e pedaços de carne caramelizada. Colocamos a frigideira em fogo médio e deglaziruem seu porto. Deixamos o álcool evaporar por um minuto para deixar apenas um leve sabor da bebida. Agora adicione todos os ingredientes restantes, incluindo especiarias, suco de laranja e raspas, caldo e frutas vermelhas. Deixe o molho em fogo médio até que o líquido evapore em 2/3, e a panela não tenha uma consistência espessa de molho da calda. Usando uma colher de pau, amasse metade de todas as bagas, misture e tempere o molho de cranberry ao pato a gosto. No final, adicione um pedaço de manteiga para deixar o molho mais cremoso.
Molho de cranberry para pato
Ingredientes:
- vinho tinto - 3/4 itens;
- açucar - 3/4;
- folha de louro - 1 peça;
- cranberries - 340 g;
- vinagre de vinho tinto - 1 1/2 colher de sopa. colheres;
- mostarda seca - 1 1/2 colher de sopa. colheres.
Preparação
Na frigideira, encha o açúcar, encha-o de vinho e adicione uma folha de louro. Cozinhe a calda de vinho em fogo médio, mexendo, esperando que os cristais se dissolvam. Depois disso, deixe a calda para ferver até engrossar por 6-7 minutos. Adicione as bagas e espere mais 5 minutos. Durante esse tempo, os cranberries devem ficar macios e facilmente explodir com o menor toque. Na final, saboreamos o molho com uma mistura de mostarda e vinagre, misture bem e experimente.
Molho de Cranberry - Receita
Ingredientes:
- cebolas vermelhas - 1 pc;
- cranberry seco - 1 item;
- açúcar - 1/4 do item;
- vinagre de arroz - 250 ml.
Preparação
Antes de preparar o molho de cranberry para o pato, vamos passar as cebolas doces finamente picadas por 4 minutos, depois tempere e coloque as frutas, o açúcar e o vinagre. Cozinhe o molho em fogo médio por cerca de 10 minutos, aguardando o momento em que as frutas secas absorverem quase toda a umidade, e na panela permanecerá o molho da consistência de chutney. O molho pode ser servido frio e quente e, se necessário, armazenado na geladeira por até duas semanas.
Pato com Molho de Cranberry
O molho pode ser servido separadamente à carne, você pode regar o pássaro e assá-lo ali mesmo, ou pode usá-lo para envernizar o pato. Talvez, vamos parar na última variante.
Ingredientes:
- açúcar - 50 g;
- água 75 ml;
- bagas de cranberries - 1 item;
- mel - 5 g;
- Vinagre balsâmico - 10 ml;
- vinho tinto - 30 ml.
Preparação
No contexto desta receita, primeiro preparamos o molho de cranberry e usá-lo como ingrediente para o esmalte.
Na panela misture água e açúcar, espere até que a calda ferve, jogue nela as frutas e cozinhe o molho, mexendo, por 8 minutos. Amassamos as frutas com um garfo e esperamos até que o molho engrosse. Tome 2 colheres de sopa de molho, misture com mel, vinagre e vinho. A mistura resultante é levada à consistência da calda em fogo médio e depois usada para envernizar o pato durante o cozimento.